Receta de Bacalao a la muselina de ajo con remolacha

Recetas de bacalao a la sartén

Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto y dore bien el pescado por ambos lados. Sáquelo de la sartén y colóquelo sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja. Hornee a 400°F durante aproximadamente 5 a 8 minutos.

Mientras el pescado se hornea, en la misma sartén de fondo grueso, agregue la panceta y saltee hasta que esté crujiente; retire. Añada las chalotas y el ajo; cocine hasta que estén translúcidos. Añada las verduras y las pasas; cocine hasta que se marchiten. Añada la calabaza y el caldo de pollo; cocine hasta que se reduzca a la mitad. Añada el vinagre de jerez y la mantequilla. Sazone al gusto.

Recetas gourmet con bacalao

Con su carne blanca y escamosa y su sutil sabor, el bacalao sigue siendo el pescado preferido del país. Aunque en su día fue objeto de controversia por la sobrepesca, en los últimos años se han redoblado los esfuerzos para promover métodos de pesca sostenibles: busque poblaciones aprobadas por el MSC cuando vaya a comprar su pescado. Una de las versiones más apreciadas del bacalao es como parte de una cena de pescado, y ya sea rebozado o empanado, al horno o frito, es sin duda un clásico británico. La receta de bacalao rebozado con cerveza de Tony Fleming le da un toque de lujo con patatas fritas de triple cocción y lujosos purés de guisantes marrowfat, o pruebe el innovador giro que Vineet Bhatia da a la tradición con su receta de bacalao rebozado con especias de la India, servido con un chutney de guisantes verdes. La sencilla receta de bacalao al horno de Andy Waters es un plato rápido y sencillo para tomar entre semana, y para una deliciosa y fresca cena de temporada, la receta de filete de bacalao de Mark Jordan se sirve con Jersey Royals y una salsa mantecosa de cebollino. Richard Corrigan da un giro pescatariano al tradicional huevo escocés con su receta de bacalao ahumado, mientras que la receta de comida callejera brasileña de Marcello Tully incorpora bacalao salado con crujiente de Acarajé.

Recetas de bacalao 5 estrellas

Mousse de alcachofaLe encantará esta Mousse de alcachofa porque tiene el bienestar nutritivo de la alcachofa aliado al sabor fresco de las tiras de salmón ahumado. Es un aperitivo que gustará a todos porque es fino y delicado.

Tapenade de alcachofasLas alcachofas son un superalimento en todos los sentidos. Una ración de alcachofas proporciona mayores beneficios antioxidantes que muchos otros alimentos considerados tradicionalmente ricos en antioxidantes, como el chocolate negro, los arándanos y el vino tinto.

Espárragos y buñuelos de ricottaLos espárragos están en su punto álgido y los británicos tienen la suerte de contar con algunos de los mejores a la puerta de casa, en el valle de Wye. Prepare pronto estos buñuelos de espárragos y ricotta.    Estas puntas verdes se encuentran entre nuestras verduras más preciadas y, además, …

Mayo es una de las mejores épocas del año para cocinar. Hay tantas cosas buenas que brotan en los campos. Yendo al mercado de productos frescos podemos comprar estos hermosos tallos verdes y cocinar estos espárragos y disfrutarlos en este…

Recetas de bacalao jamie oliver

Hay pocas imágenes más acogedoras que un plato de pescado con la piel dorada y reluciente, por lo que esta impresionante receta de marisco es el plato perfecto para deleitar a sus invitados. La receta de filete de bacalao a la sartén de Matteo Metullio se sirve sobre un montículo de cremosa mousse de polenta, que a su vez está salpicada de crujientes alcaparras fritas, tomates confitados y suculentas rodajas de anchoa. El chef recomienda sobre todo las anchoas del Cantábrico, una zona conocida sobre todo por el tamaño y la calidad de su pescado.

Empezaremos preparando los tomates confitados. Cortar los tomates ciruela por la mitad a lo largo y disponerlos en una bandeja. Sazone con la chalota, el ajo, las hierbas, la ralladura, sal y pimienta al gusto y colóquelos en un deshidratador a 85°C durante 1 hora.

Mientras tanto, enjuague las alcaparras bajo el grifo de agua fría para eliminar cualquier resto de sal o salmuera. Séquelas y fríalas con cuidado en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Dejar escurrir sobre papel de cocina hasta el momento de servir.

Poner una sartén antiadherente a fuego medio y añadir un chorrito de aceite. Freír los filetes de bacalao con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente y dorada, luego dar la vuelta al filete con cuidado y cocinar durante dos minutos más. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes.