Receta de Caldeirada gallega de pescado
Receta de Caldeirada De Peixe – Guiso de pescado portugués fácil de preparar
Todas las regiones del norte de España tienen una excelente gastronomía local. A menudo hay claras diferencias entre las cocinas de las regiones. Barcelona cuenta con restaurantes de categoría mundial y chefs famosos, así como con una cocina catalana de larga tradición. En La Boquería, el famoso mercado de la ciudad, los visitantes pueden pasear admirando productos frescos e interesantes artículos regionales junto a algunos de los mejores chefs de Barcelona.
La región vasca es conocida en toda España por sus pintxos, similares a las tapas. San Sebastián y Bilbao son algunos de los mejores lugares para degustar pintxos y vivir la tradición de pasar una noche de bar en bar probando algunas de las infinitas variaciones de estos deliciosos platos pequeños. También hay muchos restaurantes con estrellas Michelin en la región vasca, incluidos al menos ocho sólo en San Sebastián.
El marisco de Galicia, la región del noroeste de España, es uno de los mejores de España y suele estar recién pescado. Un célebre plato gallego es el Polbo á Feira (pulpo cocido con pimentón y aceite de oliva). Otras especialidades marinas muy apreciadas son los percebes, las cigalas, los mejillones y diversos tipos de pescado.
Merluza a la Gallega (Caldeirada de Peixe)
La caldeirada (pronunciación portuguesa: [kaldɐjˈɾaðɐ, kɐwdejˈɾadɐ]) es un guiso de pescado portugués y gallego (región del noroeste de España) compuesto por una gran variedad de pescados y patatas, junto con otros ingredientes. [1] [2] Guiso de pescadores, el plato se ha descrito como “un revoltijo de pescado que varía de un pueblo a otro y depende de lo que los pescadores hayan conseguido pescar”[3].
Un libro de cocina afirma que el plato suele consistir en “una mezcla al cincuenta por ciento de pescado magro y graso”, junto con marisco como almejas y mejillones, y a menudo también calamares o pulpo[3]. Esta receta utiliza dos tipos de pescado graso (como caballa, pez espada o atún) y dos tipos de pescado blanco magro (como bacalao, rape, merluza, platija y eglefino), además de gambas, mejillones con concha y calamares[3].
Otro libro de cocina recomienda unas 11 onzas de pescado por persona[1]. Otros componentes del plato incluyen verduras (como patatas, cebollas, pimientos verdes, tomates y puré de tomate o pasta de tomate); especias (como sal y pimienta negra, laurel, cilantro, perejil, pimentón dulce y picante, pimienta blanca, orégano) y otros ingredientes (como fideos, aceite de oliva, pimienta de Jamaica, vino de Oporto, vino blanco y whisky o brandy). [1] [3] Algunas recetas no añaden sal a la caldeirada, porque la salmuera del marisco ya añade sal[3].
Arroz de Polvo – Arroz portugués con pulpo
Se irá de Galicia empapado, pero nunca con hambre. La comida del norte de España es tan buena que te chuparás los dedos después de comerla. La cocina gallega no se parece a ninguna otra y es envidiada por otros países. Con este libro, podrás aprender un montón de trucos, ¡para que tú también puedas cocinar como los gallegos! Contiene recetas para que puedas hacer platos como: lacón con nabos y patatas, Chuletón de Betanzos con patatas cocidas, o Caldereta de pescado y marisco de Caldeirada, y por último, sin olvidar el delicioso postre, ¡las filloas!
Receta de caldeirada gallega de pescado 2021
Bacalao de alta calidad sin aditivos artificiales, sólo con cebollas frescas y tomates frescos, con garbanzos y ajo, condimento medio picante – así es como se muestra el sabor puro del Bacalhau portugués de AveiroTuna y combinado de tal manera que se puede degustar cada sabor. Eso es todo lo que se necesita para llevar esa sensación de Portugal a sus propias cuatro paredes con “Saudade”.
Los portugueses fueron los primeros en introducir el bacalhau en su dieta. Descubrieron el pescado en el siglo XV y en aquella época necesitaban alimentos no perecederos que pudieran sobrevivir a largas travesías por el Atlántico, de hasta tres meses de duración.
Experimentaron con distintos tipos de pescado en las costas portuguesas, pero encontraron el ideal cerca del Polo Norte. También iniciaron la pesca del bacalhau en Terranova (Canadá), descubierto en 1497. Ya en 1496, bajo el reinado de D. Manuel, se ordenó cobrar los diezmos de la pesca de Terranova en los puertos entre el Duero y el Miño. Además de Terranova, África era otro punto importante para la pesca del bacalhau. El bacalhau se incorporó inmediatamente a la dieta portuguesa y aún hoy forma parte de nuestras tradiciones. Los portugueses son los mayores consumidores mundiales de bacalhau, al que llaman cariñosamente “amigo fiel”.
