Receta de Encebollado ecuatoriano
Sopa ecuatoriana de marisco
El encebollado se hace con atún fresco, yuca o raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro, especias y se sirve con curtido o cebollas y tomates encurtidos por encima o mezclados con la sopa, las cebollas encurtidas son las que le dan el nombre de “encebollado”, es una sopa típica de la región costera en Ecuador.
9. 9. Volver a calentar la sopa si es necesario y servir con una buena cantidad de salsa de cebolla y tomate encurtidos, si se desea también se puede servir con chifles o chips de plátano, nueces de maíz tostado, rodajas de aguacate y rodajas de lima extra.
Historia de Encebollado
El encebollado es una sopa ecuatoriana de pescado hecha con atún fresco, yuca, tomate, cebolla, cilantro, comino, jengibre, ají picante y cebolla roja encurtida. Normalmente sólo se encuentra en las calles de Ecuador. Ni siquiera las familias ecuatorianas hacen esta sopa. Se suele comprar en un restaurante local y sólo se toma por la mañana. Una verdadera cura para la resaca. Esta sopa está repleta de ácidos grasos omega y de todos los beneficios curativos de las verduras que contiene, como jengibre, ajo, cebollas, tomates y apio. También contiene muchas hierbas como menta, cilantro, perejil y albahaca Esta sopa cura el cuerpo y el alma. Es una de mis sopas favoritas. No te decepcionará si decides hacer esta joya de sopa que no sólo sabe increíble, ¡sino que es tan buena para ti! ¡Disfrute mi gente!
Encebollado cerca de mí
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego fuerte. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.
Ensalada ecuatoriana
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El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque es conocido en todo Ecuador, el plato es más popular en la región costera del país[1][2][3] Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida. Se prepara un aliño de cebolla con tomate fresco y especias como pimienta u hojas de cilantro. Se suele preparar con atún blanco, pero también se puede utilizar atún, picudo o bonito. Puede servirse con aguacate maduro.
El encebollado suele servirse con chips de plátano, plátanos o pan como guarnición. Se puede aderezar con zumo de lima y salsa de chile. En Ecuador se come para desayunar, comer o cenar. Los restaurantes que sólo venden este plato empiezan a servirlo por la mañana temprano.
