Receta de Merluza frita en adobo

Cuánto tiempo marinar el pescado antes de freírlo

Al preparar el pescado para hornear, asar o freír, un marinado con aceite de oliva puede ablandar el pescado hasta dejarlo más tierno y jugoso. El proceso de marinar el pescado en una infusión de aceite permite que el pescado se impregne de los condimentos y líquidos que añada a la marinada, creando un plato realmente delicioso. Dependiendo del pescado que utilice, el marinado puede llevar el pescado a un nuevo nivel de sabor.

Cuando se trata de pescado y marisco, es posible marinar selecciones cuidadosamente cortadas sin calentar la carne. El ácido natural de un adobo bien hecho coagula las proteínas, preparando el pescado para su consumo sin calor. En concreto, los adobos utilizados para escabechar conservan el marisco para que esté listo para comer sin necesidad de tomar medidas adicionales. Aun así, puede marinar el pescado antes de cocinarlo para asegurarse de que esté sabroso.

Los tipos de líquidos para marinar varían en función del tipo de pescado. Normalmente, las marinadas de pescado tienen una base ácida hecha de zumo de cítricos, vino o vinagre, que puedes combinar con aceite de oliva para darle sabor y textura. Después de crear la base líquida, puede añadir hierbas y especias que combinen bien con el pescado: cebolla, ajo y perejil son sólo algunos ejemplos. A partir de ahí, puede incorporar ingredientes específicos, como salsa de soja, para conseguir un determinado perfil de sabor.

Cómo marinar el pescado para asarlo

Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.

No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una bonita costra dorada. El eglefino y el bacalao son dos excelentes opciones para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es un plato perfecto para una noche de semana ajetreada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la tártara clásica, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.

El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege el pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor uniformemente.

Receta de pescado y patatas fritas

Receta de pescado frito – Este delicioso, crujiente y picante pescado frito es un gran aperitivo o un acompañamiento para una comida. Una simple ensalada de verduras o unas rodajas de cebolla complementan el pescado frito. Se puede servir como guarnición con cualquier variedad de arroz, como arroz Ghee, arroz al comino o Jeera, o arroz de coco. Sin embargo, también va muy bien con arroz normal y rasam simple o este rasam de tamarindo. Esta receta es muy fácil de seguir, una receta de soltero y da un sabroso pescado crujiente.

6. Se puede freír en tawa hasta que quede crujiente. Para freír en tawa, añadir 3/4 cucharadas de aceite a una sartén caliente y untar bien. Fría por ambos lados, tenga cuidado al dar la vuelta al filete, de lo contrario podría romperse. Fría unas hojas de curry junto con el pescado para adornar.

Soy Swasthi Shreekanth, creadora de recetas, fotógrafa y escritora gastronómica detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarte a cocinar buena comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia práctica en la cocina india, empecé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.

Adobo sencillo para pescado

No te pierdas a nuestro chef ejecutivo Neil Haydock mostrándonos cómo cocinar este sabroso plato en la Fiesta de Primavera de Fifteen Cornwall este sábado 14 de marzo de 2015. Mira, aprende y luego inspírate para cocinarlo en casa con nuestra receta especial.

El fenogreco, conocido como “Methi” en hindi, es nutritivo como hierba (seca o fresca) o como semilla (especia). Es una planta anual con hojas formadas por tres pequeños foliolos oblongos. El hotel compra la alholva fresca en un mercado indio, pero no deje de buscarla en supermercados grandes o en tiendas de productos agrícolas.

Para tres personas500g de cebollas20g de ajo20g de jengibre pelado200ml de aceite de orujo10g de garam masala5g de fenogreco molido5g de cúrcuma molida2 latas (400g) de tomates pelados picados1 manojo de fenogreco fresco lavado y secadoSal marina al gusto4 filetes de merluza, de unos 125g/5oz cada uno200g de arroz