Receta de Merluza rellena al horno

Tiempo de cocción de la merluza en papel de aluminio

La forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero al horno. La carne queda más jugosa y tierna, y no requiere ningún esfuerzo. Cocinar el pescado de esta manera es bastante fácil para las comidas de entre semana, ¡pero también es un impresionante centro de mesa para ocasiones especiales! Hoy he utilizado un pargo entero, pero esta receta es válida para prácticamente cualquier pescado.

Pregunte a cualquier chef y le dirá sin dudarlo que la forma más fácil y mejor de cocinar un pescado es hacerlo entero. La carne queda más jugosa y tierna y, además, no hay que filetear ni complicarse la vida.

Sin embargo, a muchos les intimida la idea de cocinar un pescado entero. Y no sólo cocinar, sino incluso comprar el pescado. ¿Qué pescado es mejor cocinar entero? ¿Cómo saber si es lo bastante fresco? ¿Cómo hay que prepararlo para hornearlo?

Ni que decir tiene que hay que comprar el pescado más fresco posible. Una de las ventajas de cocinar pescado entero es que es mucho más fácil saber si está fresco que en filetes. Esto es lo que hay que tener en cuenta al elegir un pescado fresco:

Recetas de merluza a la plancha

Mezcla las hierbas picadas; coge media luna de limón y moja cada lado en la mezcla de hierbas para cubrirlo, luego colócalo en la cavidad ventral de la merluza bebé. Utilice 3-4 trozos de limón con hierbas por pescado, superponiéndolos ligeramente.

Coloque la bandeja en el horno durante 15-20 minutos. Vuelva a untar una vez con el resto de la mantequilla chutney durante el tiempo de cocción. Cocine hasta que el pescado esté firme pero todavía húmedo, el azúcar del chutney caramelizará y chamuscará la piel. Consejo: para que se caramelice más, cambie el horno al modo grill durante los últimos 2 ó 3 minutos de cocción.

Untar las porciones de pescado con mantequilla aromatizada (o un poco de aceite de oliva) es ideal para hornear. Envuelva las porciones de pescado en papel de aluminio para mantener la humedad, ya que el pescado forma sus propios jugos. Ábralas justo antes de terminar el horneado para que se doren. El pescado también puede colocarse en una fuente de horno adecuada y taparse. El horneado dura unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.

Merluza al horno en papel de aluminio

Los filetes de merluza se pueden cocinar de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. También combina bien con una serie de sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado suave y blando puede verse fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco si se cocina demasiado.

La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Para empezar, hay que calentar la grasa a fuego medio y añadir los condimentos. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará a la merluza, que se añade en último lugar.

Las cebollas y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento picante son condimentos populares para añadir al pescado de merluza. Las cebollas y el ajo deben sofreírse hasta que estén blandos y dorados, pero los condimentos salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza está totalmente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro: húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.

Recetas saludables de merluza al horno

Enjuaga los filetes de merluza con agua fría, sécalos, salpimiéntalos y rocíalos con zumo de limón. Cortar un bolsillo en cada filete con un cuchillo afilado. Rellenar cada uno con 1 filete de anchoa. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y freír los filetes por cada lado durante unos 2 o 3 minutos.

Pelar la zanahoria. Enjuague el puerro. Cortar ambos en tiras muy finas (juliana). Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y freír en él las verduras, sin dejar de remover. Verter el caldo de pescado y dejar que hierva un poco. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón.

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¿Qué son los superalimentos? ¿Pueden ayudar a perder peso? A lo largo de este artículo te ayudaremos a resolver estas preguntas. Es posible que haya oído hablar de los superalimentos en relación con las bayas de Goji, los aguacates, las semillas de lino o cualquier otro alimento saludable de moda. El término superalimento se refiere simplemente a un alimento rico en nutrientes dietéticos o que contiene una cantidad especialmente elevada de nutrientes específicos, como los antioxidantes. Por ejemplo, la quinoa puede considerarse un superalimento porque es una proteína completa. ¿El paquete de gusanos de goma que se esconde en tu armario? No es un superalimento.