Receta de Salmón al horno con nata y champiñones
Salsa de champiñones al vino blanco para salmón
El salmón es una de mis variedades favoritas de pescado. Me encanta cualquiera que sea la forma de prepararlo: a la plancha con mi salsa teriyaki, haciendo kelaguen de salmón fresco, o al horno con mi salsa cremosa de champiñones y ajo… Me encanta todo.
Puedes aligerar mi receta utilizando mitad y mitad o nata líquida ligera en lugar de nata líquida espesa. Aquí tienes una aproximación al porcentaje de grasa de la nata líquida, la nata ligera y la nata para montar.
Por otra parte, ya me han preguntado dónde se puede encontrar la nata para montar. La encontrarás en la sección de productos lácteos de tu supermercado, normalmente junto a la nata para café refrigerada y la leche. Este es el aspecto de la caja.
Otra alternativa más sana -y deliciosa- a la nata para montar es utilizar leche de coco. Sólo tienes que vigilar el salmón mientras se hornea: no lo cocines hasta que la leche de coco empiece a hervir (la leche de coco hervida tiende a deshacerse y separarse). Recomiendo añadir sólo la cantidad suficiente de salsa sobre el salmón para cubrirlo. Reserve el resto de la salsa (sin hornear) hasta que el salmón esté hecho. Hornee como se indica y, a continuación, vierta la salsa de leche de coco y champiñones reservada sobre el salmón cocido. De esta forma, no tendrás que preocuparte de que la leche de coco se separe si hierve durante el horneado.
¿Debo hornear el salmón tapado o destapado?
Hornee el salmón, sin tapar, de 4 a 6 minutos por cada ½ pulgada de grosor. Hornea un salmón aliñado de 6 a 9 minutos por cada 8 onzas de pescado. Comprueba siempre el tiempo mínimo de horneado para asegurarte de que el salmón no se cocina demasiado.
¿Es mejor cocinar el salmón al horno o a la sartén?
Al asar los filetes de salmón en el horno se obtiene un pescado bonito y suculento que no requiere atención constante. Este método, que recomendamos si vas a cocinar cuatro filetes o menos, consiste en dorar primero el pescado en una sartén sobre el fuego, lo que crujirá deliciosamente la piel.
¿Cómo se hornea el salmón sin que se seque?
Cubra el salmón con papel de aluminio lo más apretado que pueda. Este es realmente el secreto para mantener la humedad y no dejar que se evapore mientras se cocina. No supere los 385 grados durante 20 minutos. El salmón es un pescado delicado, y necesita hornearse a una temperatura bastante baja para mantener su humedad.
Recetas con salmón y setas jamie oliver
Imprimir recetaCon el reciente cambio de hora y la falta de luz solar natural, muchas personas se ven afectadas por el Trastorno Afectivo Estacional, que puede incluir niebla cerebral, depresión, problemas de sueño y aumento de peso. Para combatir la depresión otoñal e invernal, hemos preparado un plato repleto de 4 vitaminas y aminoácidos que levantan el ánimo. Esta es nuestra receta de salmón y espinacas cremosas con salsa de setas.
Las setas ostra y las espinacas de este plato están repletas de vitamina B9 y la nata espesa es una gran fuente de vitamina D. Pero la ESTRELLA de este plato es el salmón, ¡que contiene los 4 nutrientes clave!
El salmón es uno de los alimentos más nutritivos del planeta. No sólo es rico en ácidos grasos Omega-3 (que disminuyen la presión arterial y reducen el riesgo de cáncer), sino que también es una gran fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y potasio. La astaxantina del salmón reduce la inflamación, disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas e incluso mejora la elasticidad y la hidratación de la piel.
Salmón estofado en salsa cremosa de setas
El salmón es fácil de conseguir, muy versátil y sencillamente delicioso. Aquí le explicamos lo básico sobre el salmón, desde los filetes para comer entre semana hasta las comidas de fin de semana: los cortes y tipos que debe comprar, el equipo que necesitará, los métodos esenciales para prepararlo y las salsas para aderezarlo.
En el caso del salmón, no hay una talla única. Hay unas cuantas categorías básicas de cortes, cada una con su propio tratamiento y finalidad. Los filetes y bistecs pequeños son ideales para comidas rápidas entre semana, mientras que una ración entera de salmón es un plato principal fácil y elegante para una cena.
Hay diferencias significativas entre el salmón de piscifactoría y el salvaje. El salmón salvaje procede de las aguas del Pacífico, tiene una textura sedosa y un tono bermellón brillante. Tiene un sabor superior, con menos calorías y menos grasa que el salmón de piscifactoría. También es caro, y hay menos en el mercado. El salmón de piscifactoría es mucho más abundante y barato. Procede del stock de salmón del Atlántico, y lleva el color del pienso que se le da, casi siempre la carne rosa claro que asociamos con el “salmón”. La cría de salmón plantea importantes problemas medioambientales.
Salmón al horno con champiñones
Cómo hacer salmón al horno húmedo y tierno cubierto con una costra cremosa de crema agria en menos de 30 minutos. Esta receta es sencilla y deliciosa. Salta a la Receta de salmón al horno con crema agria o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
Untamos el salmón con una mezcla de crema agria, mostaza entera molida y queso parmesano. Después, los metemos en el horno durante unos 15 minutos. La receta es fácil, ¡además esa costra de crema agria está buenísima! Si quieres otra receta sencilla de salmón, prueba nuestro salmón con limón y eneldo, salmón con mantequilla de alcaparras al ajo o este salmón asado en una sartén al horno con judías verdes.
He aquí el primer truco. Sólo tienes que cocinar el salmón hasta que esté apenas hecho en el centro – puedes saber cuándo está listo usando un cuchillo y echando un vistazo en el centro del salmón. Si está firme, pero todavía tiene una pequeña cantidad de salmón crudo en el centro, sácalo del horno y cúbrelo con papel de aluminio. Deje reposar el salmón durante 10 minutos. Durante este tiempo, el centro se cocinará lo suficiente para estar perfecto.
