Galletas sandwich de dulce de leche good housekeeping

En un bol aparte, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Agregar la mezcla seca a la mezcla de manteca y trabajarla con las manos hasta que todo esté combinado y la masa esté blanda. No añada más harina. Si la masa parece quebradiza, puede añadir unas gotas de leche. Cubrir y enfriar durante 2 horas.

La primera vez que los horneé, los llevé a una cena y los sirvieron con helado de lúcuma que había preparado la anfitriona. La lúcuma es una fruta originaria de Perú que rara vez se ve en Estados Unidos. Como la fruta no se puede traer a Estados Unidos en avión, nuestra anfitriona trajo polvo de lúcuma para hacer el helado. En Perú, el helado de lúcuma es más popular que el de chocolate y el de vainilla. Me pareció delicioso. Si alguna vez voy a Perú, me encantaría probarlo de verdad.

Receta fácil de alfajores

En un bol aparte, bate la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añadir la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y trabajar con las manos hasta que todo esté combinado y la masa esté suave. No añada más harina. Si la masa parece quebradiza, puede añadir unas gotas de leche. Cubrir y enfriar durante 2 horas.

Receta de Natillas en baño Maria

Auténtica receta de alfajores

Los alfajores se originaron probablemente en Oriente Próximo y llegaron al sur de España en el siglo VIII, cuando los árabes ocuparon la península Ibérica. La versión española del alfajor llegó a Sudamérica en el siglo XVI, con la invasión de los conquistadores españoles. El estilo “moderno” de los alfajores argentinos, similar a los sabores clásicos de Lucila, data de finales del siglo XIX.

En Argentina, los alfajores suelen disfrutarse con la familia y los amigos reunidos alrededor de la mesa, compartiendo té (o café) de yerba mate y charlando sobre los acontecimientos del día. Son un complemento perfecto para el café o el té de la mañana, como merienda o como postre independiente. Te invitamos a degustarlas y a compartir el amor a cualquier hora del día y a decirnos cuándo te saben mejor.

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Galletas peruanas alfajores

Cuando vives sabiendo que un tarro de cajeta casera, seductoramente rica, nunca está a más de una hora de distancia, todos tus pensamientos se ponen a su servicio. Te la imaginas sobre cualquier cosa, desde una torrija hasta un helado, y cómo sus notas de caramelo y toffee mejorarían la vida en general.

Su textura singularmente frágil procede de la maicena, que reduce la necesidad total de harina en la masa, minimizando el desarrollo del gluten para obtener un shortbread crujiente pero suave como el polvo. En lugar de crujir o romperse, los alfajores ceden al menor roce, evitando que su cremosa carga se salga por los lados.

Una vez que el alfajor está listo, todo se reduce a la elección del relleno. Para la mayoría, la respuesta es dulce de leche, o su homólogo ultra-espeso, manjar. Pero, a la hora de la verdad, la cajeta siempre estará cerca de mi corazón. No sólo es más rápida y fácil de preparar, sino que es más sabrosa que el dulce de leche más soñado.

Y es que ni el dulce ni la cajeta son caramelos propiamente dichos, pues de lo contrario su sabor estaría en igualdad de condiciones. El color, el sabor y el aroma característicos de estas especialidades latinoamericanas no proceden del azúcar caramelizado, sino del pardeamiento de Maillard de los aminoácidos, en particular la lisina y la cisteína. Ahí es donde las cosas se ponen interesantes porque, en comparación con la leche de vaca (la base del dulce de leche), la leche de cabra tiene dos veces más lisina y cinco veces más cisteína, lo que propicia una transformación más sabrosa hacia la cajeta. Si quieres, puedes consultar el desglose completo de sus diferencias en mi artículo aquí.

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