Receta de Caramelo líquido
Cómo hacer caramelo
El caramelo (/ˈkærəmɛl/ o /ˈkɑːrməl/[1][2]) es un producto de confitería de color marrón anaranjado que se obtiene calentando una serie de azúcares. Puede utilizarse como aromatizante en flanes y postres, como relleno en bombones o como cobertura de helados y natillas.
El proceso de caramelización consiste en calentar el azúcar lentamente hasta unos 170 °C (340 °F). A medida que el azúcar se calienta, las moléculas se rompen y vuelven a formar compuestos con un color y un sabor característicos.
La palabra inglesa procede del francés caramel, tomado del español caramelo (siglo XVIII), a su vez posiblemente del portugués caramelo[4]. Lo más probable es que proceda del latín tardío calamellus ‘caña de azúcar’, diminutivo de calamus ‘junco, caña’, a su vez del griego κάλαμος. Menos probable es que proceda del latín medieval cannamella, de canna ‘caña’ + mella ‘miel'[5]. Por último, algunos diccionarios lo relacionan con el árabe kora-moħalláh ‘bola de dulce'[6][7].
El caramelo, o “caramelo”, y a veces llamado “toffee” (aunque esto también se refiere a otros tipos de caramelo), es un caramelo blando, denso y masticable hecho hirviendo una mezcla de leche o nata, azúcar(es), glucosa, mantequilla y vainilla (o aroma de vainilla). El azúcar y la glucosa se calientan por separado hasta alcanzar los 130 °C; a continuación se añaden la nata y la mantequilla, lo que enfría la mezcla. A continuación, se remueve la mezcla y se vuelve a calentar hasta que alcance los 120 °C (250 °F). Una vez finalizada la cocción, se añade la vainilla o cualquier aroma adicional y la sal. Si la vainilla o los aromas se añadieran antes, se quemarían con las altas temperaturas. Si se añadiera sal antes, los azúcares se invertirían al cocerse.
Sirope de caramelo líquido
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Si hay algo que me gusta tanto como desmontar patos, es hacer caramelo. El azúcar quemado y la mantequilla quemada son quizá los olores más seductores de mi cocina, aunque el término “quemado” se utiliza aquí de forma imprecisa. Más exactamente, el olor del caramelo es tostado y dulce, con un toque mantecoso y lácteo.
Así como el caramelo es embriagador al respirarlo y comerlo, el proceso de cocción también es fascinante de ver. A partir de agua y azúcar, un almíbar pasa de opaco a transparente. Las burbujas se acumulan de forma espectacular en la olla a medida que el azúcar se calienta y fermenta. En el transcurso de unos minutos, la masa de líquido azucarado transparente que ha estado amamantando pasará de un delicado amarillo a un dorado cobrizo, hasta que, finalmente, las burbujas de la superficie adquieren un hermoso tono anaranjado bruñido.
Salted caramel sauce rezept
Pero también merece la pena hacerlo, porque el caramelo hecho en casa tiene un sabor profundo, con una intensa combinación de sabores amargos, dulces, mantecosos, a caramelo y a vainilla que le confieren una complejidad intrigante. Compárelo con el sabor enfermizamente dulce y extrañamente monótono del caramelo comprado en la tienda y verá por qué merece la pena hacerlo uno mismo.
El caramelo se elabora calentando el azúcar hasta que se derrite, lo que provoca la descomposición de las moléculas de sacarosa en diferentes compuestos aromáticos. Piense en la dulzura insípida del azúcar blanco granulado y la complejidad profunda y oscura de la salsa de caramelo. La caramelización es el proceso mediante el cual el calor transforma el primero en el segundo.
El caramelo se elabora calentando azúcar (con un líquido o solo, más adelante se explica) en un cazo de fondo grueso hasta que se derrite y se vuelve transparente. A continuación, el azúcar licuado se cuece, sin remover, hasta que se oscurece, adquiriendo notas de sabor adicionales cuanto más tiempo permanece al fuego. Hay que dar en el clavo: Si el caramelo es demasiado claro, no tendrá mucho sabor, pero si se oscurece demasiado, sabrá quemado y amargo. Vigile cómo se cocina el azúcar, ya que puede adquirir color rápidamente. (Si es posible, elige una olla de color claro, así podrás ver más claramente el color de tu caramelo mientras se cocina).
Caramelo líquido para el café
La pasta de pollo al pesto es la cena o guarnición perfecta para todos. Sírvela caliente para una cena de pasta abundante, o llévala fría a tu próxima barbacoa familiar. Se prepara en sólo 30 minutos y es una receta a la que volverás una y otra vez. El secreto de la mejor receta de pasta al pesto de pollo El…
La sopa fría de melón es una forma refrescante de refrescarse este verano. Con ingredientes sencillos y asequibles como melón cantalupo fresco, yogur cremoso, jengibre y un refrescante toque de menta, esta puede convertirse en una de tus nuevas recetas de sopa de verano favoritas. Disfrútala para el desayuno, el almuerzo, una cena ligera, ¡o incluso como sopa de postre! Este post fue compensado…
Con Acción de Gracias a menos de una semana, es hora de encender el horno y comenzar oficialmente la temporada de repostería 2011. Eso sí que es algo para engullir. El secreto para servir un postre de repostería perfectamente delicioso reside en utilizar ingredientes frescos y en preparar una corteza hojaldrada, mantecosa y ligera como el aire. Existen numerosas sugerencias para…
La ensalada fría de fideos asiáticos es una de las mejores maneras de tomar una buena ración de verduras frescas. Esta ensalada asiática es fresca y sabrosa. Perfecta tanto para comidas como para cenas. Esta ensalada fría de fideos asiáticos es una de esas recetas con las que puedes sentirte BIEN. Que no te eche para atrás que la llamemos…10 ComentariosDeja una respuesta Cancelar respuestaTu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *.
