Receta de Copas de galleta y melocoton en almibar
Galletas de melocotón
Esta receta surgió después de hacer puré de melocotón, glaseado balsámico de melocotón y empanadas de melocotón; miro un bol lleno de cáscaras de melocotón y sé que puedo encontrar una manera de darles uso. Me encanta el melocotón, por si no se nota, y cuando me embarco en esta aventura de utilizar una fruta de muchas maneras, mi objetivo es no desperdiciarla.
Necesito hacer sirope simple para la sangría de melocotón, y se me ocurre que puedo hervir el bol de cáscaras de melocotón para infusionar el agua que voy a utilizar para el sirope simple. Ha nacido el sirope simple de melocotón, y estoy deseando utilizarlo de todas las formas posibles para que no se desperdicie nada.
Galletas italianas de melocotón
Saltar a la recetaEs extraño cómo pueden cambiar los gustos. Bueno, probablemente no sea tan extraño, ya que estoy segura de que hay muchas razones científicas detrás de ello. Pero, aún así, el hecho es que nunca he sido muy fan de los melocotones hasta este verano. Quizá la diferencia esté en la calidad de los melocotones que he tenido el placer de comer últimamente. En cualquier caso, los melocotones parecen destinados a estar muy presentes en temporada aquí en BoB.
Ya sabes cómo me gusta la canela, y la pequeña (o grande, en mi caso) pizca de azúcar de canela en la parte superior de estas bellezas es simplemente la perfección. Además de melocotones frescos, también hay un poco de conservas de melocotón para hacerlos aún más dulces.
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Galletas de tarta de melocotón
El clásico pastel de melocotón es siempre un éxito cuando los melocotones están en su punto. Este cobbler en concreto tiene más de 3.000 valoraciones de cinco estrellas, así que estamos seguros de que usted también quedará encantado con los resultados. Una mezcla caliente de melocotones azucarados y jugosos se cubre con una masa parecida a las galletas y se espolvorea con azúcar y canela. Aunque está hecho con melocotones frescos, este pastel de melocotón es increíblemente sencillo y se prepara en sólo una hora. ¿No tienes melocotones frescos? Más abajo encontrarás consejos sobre cómo utilizar melocotones enlatados o congelados fuera de temporada.
Un cobbler -que no debe confundirse con un crujiente o un crumble- es un postre de fruta en plato hondo con un relleno de fruta azucarada que se remata con una masa parecida a una galleta. La masa puede cubrir todo el plato o dejarse caer a cucharadas, lo que le ha valido el nombre de “cobbler” por su parecido con una calle adoquinada. Ofrece la misma combinación de fruta y masa que la tarta, pero sin tanto esfuerzo.
En el caso del cobbler de melocotón, se pueden combinar melocotones frescos, congelados o enlatados con azúcar, especias, zumo de limón y maicena (para espesar). Como todos los cobblers, se termina con una cobertura tipo galleta y se espolvorea con una mezcla de canela y azúcar.
Galleta de melocotón crumbl
A continuación, pongo la mantequilla en el bol de la batidora y la bato con el accesorio de pala hasta que esté blanda durante casi 2 minutos. A continuación, añado el azúcar y bato hasta que quede ligera y esponjosa. Después, añado el huevo y mezclo hasta que se combinen. A continuación, añado la mezcla de harina y mezclo hasta que esté totalmente incorporada. Por último, añado los copos de avena y mezclo bien. Durante estos pasos, voy rascando las paredes y el fondo del bol según sea necesario.
La masa es muy pegajosa. Se puede utilizar una cuchara para rellenar el molde de magdalenas. Yo divido la masa en 10 trozos iguales(un poco más de 2 ½ cucharadas-55gramos) y los presiono sobre el fondo y los lados para darles forma de taza con una cuchara.
Notas*Yo utilizo 105g(½ taza) de azúcar cuando cubro las manzanas caramelizadas con helado. Echo el azúcar caramelizado sobrante que queda en la sartén sobre el helado. Si lo comes solo, puedes usar 70g (⅓ taza) de azúcar.
