Receta de Coulant de turrón
Receta de turrón de chocolate
El turrón líquido Es un ingrediente fundamental en muchas recetas, sobre todo recetas de repostería para hacer flanes, helados. En Primitive Picó comercializamos el turrón líquido En cubos de 10kg, es por tanto el más demandado por cocineros, pasteleros, restaurantes… Siendo una gran cantidad de producto, que además se conserva en perfecto estado y tiene una fecha de caducidad a largo plazo, lo que permite que se pueda utilizar, además de conservarse, durante mucho tiempo.
En Primitive Picó comercializamos dos tipos; nuestro turrón líquido refinado, de sabor suave y fino, que se caracteriza principalmente por ser una masa homogénea ideal para elaboraciones de repostería de calidad, así como elaboramos el turrón líquido granulado en el que la masa no se filtra ni cuela y en su interior alberga pequeños trozos de turrón que le dan un toque crujiente, ideal para acompañar salsas, por ejemplo.
Además de tratar el turrón líquido de forma diferente para conseguir dos resultados, en Primitivo Picó elaboramos turrones líquidos de calidad, suprema o extra , en los que al igual que las tabletas Y porciones de turrón la diferencia radica en su porcentaje de almendra y miel que lo componen, cabe destacar que son los dos turrones de mayor calidad de fabricación, con los que se obtiene un producto que cargará de sabor sus platos.
Receta de relleno de turrón
La receta de fondant de chocolate de Dominic Chapman se completa con una ración de helado de vainilla, galleta de turrón y una salsa de toffee deliciosamente viscosa. Con esta receta se harán unos diez fondants y sobrará helado y salsa para otros postres.
En primer lugar, prepare el bizcocho de nougatine. Mezcle la pectina y una pequeña cantidad de azúcar en un bol pequeño. Hervir la leche, la glucosa, la mantequilla y el azúcar en un cazo de fondo grueso y, una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, verter la pectina y el azúcar, batiendo continuamente. Dejar cocer hasta que la mezcla alcance 106°C, removiendo de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
Retirar del fuego y añadir el resto de ingredientes al cazo. Remover para mezclar y, a continuación, verter sobre un tapete de silicona para hornear, con cuidado ya que la mezcla estará muy caliente. Colocar otro tapete de silicona encima y extender la mezcla lo más fina posible. Dejar reposar a temperatura ambiente.
Para preparar el helado de vainilla, poner la nata, la leche y la vainilla en un cazo y llevar a ebullición. En un bol aparte, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que palidezcan. Verter el contenido del cazo sobre la mezcla de huevo y azúcar, batir para mezclar, volver al cazo y cocer a 82°C, removiendo constantemente.
Receta de tarta de turrón
El número de gotas depende de la intensidad deseada. Se recomienda utilizar de 1 a 3 gotas por persona o por cada 100 gramos de preparación. Para esta receta, hemos utilizado 2 gotas por persona. La consistencia debe ser homogénea y sin grumos. Verter el preparado en un sifón, previamente guardado en el frigorífico.
… y cárguelo con 2 cartuchos de gas. Coloque primero un cartucho y retírelo cuando se haya liberado el gas. Cargue con un segundo cartucho. Esto garantizará una consistencia regular al montar la nata.
Introduzca la hoja de un cuchillo para comprobar si los pasteles están listos. El centro debe tener una consistencia parecida a la mousse y la parte exterior debe estar líquida. Si es necesario, continúe la cocción en el microondas, comprobando cada 15 segundos.
Receta de coulant de turrón 2021
El chocolate de cobertura contiene una mayor proporción de manteca de cacao, lo que hace que disminuya el punto de fusión. Puede presentarse tanto en forma sólida como líquida, y se utiliza principalmente para moldear y recubrir todo tipo de productos de confitería y pastelería.
El chocolate es un ingrediente resultante de la mezcla de azúcar con pasta de cacao y manteca de cacao, que son dos productos derivados de la manipulación de las semillas de cacao. Partiendo de esta combinación básica, podemos elaborar distintos tipos de chocolates según la proporción de estos elementos y el grado en que se mezclen o no con otros productos como leche y frutos secos.
