Receta de Crème Brûlée con Thermomix
Crème brûlée thermomix tm6
Añada todos los ingredientes en el selector de 15 segundos / velocidad 6. Tamice la mezcla en un bol. Ponga un paño de algodón en el fondo de una bandeja de horno. Coloque la bandeja en el horno y vierta agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados del molde. Hornee a 160 ºC durante 25-30 minutos hasta que las natillas cuajen en el centro.
Añada todos los ingredientes en 15 segundos / velocidad 6. Tamice la mezcla en un bol. Ponga una toalla de algodón en el fondo de una bandeja de horno. Coloque la bandeja en el horno y vierta agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados del molde. Hornee a 160ºC durante 25-30 minutos hasta que las natillas se asienten en el centro.
Receta de crema catalana
Hablando de postres, los que me conocen lo sabrán, no se me dan bien los postres… ni la repostería. El departamento dulce no es uno de mis puntos fuertes. Cuando tengo una cena, si puedo, le pido a alguien que traiga el postre, aunque hay que admitir que hay una sensación de satisfacción de saber cómo hacer postres y cocinar toda una comida de 3 platos por mi cuenta. También estoy mejorando en la preparación de postres. Hago una mousse de chocolate buenísima y también he aprendido a hacer una delicia de bayas que es increíble. Publicaré las recetas más adelante. Que alguien me lo recuerde.
En cualquier caso, la creme brulee es un postre que me resultaba bastante desalentador, con todo lo de hornear en una bandeja con agua caliente. Por alguna razón, esa parte me intimidaba, no sé por qué. Por eso, decidí recurrir a mi fiel Thermomix. No la usaría para todo y no a menudo para cocinar, pero decidí que funciona bien para la repostería y los postres (y para triturar sal gema, ¡pero esa es otra historia!).
Esta RECETA que usé para la creme brulee es para la Thermomix. Si no tienes una Thermomix, prueba esta receta en su lugar (la he probado y funciona, además no es tan diferente de mi receta Thermomix). Yo me he quedado con la receta de la Thermomix porque era fácil y tenía que hacer 38 de esas cosas, y lo fácil funciona en ese caso.
Crème brûlée thermomix tm5
Probé la receta de la página web de Thermomix del Reino Unido y me pasó lo mismo: no cuajó más allá del estado de natillas líquidas, demasiado blandas para ponerles azúcar (aunque estaban deliciosas). Creo que hay que hornearlas al baño maría para conseguir la consistencia adecuada. DH estaba muy decepcionado, ya que había estado anhelando desde hace años
Siempre puedes hacer la base en la TMX y calentarla un poco hasta que empiece a espesar y luego terminarla al baño maria. Otra buena versión de la creme brulee es con Matcha (té verde en polvo), unas 2 cucharaditas por ½ litro. Le da un bonito color verde aguacate y un sabor suave.
Creme brulee fácil
Reserve la nata para que se infusione y se enfríe durante diez minutos y precaliente el horno a Gas Mark 2 / 150C / 130C Fan Oven. Pase la nata por un colador para retirar las semillas de maracuyá y la vaina de vainilla, y deséchelas.
5. 5. Añadir gradualmente la mezcla de nata infusionada y tamizada al huevo y el azúcar, batiendo continuamente, hasta que esté completamente incorporada. Para obtener un resultado perfectamente liso, sin trocitos de huevo, se puede volver a tamizar.
1. Añada el azúcar al bol, coloque un trozo de papel de cocina encima de la tapa y el MC encima del papel de cocina, presionando hacia abajo en el hueco. Muela el azúcar durante 30 segundos / Velocidad 10. Deje reposar durante uno o dos minutos y, a continuación, vuélquelo y resérvelo.
2. Ponga los 400 g de nata y los 50 g de leche en el bol, saque la pulpa del maracuyá cortado por la mitad con una cuchara pequeña y añádala a la nata. Partir la vaina de vainilla (si se utiliza) en dos, raspar las semillas en la nata y añadir la vaina vacía. Cueza durante 10 minutos / 80C / Marcha atrás / Velocidad 2 / MC apagado.
