Receta de Crepes con salsa de naranja
Crepe suzette salsa sin alcohol
Convierte tu cocina en tu propio bistró francés. Nuestro chef residente Bobby Flay te enseña cómo hacerlo con una versión dulce y cítrica de un clásico del brunch: la crepe. Mira cómo prepara estas delicadas tortitas untadas en una adictiva salsa de naranja Cara Cara, que querrás echar por encima de casi todo:
¿Y lo mejor? Prácticamente no se desperdicia comida. Se aprovecha casi toda la naranja, con cáscara y todo. ¿Te intimida este plato tan elegante? No se preocupe. Incluso los principiantes pueden hacerlo: si puedes hacer una tortilla, puedes hacer un crepe.
Salsa suzette de naranja
Las clásicas crepes francesas rellenas de manzana caramelizada dulce y especiada y una brillante salsa de naranja dulce y ácida hacen que estas crepes sean sencillamente irresistibles. Crepe es una palabra francesa que significa tortitas. Los crepes son tortitas muy finas que se pueden doblar fácilmente. Tienen una textura suave que se deshace en la boca gracias al uso de huevos, mantequilla y leche. La espesa salsa de naranja con una agradable textura brillante que se vierte sobre las tortitas calientes rellenas hace que estos finos crepes resulten deliciosos e irresistibles. Deleite a sus seres queridos con este desayuno especial para esas ocasiones especiales.
Salsa fácil de naranja para crepes
La historia de las crepes suzette es interesante. Se dice que estas crepes francesas se hicieron comunes en los restaurantes parisinos a principios del siglo XX, después de que un joven camarero supuestamente prendiera fuego a la salsa de las crepes suzette cuando servía el plato al Príncipe de Gales.
En Francia, encontrará crepes por todas partes. Ya se trate de un puesto de crepes en la calle o de un establecimiento especializado con crepería o cocina de crepes, como una creperie, no faltan estas deliciosas tortitas.
Las crepes francesas pueden rellenarse con una gran variedad de ingredientes. Recuerdo que una vez me quedé mirando el menú de una crepería, ¡que tenía cuatro páginas! Tenían de todo, desde Nutella y fresas hasta una sabrosa receta de crepes rellenos de trufa y champiñones.
Cuando compro crepes en los puestos callejeros de París, suelo pedir sólo mantequilla y azúcar, porque me encanta su sencillez. En los restaurantes o cuando las hago en casa, me encanta un plato de crepes suzette.
Las crepes suzette no tienen relleno, pero no lo necesitan. En su lugar, la crepe suzette (o crepe grand marnier, como se la conoce) confía su magia a la salsa de la crepe suzette.
Crepes francesas con salsa de naranja
Existen varias historias contradictorias sobre el origen de este plato. Quizá la más famosa sea la que afirma que su origen se remonta a un error cometido por Henri Charpentier, ayudante de camarero de catorce años, en 1895 en el Café de París de Montecarlo, cuando el calientaplatos se incendió, creando, no obstante, una deliciosa mezcla de sabores que, a pesar de ello, disfrutaron el Príncipe de Gales, que cenaba allí, y una de sus invitadas, una tal “Suzette”.
Charpentier, en 1950 fue entrevistado por Elise Lee donde explicó que “su complicada versión comenzó como el plato de tortitas con salsa de frutas que su madre adoptiva hacía en ocasiones muy especiales, y la adición de licores algo que la mayoría de los chefs hacían en París”.
