Receta de Dulce de yuca
Dulce de yuca colombiano
La yuca, también conocida como mandioca o yuca, es un arbusto tropical con una raíz comestible fibrosa y extremadamente feculenta. Es un ingrediente común en muchos países latinoamericanos. Yo crecí comiéndola en múltiples preparaciones, por ejemplo, hervida como parte de una sopa de pollo, al vapor y cubierta con chicharrones de cerdo y una ensalada de col avinagrada (“chicharrón con yuca”), frita a la manera de las patatas fritas, en puré en lugar de patatas. En realidad, es tan versátil como la patata, y a menudo la sustituye.
Como hacer dulce de yuca tradicional
Cada vez que pienso en Arepitas de Yuca, automáticamente pienso en mi mamá saltando de alegría. La cosa es que a mi mamá no le encantan las arepitas de yuca, a ella le ENCANTAN las arepitas de yuca. Es su debilidad absoluta. De hecho, cada vez que hago estos increíbles buñuelos de yuca, tengo que hacer un lote separado para ella y para los invitados porque se comerá hasta el último… ¡y lo ha hecho, muchas veces! Son increíblemente fáciles de hacer pero muy sabrosos. Es un aperitivo y una fritura que puedes hacer en menos de 30 minutos. Es una de mis frituras favoritas cuando no tengo tiempo o recursos. Sólo necesitas yuca, huevos, sal, azúcar y semillas de anís.
Ahora sé lo que estás pensando, se supone que las arepas o arepitas están hechas de harina de maíz o harina, ¿cómo entra la yuca en la ecuación? Para ser honesto, esta es una pregunta que me hago todo el tiempo cada vez que me encuentro con ciertos alimentos. Por ejemplo, uno de mis postres dominicanos favoritos son las arepas, también conocidas como tortas. No se parece en NADA a las venezolanas y colombianas. Es una de esas cosas que te dejan preguntándote, ¿cómo llegaron los dominicanos a nombrar ciertos platos como platos clásicos que no se parecen en nada al original? Mi suposición es que, al igual que el Chimichurri dominicano (atención, es una hamburguesa, no una salsa), estos platos empezaron siendo similares al original y, con el tiempo, los dominicanos les pusieron su propio sello sin cambiarles el nombre. Esto es algo que veo una y otra vez cuando investigo y enseño la cocina dominicana. También es una de mis peculiaridades favoritas de la cocina dominicana porque hay influencias de todas partes del mundo.
Dulce de yuca con piloncillo (cassava sweet with piloncillo)
As global repositories of germplasm for resource-poor people, the CGIAR genebanks contain primarily landraces and crop wild relatives (73 percent of the total) that are especially important to people in the poorest areas of the world.
At the beginning, PDAR backed establishing the Red Line and supported environmental education activities, public use, law enforcement and surveillance, park guard station construction, and even tree nurseries. parkswatch.org
Drug trafficking, the implementation of large extractive and natural resource exploitation projects, agro-industrial megaprojects (African palm, cacao, bitter cassava), the expansion of cattle ranching, and large ecotourism projects,
controlled by government and paramilitaries, include drug trafficking, the implementation of huge extraction projects, and the exploitation of natural resources, large agro-industrial projects (African palm, cocoa, bitter yucca), cattle expansion, and
Dulce de yuca de la selva
Los nuegados son simplemente albóndigas fritas recubiertas de una salsa dulce de caña de azúcar denominada miel de dulce de atado (¡gracias a Mimi por ese nombre tan original!). El nombre “nuegado” significa “turrón”. Los nuegados tradicionales se elaboran con yuca y se fríen en forma de bolas. Los nuegados también se pueden hacer con harina de maíz conocida como masa, (ver mi publicación sobre Tortillas de Maíz para cualquier foto de la harina), y se fríen con la misma forma que los aros de rosquilla. Para aquellos que tienen una freidora en profundidad, sin duda aplicarlo esta receta, ya que ayuda a hacer la fritura ir mucho más rápido y asegura un nivel de freír todo.
He elaborado mi propia forma de nuegados que utiliza tanto yuca como masa. Agrego un poco de masa porque he descubierto que cuando los nuegados se hacen sólo con yuca, tardan demasiado en prepararse y pueden terminar crudos por dentro y quemados por fuera debido a lo húmedo que está el centro. También he añadido una cucharada de azúcar para endulzar la masa, y he añadido una cucharadita de vainilla para que desprenda un agradable aroma al freír la masa.
