Receta de Dulces de mandarina
Receta fácil de fruta confitada
En un cazo a fuego lento, añadir la maltosa, el azúcar y el agua, y llevar a ebullición. Cocer hasta que las burbujas del almíbar sean cada vez más pequeñas y se vuelvan muy pegajosas. Cuando el almíbar alcance los 230°F/110°C, estará hecho. Apagar el fuego, añadir el polvo de cacahuete y remover hasta que esté lo mejor mezclado posible.
Mientras el polvo de cacahuete aún está caliente, transferir un poco sobre un trozo de papel de hornear. Utilizar otro papel de hornear y poner encima del polvo de cacahuete. Con la ayuda de un rodillo, presionar el polvo de cacahuete hasta que se ligue con un grosor aproximado de 0,2 pulgadas/5 mm. Enrolle el caramelo de cacahuete como se enrolla un sushi, con un diámetro aproximado de 4 cm. Asegúrese de que el caramelo quede bien prensado y no se pierda.
Receta de mandarinas confitadas
El tanghulu es un tentempié asiático de frutas de colores brillantes cubiertas de caramelo que parecen una brillante ristra de grandes perlas en un palo. Así que los amantes de los dulces que busquen satisfacer un antojo goloso, ¡alégrense! Esta sencilla receta de tanghulu les encantará.
Esta fruta confitada china se está convirtiendo en una receta imprescindible para muchos cocineros caseros. En este artículo, le revelaremos todo lo que necesita saber sobre el tanghulu y cómo recrear con éxito esta fruta confitada china en su cocina.
El tanghulu es un aperitivo chino elaborado tradicionalmente con espino seco. La planta del espino o “san zha” se parece a pequeñas manzanas rojas. También es el ingrediente principal de los copos de espino, un dulce tradicional chino.
Los vendedores recubren la fruta confitada con una capa de jarabe de azúcar endurecido. Esto es lo que le da brillo y lustre. Se sirve cómodamente ensartado en un palo, lo que lo convierte en un éxito popular en los mercados callejeros asiáticos.
Parejas en una cita, niños o adolescentes en busca de un capricho, disfrutarán con este aperitivo de fruta. Los verá morder alegremente su atractivo y brillante exterior, mordisqueando esta delicia agridulce mientras curiosean por los puestos.
Rodajas de mandarina confitadas
Prepárate. Son mi nuevo plato favorito, y sospecho que acabarán siéndolo también para usted. Imagínese gajos de cítricos jugosos y gordos recubiertos de una cáscara fina y crujiente de azúcar. Muerdes la corteza y los cítricos explotan con una ola de dulzura. Es un concepto que ojalá se me hubiera ocurrido a mí, pero en realidad es una receta de Amanda Cohen, de Dirt Candy, que aparece en Cherry Bombe: The Cookbook. Amanda se inspiró en un vendedor de comida callejera de Pekín. Y, es curioso, hay una hermosa foto de sus pomelos en el libro, pero fue su descripción del vendedor ambulante, y la forma en que sus rebanadas iluminaban toda la calle lo que me encantó para probarlos.
Un par de cosas a tener en cuenta antes de hacerlas. Es útil tener un bloque de espuma de un paquete, o el tipo de espuma que podrías usar para arreglar flores. Esto ayuda a que los polos se mantengan erguidos después de caramelizarlos. La otra consideración que hay que tener en cuenta es el calor que hay que darle al azúcar. Amanda recomienda entre 275 y 300 °F, o hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro. A mí me gustan los polos que se oscurecen un poco más, ya que se obtienen notas de caramelo y melaza que combinan con los cítricos de forma mágica. Los gajos de naranja sanguina que hice en la mezcla de azúcar más oscura fueron toda una revelación. Pero todo esto es preferencia personal, así que experimenta para averiguar dónde te gustaría estar en el espectro. Una última cosa que voy a mencionar, si la mezcla no se calienta lo suficiente, la cáscara de caramelo no se fijará.
Tiktok de fruta de caramelo
Para el próximo Festival de Medio Otoño Chino, mi fiesta favorita del año, decidimos preparar algunos dulces tradicionales chinos junto con los mooncakes (¡este año nos decidimos por los mooncakes de piel de nieve 奶皇冰皮月餅!). Siempre me han encantado estos caramelos chinos de sésamo, y los compro a puñados, pero ¡vaya si los caramelos chinos de sésamo caseros no los superan a todos en fragancia a nuez fresca y un crujiente delicioso!
El caramelo en sí es bastante básico, sólo semillas de sésamo unidas por un caramelo hecho de azúcares y agua. Las semillas de sésamo son blancas y negras. Las blancas son más dulces y tienen más sabor a nuez, mientras que las negras son más duras y ligeramente amargas. A mí me gusta mezclar las semillas cuando hago este caramelo para conseguir un sabor y una textura más interesantes.
Primero se tuestan ligeramente las semillas de sésamo para potenciar al máximo su sabor y aroma. Esto se puede hacer en el horno o, como a mí me gusta, en el wok y a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que la fragancia aumente y algunas semillas empiecen a saltar. A continuación, las semillas tostadas se colocan en el horno para mantenerlas calientes hasta que el caramelo esté listo para mezclar. Un buen consejo es mantener las semillas de sésamo calientes en el mismo recipiente que se utilizará para mezclar las semillas y el caramelo.
