Receta de Duraznos Con Merengue
Tarta de merengue con crema de melocotón
¿Cómo se convierte exactamente un bol de claras de huevo en una brillante nube de dulzura? Todo tiene que ver con las proteínas. Algunas proteínas de las claras repelen el agua y otras la atraen. (Las proteínas de las claras empezarán a deshacerse o “desnaturalizarse” al empezar a batir y formarán enlaces con el agua (presente de forma natural en las claras) y el aire creado por la batidora.
Para estabilizar la mezcla, se recomienda utilizar un ingrediente ácido. Añadir media cucharadita de cremor tártaro a las 3 claras de huevo para una pavlova, por ejemplo, hará que nuestras preciosas burbujas se agarren unas a otras, con lo que será mucho menos probable que se desmoronen. ¿Quién iba a decir que un poco de acidez tenía el poder de forzar amistades proteínicas?
La adición de azúcar recubre las burbujas, impidiendo que sigan creciendo y creciendo, y potencialmente batiéndose en exceso y colapsando. El resultado es un merengue voluminoso, brillante y dulce, listo para ser horneado en la forma que se desee. ¡Ciencia!
Ya sea vinagre, zumo de limón, crémor tártaro o una combinación de ambos, un ácido mejorará enormemente la estructura del merengue. El ácido no sólo ayuda al merengue a montarse y airearse más rápidamente, sino que también lo mantiene estable. Sin ácido, es más probable que el merengue se desmorone durante o después de la mezcla.
¿Por qué se añade zumo de limón al merengue?
Ya sea vinagre, zumo de limón, crémor tártaro o una combinación de ambos, un ácido mejorará enormemente la estructura del merengue. El ácido no sólo ayuda al merengue a montarse y airearse más rápidamente, sino que también lo mantiene estable. Sin ácido, es más probable que el merengue se desmorone durante o después de la mezcla.
¿Los mejores merengues se hacen con huevos fríos o calientes?
Recomendamos utilizar claras de huevo frescas y frías para los merengues. Hacen una espuma más fácil de trabajar y los merengues horneados tienen una textura más delicada y uniforme.
Melocotones recetas postre
Seleccione la puntuaciónDar Melocotones al horno con cobertura de merengue 1/5Dar Melocotones al horno con cobertura de merengue 2/5Dar Melocotones al horno con cobertura de merengue 3/5Dar Melocotones al horno con cobertura de merengue 4/5Dar Melocotones al horno con cobertura de merengue 5/5
Batir las claras a punto de nieve, añadir el zumo de limón e incorporar poco a poco 80 gramos (aproximadamente 3/4 de taza) de azúcar glas a punto de nieve. Extender sobre los melocotones, espolvorear con las nueces y hornear durante otros 6-8 minutos, hasta que se doren.
Si tu cuerpo no produce las hormonas tiroideas importantes, se dice que tienes un tiroides hipoactivo o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta en lo que respecta a una dieta adecuada con hipotiroidismo.
Pavlova de melocotón en conserva
Los melocotones de verano necesitan muy poco realce. Aquí tienes un juego de “melocotones y nata” con melocotones asados calientes cubiertos de merengue batido con malvaviscos. Es un postre precioso y sencillo para las fiestas de finales de verano.
Tengo un dicho cuando se trata de melocotones: Viaja hasta los melocotones, no les pidas que viajen hasta ti. Y cuando lleguen tan cerca de casa como puedas encontrarlos, prepara este sencillo postre de melocotones cubiertos con merengue.
Te quiero, California, pero a tus melocotones no les gusta viajar, sobre todo a través del país. Años de decepciones, espoleadas por mi impaciencia por coger los primeros melocotones que veo en el supermercado, han acabado por enseñarme esta lección.
Todos conocemos la combinación de sabores de los melocotones y la nata, pero aquí, el merengue dulce hace juego con los melocotones agrios de una forma nueva que permite que los melocotones agrios brillen. Asegúrate de tener a mano un bol y una cuchara grande para recoger el jugo.
Pero espera, ¡hay más! Esta receta es ideal para utilizar todo tipo de frutas de hueso de verano: nectarinas, ciruelas, ciruelas pasas o albaricoques, solos o combinados. Si tienes arándanos o frambuesas, añádelos. Todas son opciones estupendas.
Pavlova de melocotón jamie oliver
Normalmente no soy una persona de merengue. Puede que me resulte raro decirlo ahora que les presento una pavlova. Pero normalmente no me gustan los merengues crujientes por fuera y blandos por dentro. Cuando son sencillos, no son para mí.
Lo más probable es que encuentre muchas recetas de merengue que le digan que añada harina de maíz, vinagre, zumo de limón y todo tipo de extras para estabilizar el merengue. Aunque todo esto puede ayudar, la técnica adecuada es lo que salvará la pavlova.
¿Por qué? Porque este método crea millones de pequeñas burbujas de aire que ayudan a crear una base estable. Si se pone la batidora a máxima potencia, se crean menos burbujas de aire, lo que hace que el merengue sea menos estable. Piensa en un muro construido con 10 ladrillos o con 100 ladrillos. ¿Qué es más fuerte? Eso es lo que ocurre cuando se pone la batidora a baja potencia.
Para crear una pavlova con lados altos (¡más espacio para la nata montada!), coloca todo el merengue sobre un trozo de papel de horno y, con una cuchara, empieza a hacer un hueco en el centro. Empezar por el centro y seguir hacia fuera. Hornear durante unas 3 horas. <- ¡Éste es un tiempo puramente sin manos!
