Receta de Espumilla con frutas
Receta de espumillas guatemaltecas
El otro día tenía ganas de hacer algo, pero no me apetecía hornear. Mi novio me pidió que hiciera espumilla. Lleva tiempo pidiéndome que la haga, así que al final cedí. Las espumillas son crema de merengue de guayaba. Cuando veo fotos de ella, pienso en helado. Pero se sirven a temperatura ambiente y no saben para nada a helado.
Busqué en Internet y encontré una receta en Laylita.com, mi web favorita para encontrar recetas ecuatorianas. Requiere guayabas o guayabas maduras o congeladas, azúcar y claras de huevo. Azúcar y claras de huevo tengo. Guayabas, ¿dónde las voy a encontrar?
6. Servir inmediatamente en un bol, taza o cucurucho. A mí me gusta con manga pastelera, pero se puede servir con cuchara. Añade virutas, sirope o cualquier otra cobertura que te guste. Creo que tradicionalmente se cubre con salsa de frambuesa y virutas. ¡Que aproveche!
Origen de Espumillas
He aquí un hecho probablemente indiscutible: el helado es uno de los mejores postres para disfrutar en los calurosos días de verano. Sin embargo, durante determinadas olas de calor, cuando el helado se escurre por la mano y se pega a las servilletas, es posible que haya imaginado disfrutar de un refrigerio veraniego que no se derrita. Aunque le haya parecido imposible, Ecuador parece haber perfeccionado el tentempié veraniego ideal: las espumillas.
En lugar de servir lácteos derretidos y fríos, los ecuatorianos disfrutan sirviendo esponjoso merengue en cucuruchos de helado. En las esquinas de todo el país, los vendedores sirven a las masas un merengue azucarado y ácido, normalmente teñido de rosa o amarillo. Este postre, que significa “pequeña espuma”, según Serious Eats, es difícil de pasar por alto en los días calurosos, y se ha convertido en un postre básico en el país.
Aunque pueda parecerle que las espumillas son un capricho demasiado dulce, se trata de una delicia perfectamente equilibrada, no sólo por su sabor afrutado, sino también por su comodidad veraniega.
Se sabe poco sobre los orígenes exactos de las espumillas. Curious Cuisiniere afirma que se tiene constancia de la existencia del postre en el país desde 1907, lo que lo convierte en una tradición algo antigua. El sitio señala que es probable que la espumilla se diera a conocer al público a través de los conventos locales. Cuando el merengue se infusionó con sabores como la guayaba, captó la atención de los ecuatorianos. Desde entonces, este postre sencillo y único se ha transmitido de generación en generación.
Postre Espumillas
La espumilla fue introducida a través de los conventos y su mezcla con frutas locales, como la guayaba, la ha convertido en parte de las tradiciones gastronómicas de Ecuador. No existe una fecha específica sobre cuándo se inició el consumo de este postre, sin embargo, se tiene registro de su presencia desde 1907.
Sin embargo, también se pueden preparar con otras frutas como plátano, fresas, moras, naranjilla (solanum quitoense – una fruta tropical de Colombia) o maracuyá. (Si utiliza estas otras frutas, necesitará añadir gelatina sin sabor para que la mezcla se mantenga firme).
La guayaba es una fruta tropical muy parecida al tomate (sobre todo por dentro), tanto por su aspecto como por algunas de sus características nutricionales. La fruta, sin embargo, es dulce. Su sabor es afrutado y ligeramente floral.
La fruta de la pasión está llena de semillas. Para obtener la pulpa, coloqué el interior de la fruta en un bol y lo metí en el microondas durante 40 segundos. Luego utilicé un colador y, con la ayuda de una espátula, colé la pulpa.
Espumillas en español
La espumilla fue introducida a través de los conventos y su mezcla con frutas locales, como la guayaba, la ha convertido en parte de las tradiciones gastronómicas de Ecuador. No existe una fecha específica sobre cuándo se inició el consumo de este postre, sin embargo, se tiene registro de su presencia desde 1907.
Sin embargo, también pueden prepararse con otras frutas como plátano, fresas, moras, naranjilla (solanum quitoense – una fruta tropical de Colombia) o maracuyá. (Si utiliza estas otras frutas, necesitará añadir gelatina sin sabor para que la mezcla se mantenga firme).
La guayaba es una fruta tropical muy parecida al tomate (sobre todo por dentro), tanto por su aspecto como por algunas de sus características nutricionales. La fruta, sin embargo, es dulce. Su sabor es afrutado y ligeramente floral.
La fruta de la pasión está llena de semillas. Para obtener la pulpa, coloqué el interior de la fruta en un bol y lo metí en el microondas durante 40 segundos. Luego utilicé un colador y, con la ayuda de una espátula, colé la pulpa.
