Receta de Flan de café con nata
Receta de flan sedoso
Y qué sé yo, ¡a mí también me encanta el café! De hecho, podría decirse que un poco demasiado. He pasado de no tomar nada de café en mis años mozos, a tomarme de 8 a 10 chupitos de espresso al día cuando trabajaba de camarera. Ya no necesito tanto café, por suerte, pero sigo tomándomelo en serio. Y me ENCANTA, me ENCANTA trabajar con el sabor del café en mi cocina y repostería.
Este Flan de Café (Espresso Creme Caramel) es bastante sencillo. Tomé el postre favorito de mi marido (pudín de crema de caramelo, también conocido como flan de caramelo) y le di un toque de café. Sabía que nos iba a gustar a los dos, pero la verdad es que no me imaginaba lo mucho que le iba a gustar a mi marido. Han pasado varios años y muchas docenas de veces desde que se lo preparé por primera vez, y todavía se vuelve loco por este flan de café. Cada vez.
Hay tantas cosas que me encantan de este flan de café. Es fácil de hacer, los sabores son implacablemente adictivos, son muy agradables para el público, y al hacerlos en moldes, puedo hacer porciones individuales. Ya he compartido las recetas de esta crema de caramelo con manzana escalfada y canela, y de la crema de caramelo clásica. También hace tiempo que quiero compartir la receta de este flan de café, y por fin me he puesto a ello.
Flan de café espresso
Soy consciente de algunas preocupaciones sobre el uso de huevos crudos en recetas de flan. Si obtiene sus huevos de una fuente fiable, los huevos crudos o parcialmente cocidos son generalmente seguros de consumir; sin embargo, si está bastante inseguro, eche un vistazo a mi receta de Flan de café y coco que no implica el uso de huevos.
– El queso crema puede sustituirse por 70 ml de nata para montar. Si quieres que tu flan tenga un sabor más rico y lácteo, sustituye una parte de leche por igual parte de nata para montar o queso crema. Sin embargo, tenga en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de grasa de su flan, más cuidado deberá tener al cocinar el líquido, ya que la grasa podría cuajarse.
– El agar agar en polvo puede sustituirse por 25 gramos de gelatina (en hojas o en polvo), pero es de esperar que haya una ligera diferencia en la textura del producto final, ya que la gelatina de agar agar tiene una textura más crujiente, mientras que la gelatina de gelatina es un poco más blanda y chiclosa.
– La cantidad de polvo de agar agar utilizada puede ajustarse en función de las marcas. Lo mejor es fijarse en las instrucciones de la parte posterior del envase como guía para determinar la cantidad de agar agar en polvo que necesitará para aproximadamente 1,2 litros de líquido. Si el producto final resulta un poco demasiado firme, reduzca la cantidad de polvo de agar agar utilizado la próxima vez. Por otro lado, si el producto final es demasiado blando, aumente la cantidad utilizada.
Receta de flan mexicano con queso crema
Esta receta de flan de café con gelatina de agar (Thach Flan Ca Phe) combina el flan cremoso y el café agridulce con la divertida textura gelatinosa de la gelatina. Este dulce helado es un postre estupendo para disfrutar en verano, cuando hace calor. El Flan de Café y Gelatina de Agar es fresco, refrescante y tiene el punto justo de dulzor. Disfrute de este postre de gelatina directamente de los cuencos pequeños o córtelo en trozos del tamaño de un bocado y disfrútelo como aperitivo. Pruebe esta maravillosa receta. Seguro que se convertirá en una de sus favoritas.
Puede sustituir el agar agar en polvo por bastoncillos o hebras de agar agar. Utiliza 10 gramos de agar agar para la capa de flan y 3 gramos para la capa de café. Siga las instrucciones del envase para los tiempos de floración y cocción. Los bastoncillos y las hebras suelen requerir más tiempo de floración y cocción que el polvo.
Deje que la gelatina de café se endurezca: la gelatina se mueve pero no rezuma al inclinar el bol. La superficie debe estar pegajosa al tacto, pero no húmeda ni adherida al dedo. El tiempo puede variar un poco dependiendo de lo caliente que esté la mezcla de café. Debería tardar unos 3-4 minutos. Si deja que la gelatina de café se endurezca, la capa de flan no se pegará a ella y el postre se separará en 2 capas. Si la gelatina de café está firme, coloca los cuencos en el microondas y caliéntalos a temperatura alta durante 10-15 segundos para que vuelva a su estado líquido y se cuaje de nuevo. Utiliza también mi truco de mantener la mezcla del flan caliente para ayudar a que las capas se fusionen.
Tarta de flan de café
Procedimiento:Precalentar el horno a 350 F. Caramelizar un molde, vertiendo 1 taza de azúcar y derretirla a fuego medio hasta que tome un color dorado claro. Inmediatamente carameliza el fondo y los lados del molde, refrigera por unos 15 min. Mezcle los huevos, la leche evaporada, la leche condensada, el chocolate, el café, el queso, la vainilla y la sal en una batidora a velocidad baja. Verter sobre el molde de caramelo. Colocar el molde en otro más grande con 1 1/2” de agua. Hornear al baño maría durante 1 hora. Sacar del horno, dejar enfriar y refrigerar unas 3 horas. Soltar los lados con un cuchillo, sacudir para aflojar y verter en un plato de servir.
