Receta de Flan de café y caramelo
FLAN DE CAFÉ Y CARAMELO – SIN HORNO
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Mezclar 100 g (3½ oz) de azúcar y 60 ml (2 fl oz/¼ taza) de agua en un cazo y remover a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Subir el fuego a medio y hervir, sin remover, durante 10-15 minutos hasta que la mezcla se dore y caramelice. Verter el café, remover y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Con cuidado, vierta el caramelo de café en la base de ocho ramequines de 150 ml (5 fl oz).
4. Mezclar la leche, la nata y los granos de café triturados en un cazo y llevar a fuego lento (no dejar que hierva). Colar la mezcla en una jarra. Sin dejar de batir la mezcla de huevo, verter lentamente la mezcla de leche. Repartir las natillas en los moldes.
Budín de café y caramelo
Y qué sé yo, ¡a mí también me encanta el café! De hecho, podría decirse que demasiado. He pasado de no tomar nada de café en mis años mozos, a tomarme de 8 a 10 chupitos de espresso al día cuando trabajaba de camarera. Ya no necesito tanto café, por suerte, pero sigo tomándomelo en serio. Y me ENCANTA, me ENCANTA trabajar con el sabor del café en mi cocina y repostería.
Este Flan de Café (Espresso Creme Caramel) es bastante sencillo. Tomé el postre favorito de mi marido (pudín de crema de caramelo, también conocido como flan de caramelo) y le di un toque de café. Sabía que nos iba a gustar a los dos, ¡pero sinceramente no sabía cuánto le iba a gustar al Sr. K! Han pasado varios años y muchas docenas de veces desde que se lo preparé por primera vez, y todavía se vuelve loco por este flan de café. Siempre.
Hay tantas cosas que me encantan de este flan de café. Es fácil de hacer, los sabores son implacablemente adictivos, son muy agradables para el público, y al hacerlos en moldes, puedo hacer porciones individuales. Ya he compartido las recetas de esta crema de caramelo con manzana escalfada y canela, y de la crema de caramelo clásica. Hace mucho tiempo que quería compartir la receta de este flan de café, y por fin me he puesto a ello.
Cómo hacer pudin de caramelo y café
400ml de leche entera ♦ 4 cafés espresso ♦ Un cartón pequeño de nata doble ♦ 80g de café espresso en grano ♦ Una pizca de sal ♦ ½ cucharadita de extracto de vainilla ♦ 120g de azúcar granulado ♦ 3 huevos ♦ 4 yemas de huevo ♦ 75g de azúcar glas.
Método Paso 1: Precalentar el horno a 150°C. Vierte la leche en una jarra medidora y añade los cuatro cafés espresso. Ahora completa esta mezcla con nata doble hasta alcanzar los 600 ml. Verter en un cazo de acero inoxidable y añadir los granos de café, la sal y el extracto de vainilla. Calentar todo junto, removiendo de vez en cuando, hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego, cubrir con una tapa y dejar infusionar durante al menos 2 horas.
Paso 2: Poner el azúcar granulado en un cazo de fondo grueso y añadir 3-4 cucharadas de agua. Llevar a ebullición y cocer lentamente hasta que el azúcar se haya convertido en un caramelo de color intenso; tener cuidado en las fases finales para no quemarlo. Verter en la base de cuatro moldes grandes de unos 175 ml de capacidad, repartiendo el caramelo entre ellos. Dejar enfriar.
Etapa 3: Poner los huevos, las yemas y el azúcar en un cuenco amplio. Bátalos ligeramente y cuélalos sobre la leche infusionada con café (desecha los granos agotados). Batir suavemente (no enérgicamente) hasta que se mezclen bien y, a continuación, verter la mezcla en los moldes forrados de caramelo y llenarlos hasta el borde. Colóquelos en una fuente de horno honda y llénela con agua caliente del grifo, de modo que suba por el exterior de los moldes unas tres cuartas partes. Introducir con cuidado el molde en el horno y colocar una lámina de papel de aluminio sobre la superficie de los moldes, sin apretarla. Hornear hasta que los flanes estén cuajados, unos 40-45 minutos. Para comprobar que están listos, presione ligeramente con un dedo sobre la superficie o agítelos un poco: deberían tambalearse.
Flan De Café Con Leche (Coffee Caramel Custard Recipe)
Hopjesvla es el clásico y popular flan de café holandés. Es un postre súper sencillo y muy delicioso hecho con café fuerte, harina de maíz / almidón de maíz, leche y azúcar. Encontramos Hopjesvla por casualidad en nuestro viaje a los Países Bajos en 16 años. Siempre he querido probar la receta por lo sencilla que es (no es tan difícil cuando el café es el ingrediente principal). Solo se necesitan 4 ingredientes para preparar este increíble Vla (flan) holandés en casa. He añadido pequeños gránulos de café instantáneo para realzar el sabor del café, pero es completamente opcional.
Necesitarás ½ taza de café fuerte o café solo por cada 2 tazas de leche. Asegúrese de que el café es lo suficientemente fuerte como para obtener el sabor adecuado. La decocción de café de filtro indio funcionaría absolutamente bien en esta receta.
El Hopjes Vla es tan versátil que puedes ser creativo y aderezarlo de muchas maneras. Puedes utilizar nata montada, yogur, frutos secos, chocolate espolvoreado, pepitas de chocolate, fruta fresca, muesli y lo que tengas a mano.
