Receta de Flan de calabaza al microondas
Pudin de calabaza
Kevin WilsonLa cocina y la creación de deliciosas recetas únicas son la pasión y el impulso de Kevin Wilson. No deja que afecciones como la ceguera, la epilepsia, las dificultades de aprendizaje, los tumores cerebrales y otros problemas de salud le disuadan. Kevin tiene un blog de éxito donde ha publicado muchas recetas deliciosas en homecookedcuisine.wordpress.com.
En efecto, ¡ésta es la temporada de las calabazas! Un Halloween sin calabazas no sería un Halloween. Acción de Gracias no sería Acción de Gracias sin la tradición de la tarta de calabaza de la abuela servida después del banquete de pavo. Para Kevin, la Navidad no sería Navidad sin la tarta de calabaza que su tía hornea fielmente a petición suya. Qué mejor momento que éste, en el que abundan las calabazas, para probar otras recetas con esta increíble fruta otoñal. Esta receta procede de “Skinnytaste: Fast and Slow Cookbook” de Gina Homolka. Si quieres impresionar a tus invitados con un postre impresionante, entonces definitivamente querrás hacer este flan.
Pon el horno a 300 grados. En un cazo, mezcla el azúcar, el zumo de limón y 2 cucharadas de agua. Poner a fuego medio-alto y programar 7 minutos. Cocine, batiendo constantemente para disolver el azúcar mientras hierve, aproximadamente 1 minuto (de los 7 minutos). Dejar de batir y continuar la cocción, sin remover, hasta que se apague el tiempo. Retire inmediatamente la sartén del fuego y gire el caramelo en la sartén durante 1 minuto, hasta que adquiera un color ámbar; con cuidado de no quemarlo, ya que el calor de la sartén seguirá cocinando el caramelo.
Recetas saludables con calabaza
El flan de calabaza es un postre cremoso de natillas en una sencilla salsa de caramelo con toques de calabaza y especias cálidas. Es perfecto para el otoño, el Día de Acción de Gracias o simplemente para disfrutar de algo dulce y cremoso.
Empecé a hacer este flan en 2010. Trabajaba en una agencia de marketing en Nueva York y coordinaba una comida de Acción de Gracias. Uno de mis compañeros de trabajo trajo flan de calabaza casero. Estaba delicioso y tenía esa sensación de “lo hacía la abuelita”. Yo no coleccionaba recetas como hago ahora y nunca le pregunté cómo lo hacía. En lugar de eso, me fui a casa y experimenté. Sabía tanto a natillas al horno que utilicé mi receta de natillas al horno y le añadí calabaza. Estaba delicioso. Con el tiempo le agregué dulce de leche, porque una vez cuando lo estaba haciendo era todo lo que tenía. Le daba un sabor rico pero abrumadoramente dulce, así que la próxima vez agregué ½ taza de dulce de leche en su lugar y funcionó. Entonces empecé a hacer la salsa de caramelo y así es como se creó esta receta de flan de calabaza.
Tarta de calabaza saludable
Flan de queso y calabaza◯ Azúcar granulada natural – ½ taza + 1 TBSP◯ Yemas de huevo – 3 (congela las claras en una bolsa de plástico tipo Ziplcoc para hacer el merengue. Para descongelarlas, basta con meter la bolsa en agua caliente durante unos minutos)◯ Leche condensada – 14 onzas (1 lata)◯ Leche evaporada – 12 onzas (1 lata grande)◯ Queso crema – 8 onzas (1 caja)◯ Puré de calabaza – 15 onzas. (1 lata)◯ Extracto de vainilla – 1 cucharada◯ Pizca de salMerengue◯ Claras de huevo, a temperatura ambiente – 3◯ Agua – ½ taza + 2 cucharadas◯ Azúcar granulada natural – ¾ taza◯ Crema tártara – ¼ cucharadita◯ Limón o vinagre para frotar el tazón y el accesorio batidor.
DetallesRendimiento:alrededor de 10 rebanadasTiempo total:2 horas más enfriar toda la noche o másTiempo activo:5 minutos para hacer el caramelo, 10 minutos para preparar la mezcla del flan y 10 minutos para hacer el merengueTiempo de horneado:alrededor de 1 hora y mediaEquipo:molde para pan o para hornear, batidora, molde más grande para el baño maría.
Pudin de calabaza de Acción de Gracias
Chef,¿Cómo puedo convertir el puré de calabaza en cantidad de calabaza fresca? Yo diría que raspando la golosina de la pared interior y haciéndola puré. ¿Serían iguales las cantidades? ¿8 onzas de fresca = 8 onzas de enlatada? Las calabazas crecen bien aquí en Sequim, no me gusta usar las enlatadas.
Hey Chef John, casi nunca hago postres “schmancy”, y nunca he tenido flan antes. Así que hacer esto fue muy divertido. Están en el horno ahora mismo. Tuve problemas con la salsa de caramelo. No paraba de secarse y de hacer cosas raras, así que seguí añadiendo agua (una cucharada cada vez). Mi salsa de caramelo se endureció en las tazas con burbujas todavía presentes.Estoy seguro de que todavía sabrá bien, sólo me pregunto si tenía el calor demasiado alto o simplemente debería haber esperado más tiempo o qué.¡Gracias por todos los grandes videos!
Mi querido Chef John, no has indicado la cantidad de especias de calabaza. Supuse que 1/8 cucharadita. Lo probé ayer por la tarde. Esta es mi opinión. La leche descremada funciona un poco. Sin embargo, la adición del puré de calabaza le da al flan una textura más parecida a la de una tarta, y le quita la textura de natillas que cabría esperar de un flan. Pero hombre, un postre de calabaza en otoño… nada como eso.
