Receta de Flan de chocolate y leche condensada
Flan de chocolate en español
Esta receta de flan de chocolate es perfecta para una fiesta del Cinco de Mayo y es creación de Fany Gerson, nacida en Ciudad de México y graduada por el Culinary Institute of America. Ha trabajado en cocinas de todo el mundo, como Akelare, tres estrellas Michelin en España, Eleven Madison Park y Rosa Mexicano en Nueva York. Gerson llama a este postre Flan Imposible, porque al meterlo en el horno ocurre algo aparentemente mágico. Cuando lo montas, el flan está en la parte superior y cuando lo sacas del horno, el pastel de chocolate está encima.
¿De qué está hecho el flan de chocolate?
El flan es un postre de natillas con una capa de salsa de caramelo que se prepara habitualmente en América Latina. Se elabora con 5 ingredientes principales: huevos, leche, leche condensada azucarada, azúcar y vainilla. Luego se pueden añadir otros ingredientes a la mezcla para crear diferentes sabores.
¿Cuáles son los tres tipos de flan?
En el flan cubano sólo se utiliza leche evaporada y condensada de lata, porque allí no es fácil conseguir leche fresca. El flan de leche es la versión filipina del flan, similar al mexicano. El flan de queso es una variante latinoamericana del flan hecha con queso crema que también puede aromatizarse con coco.
Receta de flan de chocolate con crema de queso
Antes de emigrar a Estados Unidos desde su Alemania natal, Nadia vivió y trabajó en varios países. Esta experiencia y su dominio de diferentes idiomas le han proporcionado un profundo conocimiento de otras cocinas y culturas.
Un flan de postre se elabora con huevos; leche condensada azucarada, nata o leche entera; y aromas como vainilla, naranja, coco o café. Como el flan de huevo es delicado, se cuece al baño maría en el horno.
El flan de fruta suele hornearse en un aro especial de metal con lados rectos. A diferencia de los moldes para tartas o pasteles, el aro de flan no tiene fondo, lo que facilita el desmoldado. El aro de flan debe colocarse en una bandeja para hornear. A continuación, se cubre con crema pastelera y fruta fresca, como fresas, frambuesas, arándanos, albaricoques, melocotones o una combinación de ambos.
Flan napolitano es otro nombre para el flan mexicano con una capa de caramelo en la parte inferior que se invierte en un plato de servir para que el caramelo quede en la parte superior. Es bastante parecido al flan español, y no es de extrañar porque los españoles llevaron el flan a México, desde donde se extendió por toda Latinoamérica.
Tarta de flan de chocolate
Esta es una receta exclusiva de Sanjeev Kapoor.Ingredientes principales : Chocolate negro (डार्क चॉकलेट), Leche condensada (कन्डेंस्ड मिल्क)Cocina : FusiónPreparación : PostresValoración de los usuarios : Valorado 4/5 basado en 1971 opiniones de clientes
La cocina de fusión es aquella que combina elementos de diferentes tradiciones culinarias. Las cocinas de este tipo no se clasifican según ningún estilo culinario concreto y han protagonizado numerosas innovaciones.
Método Paso 1 Precalentar el horno a 180ºC. Paso 2 Derrite el chocolate al baño maría y sigue batiendo de vez en cuando. Paso 3 Mezclar la leche condensada, los huevos y la esencia de vainilla en un bol y batir bien. Paso 4 Retirar el chocolate del fuego y batir hasta que quede suave. Paso 5 Añadir la leche al chocolate y seguir batiendo. Volver a ponerlo en el baño maría y seguir batiendo hasta que esté bien mezclado. Retira del fuego y reserva para que se enfríe. Paso 6 Engrasar los moldes individuales con mantequilla. Paso 7 Calentar una sartén antiadherente. Añadir el azúcar y dejar que se caramelice. Paso 8 Verter el azúcar caramelizado en los moldes engrasados. Paso 9 Añadir la mezcla de chocolate y leche a la mezcla de huevo y batir bien. Paso 10 Vierte la mezcla preparada en los moldes, pon los moldes en una bandeja de horno honda y cúbrelos individualmente con papel de aluminio. Llenar la bandeja con agua, meter en el horno precalentado y hornear durante 40-45 minutos. Paso 11 Sacar los moldes del horno y dejarlos enfriar a temperatura ambiente. Paso 12 Gira suavemente un palillo alrededor del molde y desmolda el flan en un plato de servir, adorna con rizos de chocolate y sirve caliente.
Receta de flan de chocolate mexicano
Es habitual referirse a la repostería como “magia” o “alquimia”, y sin duda esos términos son acertados. Al fin y al cabo, estamos tomando una sustancia y transmutándola en otra. Pero en ningún otro plato que se me ocurra es más apropiada la aplicación de la terminología mágica que en el chocoflan.
El chocoflan, a veces llamado “tarta imposible”, se elabora vertiendo masa de tarta de chocolate en el fondo de un molde de tubo acanalado y, a continuación, vertiendo cuidadosamente flan sin cocer encima. ¿Qué tiene eso de imposible? Durante la cocción, el pastel y el flan cambian de sitio. El flan queda en el fondo del molde y el pastel de chocolate encima. Si lo desmoldas, tendrás dos capas: flan sobre tarta.
Ya sé que los magos no deben revelar sus trucos, pero en este post te explicaremos cómo la tarta imposible no sólo es posible, sino fácil de hacer. Te daremos una deliciosa receta (vía bakefromscratch.com) para un delicioso chocoflan con influencias cítricas, y te hablaremos de los principios térmicos y las temperaturas críticas que necesitas para hacer este postre espectacular. ¡Manos a la obra!
