Receta de Flan de huevo en moldes individuales
Receta de flan de leche panlasang pinoy
Mi suegro suele decir que lo mejor que sale de México es el flan mexicano. Tras una severa mirada sucia mía, se aclara la garganta y añade: “después de Lily, claro”. Bromeamos mucho al respecto, pero en el fondo sé que es verdad: ¡el flan es el mejor postre mexicano! Es rápido, bonito y absolutamente delicioso. Se puede hacer en cuestión de minutos (de verdad, no estoy bromeando), se puede servir caliente o frío y se puede hacer con antelación o justo delante de tus invitados. Lo preparé para la velada del Club de Cenas Mexicanas de la IFBA y todos lo aprobaron.
Hay montones de recetas para este flan, algunos lo hornean, otros lo cocinan al baño maría, yo lo hago de la forma más perezosa: en el microondas. Mamá me enseñó a hacerlo de la manera tradicional y luego me enseñó la manera perezosa, con el tiempo he descubierto que el microondas hace un buen trabajo y hace la receta, tiempo de preparación y todo, ¡en menos de 15 minutos! Tradicionalmente, este flan se hace con sabor a vainilla, pero he experimentado con diferentes formas de aromatizarlo con resultados sorprendentes. Os daré la receta básica y al final os sugeriré algunos trucos para aromatizarlo.
Receta de flan de leche con clara de huevo
El flan es un postre muy popular en España y en toda Latinoamérica. Elaborado con una crema pastelera cremosa y con huevo, y horneado a la perfección al baño maría, el flan clásico es siempre uno de los favoritos. Además, el plato tiene muchas versiones y es lo bastante versátil como para adoptar muchos sabores. Aunque el flan no es difícil de hacer en sí mismo, requiere práctica y paciencia. Nuestra receta especialmente fácil de flan de caramelo es muy apreciada por su sencillez: sólo cinco ingredientes y unos sencillos pasos. Si nunca ha hecho flan, ahora es el momento de intentarlo.
Con orígenes que se remontan a la época romana, cuando los excedentes de huevo se convertían en natillas dulces y saladas, el flan fue apreciado durante siglos entre los españoles, que luego lo trajeron a América. Los mexicanos se enorgullecen de sus flanes, ya que el postre evolucionó allí y se convirtió en el dulce básico que es hoy gracias a la gran influencia que esta cocina tuvo en la receta.
Antes de empezar, asegúrese de tener a mano 12 ramequines (de 4 onzas) u otro utensilio de cocina similar para porciones individuales. También puede utilizar una fuente para soufflé, un molde para tartas o un molde para pan de 1,5 cuartos para hacer un flan grande. Independientemente del tamaño que elija, los platos deben caber cómodamente en moldes más grandes para hornear al baño maría, la clave para conseguir un flan cremoso y sin bamboleos.
Flan mexicano
Imprimir recetaEl flan o flan de caramelo es un postre elegante apto para acompañantes o para darse un capricho en solitario. Un buen flan es difícil de resistir: suave como la seda y dulce con una corona de caramelo. Es la abuela de todos los flanes que se salsean solos. Cuando tienes algo tan bonito como esto, todo lo que necesitas es esconder las cucharas de más… o eso me han dicho ;-).
Es cierto que no es un postre de 5 minutos, y que caramelizar el azúcar y el baño maría puede parecer mucho trabajo. Pero créeme que no lo es tanto, una vez que sabes lo que tienes que tener en cuenta. Al final tendrás un postre casero impresionante y elegante del que estar orgulloso.
El primer paso es preparar el caramelo. Prepara los moldes de flan. Pon 1/4 de taza de azúcar en un cazo de fondo grueso y caliéntalo a fuego suave hasta que se convierta en un líquido dorado oscuro. Apague el fuego y vierta el caramelo en los moldes de flan. Remover los moldes para cubrir uniformemente el fondo con el caramelo. Reserve. A medida que vaya horneando, es posible que el caramelo se agriete un poco, pero no se preocupe. Todo se unirá mientras se hornea.
Molde para flan de leche
Comparto esta receta de flan de naranja francés. Hoy en día venden en el mercado yemas y claras pasteurizadas, muy útiles para repostería. Vienen en tarritos con sus medidores y es muy cómodo. Evidentemente puedes usar huevos “de verdad”, y en este caso, como sólo usamos las yemas, reserva las claras para unos merengues o añádelas a una tortilla (usa dos claras por cada huevo y le darás una esponjosidad inigualable y menos colesterol). Acompaña este postre con frutos rojos y nata si te apetece.
Tan sencillo como, mezclar todos los ingredientes en un bol grande. Podemos hacerlo a mano con varillas o con batidora. Ponemos el caramelo en el fondo del molde (o moldes individuales). Verter la mezcla de huevos y nata en dicho molde; cocer al baño maría en el horno a 170º C durante una hora. Dejar enfriar y desmoldar.
