Receta de Flan de leche al baño María
Flan mexicano
¿Por qué utilizar un baño maría? El baño maría garantiza una distribución uniforme del calor y evita que el flan se convierta en huevos revueltos dulces. Asegúrate de que hay agua suficiente, porque si el agua se seca también acabarás teniendo huevos revueltos. A mí me gusta que el nivel de agua sea el mismo que el de las natillas para estar segura.
El caramelo es directamente azúcar y es relativamente fácil de hacer. Sólo tienes que tenerlo todo listo para que no te pongas nervioso cuando el caramelo empiece a ponerse ámbar, porque a partir de ahí pasa muy rápido. A mí me gusta el ámbar intenso, pero no el marrón oscuro, que significa que el caramelo se ha quemado y será amargo. Cuando haya conseguido el color que le gusta, añada la vainilla, tenga cuidado porque el azúcar empezará a burbujear. Remover la sartén y verter en los platos de cocción.
El flan en sí también es fácil, si sigues las instrucciones de la receta, acabarás con un flan de leche rico y cremoso. Yo utilizo una cuchara de madera en lugar de un batidor para evitar que se formen burbujas de aire, y también cuelo la mezcla en los platos de cocción. Otra cosa buena que hay que recordar es usar agua caliente para el baño maría porque eso también afectará al tiempo de cocción, si usas agua fría, el flan no empezará a cocerse hasta que el agua alcance cierta temperatura.
¿A qué temperatura se cocina un flan al baño maría?
Hornear: Hornear al baño maría en horno precalentado a 320 ºF [160ºC] durante una hora o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Servir: Sacar del horno y del baño maría y enfriar a temperatura ambiente.
¿Qué es el método del baño maría?
¿Qué es el baño maría? El baño maría es un baño de agua caliente que hornea lenta y uniformemente alimentos especialmente delicados, como flanes o tartas de queso. El baño maría funciona aplicando calor indirecto a través del vapor, que atempera el aire caliente del horno y evita grietas o una cocción excesiva.
¿Cómo se hace un flan al baño María?
Coloque los moldes encajados en el horno; con una tetera o una jarra, vierta agua caliente alrededor del molde hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados del molde. El objetivo del baño de agua es moderar el calor y garantizar que la mezcla se cocine uniformemente hasta obtener una crema suave y cremosa.
Receta de flan
Esta receta de Flan Clásico es una versión clásica y suave como la seda de este postre tradicional latinoamericano. Este flan cubierto de caramelo se cuece suavemente en el horno hasta que está firme al tacto. En esta receta utilizamos leche evaporada, leche condensada y la proporción perfecta de huevos. Es una receta de flan súper fácil. Además, queda sedoso y con la mejor textura.
Mi historia con este plato no siempre ha sido una historia de amor. Crecí comiéndolo, a regañadientes. Cuando íbamos a restaurantes siempre había alguien de la familia que lo pedía y le encantaba. Pero nunca fue para mí. Lo probaba una y otra vez con la esperanza de enamorarme, pero nunca fue así. ¿Qué puedo decir? Crecí. Mis gustos cambiaron y ahora no tengo suficiente. Creo que es uno de los postres más mágicos que existen, ¡así que no podría estar más emocionada de que hablemos de este favorito latinoamericano!
Un baño de agua (también conocido como baño maría), proporciona una temperatura uniforme mientras se cuece en el horno. Normalmente, las cosas se cuecen de fuera hacia dentro. Con el flan (o cualquier otro tipo de natillas), queremos que las cosas se cocinen lenta y uniformemente. Cocinarlos al baño maría ayuda mucho a conseguirlo.
Receta de flan puertorriqueño
El flan es un postre muy popular en España y en toda Latinoamérica. Elaborado con una crema de huevo y cremosa, y horneado a la perfección al baño maría, el flan clásico es siempre uno de los favoritos. Además, el plato tiene muchas versiones y es lo suficientemente versátil como para adoptar muchos sabores. Aunque el flan no es difícil de hacer en sí mismo, requiere práctica y paciencia. Nuestra receta especialmente fácil de flan de caramelo es muy apreciada por su sencillez: sólo cinco ingredientes y unos sencillos pasos. Si nunca ha hecho flan, ahora es el momento de intentarlo.
Con orígenes que se remontan a la época romana, cuando los excedentes de huevo se convertían en natillas dulces y saladas, el flan fue apreciado durante siglos entre los españoles, que luego lo trajeron a América. Los mexicanos se enorgullecen de sus flanes, ya que el postre evolucionó allí y se convirtió en el dulce básico que es hoy gracias a la gran influencia que esta cocina tuvo en la receta.
Antes de empezar, asegúrese de tener a mano 12 ramequines (de 4 onzas) u otro utensilio de cocina similar para porciones individuales. También puede utilizar una fuente para soufflé, un molde para tartas o un molde para pan de 1,5 cuartos para hacer un flan grande. Independientemente del tamaño que elija, los platos deben caber cómodamente en moldes más grandes para hornear al baño maría, la clave para conseguir un flan cremoso y sin bamboleos.
Receta de crema de caramelo
Recetas de flan hay muchas y aquí en Recetín tenemos varias, pero ¿por qué no una más y sobre todo si es tan sencilla? Sabroso porque lo hacemos con leche condensada y leche evaporada. O compras el dulce ya hecho o lo haces en casa, pero ojo con las quemaduras. Prueba y me cuentas….
Preparación: Caramelizamos el molde del flan y reservamos. Precalentamos el horno a 180 ºC. En un bol grande batimos los huevos con la batidora. Añadimos la leche condensada y la leche evaporada, la vainilla, batiendo poco a poco hasta que esté bien mezclado.
Vertemos en el molde del flan (una vez enfriado el caramelo si lo hacemos casero), y lo colocamos sobre una fuente de horno. Vertemos unos dos dedos de agua caliente al baño María y horneamos durante 50-60 minutos, hasta que cuaje.
