Receta de Gelatina de café
Receptor Yokan
Esta gelatina de café es un refrescante postre japonés de verano hecho con café, gelatina en polvo y azúcar. Mi forma favorita de servirla es con nata montada helada y salsa de chocolate, aunque también está deliciosa con helado, nata montada normal o nata de café aromatizada. Se puede servir sólido en copas o cortado en dados en cuencos.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿De qué está hecha la gelatina de café?
La gelatina de café se elabora con café azucarado añadido a agar, una sustancia gelatinosa procedente de las algas y llamada kanten en japonés. También puede elaborarse con gelatina en lugar de agar, lo que es más habitual en la cocina europea y estadounidense. Suele cortarse en cubos y servirse en diversos postres y bebidas.
¿Cuánto dura la jalea de café?
La gelatina de café dura unos 2-3 días en el frigorífico. Pasado ese tiempo, puede empezar a volverse viscosa y a perder su textura gelatinosa. Aunque todavía se puede consumir, puede resultar poco apetitosa.
Bebida de gelatina de café
Cuando éramos pequeños, muchos comíamos gelatina de una forma u otra. Pero, ¿ha probado alguna vez la gelatina de café? Esta deliciosa golosina japonesa es exactamente lo que parece: un brebaje de gelatina con sabor a café que resulta divertido de comer y no es demasiado dulce. Es el postre perfecto para los amantes del café.
Al principio, la gelatina de café era muy popular en Gran Bretaña y Estados Unidos. Después de que Japón viera la popularidad de varias gelatinas moldeadas en América, no tardó en seguir su ejemplo. Este postre ha ganado mucha tracción en Japón en los últimos años, después de que se iniciara la conexión con la gelatina de café Saiki K. La desastrosa vida de Saia K es un anime muy popular en Japón, y su plato favorito es la gelatina de café.
Muchos programas de anime han popularizado alimentos, como el plato Katsudon de “My Hero Academia”. El anime parece tener una forma de hacer que la comida parezca tan buena que la gente pasa tiempo elaborando recetas para recrear sus platos favoritos.
La gelatina de café ya estaba disponible en las cafeterías de Japón. Sin embargo, tras la emisión del anime Saiki K, su popularidad se disparó. Una rápida búsqueda de “receta de gelatina de café Saiki” y verá lo popular que es este postre.
Receta de gulaman
Tomemos como ejemplo este postre de gelatina de café. No es más que gelatina hecha con gelatina, azúcar y café, a la que se añade nata y leche condensada y se enfría. Es tan fácil y sencillo que a la gente le encanta.
Lo he visto en restaurantes y otros sitios, pero nunca lo he probado. Armin y mis hermanas, en cambio, ya lo habían probado. Algunos recibían el visto bueno, pero otros, en raras ocasiones, eran rechazados.
Yo no solía hacer caso, ya que no me sentía identificada con el café. De hecho, detesto todo lo que lleve café. No me gusta el regusto que deja el café en la boca, por eso prefiero el té. Pero desde que decidí hacer gelatina de café como parte de mi mesa de postres para la recepción (porque es fácil de hacer y se ven tan lindos en vasos de chupito), tuve que intentarlo.
Con algunos consejos y tras varias degustaciones de mis hermanas y Armin, por fin lo conseguí. Y para alguien que odia el café, me tomé varias tazas durante y después de hacer esta receta… ¡y me encanta!
Receptor Anmitsu
Las recetas de gelatina de café aparecen en libros de cocina publicados en Inglaterra ya en 1817[3][4]. Las primeras recetas pedían que el café se mezclara con gelatina de pata de ternera y a veces pedían cola de pescado u otros clarificantes[5]. Tras la introducción de la gelatina envasada, la mayoría de las recetas pedían que la gelatina se disolviera en el café caliente y luego se moldeara[6].
En 1918, Jell-O lanzó una mezcla de gelatina de café de corta duración[8], pero el postre nunca alcanzó una gran popularidad fuera de Nueva Inglaterra. Hoy en día, la gelatina de café aún puede encontrarse en Rhode Island, Massachusetts y otros estados de Nueva Inglaterra. El restaurante Durgin-Park de Boston, que abrió sus puertas en 1827, todavía ofrecía en 2016 gelatina de café hecha con restos de café del día anterior[9].
La gelatina de café se elabora con café azucarado añadido al agar, una sustancia gelatinosa procedente de las algas y llamada kanten en japonés[10]. También puede elaborarse con gelatina en lugar de agar, lo que es más habitual en la cocina europea y estadounidense.
Suele cortarse en cubos y servirse en diversos postres y bebidas. A veces se añaden cubitos de gelatina de café a los batidos, en el fondo de un flotador de helado o para adornar un helado. La gelatina de café suele añadirse a una taza de café caliente o helado, con nata y sirope de goma. La leche condensada se vierte sobre cubitos de gelatina de café enfriada en un cuenco[13].
