Receta de Gelatina de yogurth y durazno
Tarta de queso sin hornear con mermelada de melocotón
Hace unas semanas, cené con mi amiga Grace y me trajo la mermelada de moras casera más deliciosa. Como hacer mermelada no es lo mío, le pedí que viniera y compartiera una receta para el blog. Me encantan los melocotones, y estaban en plena temporada, así que nos decidimos por la mermelada de melocotón picante. Y el fin de semana pasado, hicimos mermelada. Bueno, técnicamente, ella hizo mermelada. Yo miraba. Jack hizo fotos.
Cómo hacer mermelada de melocotónConservas aparte, me sorprendió lo fácil que era esta receta de mermelada de melocotón. Parece larga pero, en realidad, la parte que más tiempo lleva es macerar los melocotones durante la noche. Los pasos prácticos fueron bastante rápidos. Esto es lo que hay que hacer:
Qué hacer con la mermelada de melocotónMe encanta la combinación dulce y picante de los melocotones frescos y los chiles, pero si no quieres que tu mermelada sea picante, puedes prescindir de los chiles. De este modo, puedes usarla como cualquier otra conserva de fruta: en sándwiches de mantequilla de cacahuete o en el yogur, los copos de avena o la avena de la noche a la mañana. Llevo toda la semana comiendo esta mermelada de melocotón en tostadas; el sabor del melocotón es especialmente delicioso con un poco de requesón o mantequilla de almendras. También estaría deliciosa sobre helado o yogur helado, ¡y también sería un complemento elegante e inesperado para los tacos!
Tarta de gelatina de melocotón y capas de pudding | Receta de tarta “Ibiza
Si está buscando recetas de conservas de melocotón que no sean mermeladas y jaleas, encontrará estas recetas en otra sección de este sitio web: IR a Recetas de conservas de melocotón IR a Fundamentos de las conservas al baño maría
Estos son algunos consejos que debe tener en cuenta al preparar mermelada y jalea de melocotón:* Elija melocotones que estén maduros, pero no demasiado maduros ni blandos.* Los productos con pectina no son intercambiables.* Compruebe siempre la fecha de caducidad de los envases de pectina.* Utilice exactamente la cantidad de azúcar especificada, ya que la cantidad correcta de azúcar es fundamental para que la mermelada o jalea cuaje bien.* No duplique las recetas. La mermelada o jalea podría no cuajar.* Mida la fruta o el zumo después de la preparación y utilícelo inmediatamente.* Esterilice los tarros o congele las mermeladas.* Los melocotones congelados sin azúcar pueden utilizarse para hacer mermelada de melocotón.* Utilice procesadores de alimentos para preparar la fruta sólo cuando se recomiende específicamente en la receta.
HACIENDO YOGUR DE JALEA DE MELOCOTÓN – TikTok Food #Shorts
En mi cocina hay un lugar para cada tipo de mermelada y consistencia de jalea, pero la mayoría de las veces, uso una mermelada que bordea el territorio de la salsa. Esta mermelada de melocotón es un lote pequeño y por lo general nos lleva a través de una semana en el verano. Es estupenda en bocadillos, añadida sobre tostadas de requesón o queso de cabra, o mezclada en un bol de yogur, como se ve aquí. También se añade a continuación la cobertura de cacahuete que utilicé para este bol de yogur en particular. Es ideal cuando no quiero hacer una gran cantidad de granola.
Mermelada de melocotón, rinde aproximadamente 1 taza2 melocotones grandes (14oz)1 cucharada de zumo de limón3 cucharadas de sirope de arce3 cucharadas de azúcar de caña o azúcar de coco (ver nota)Pon una olla con agua a hervir. Corte una “x” en la parte inferior de cada melocotón. Introducirlos en el agua hirviendo durante unos 60 segundos, justo hasta que la piel empiece a desprenderse por los bordes de la “x”. Sacarlos del agua, dejarlos enfriar un poco y quitarles la piel. Cortar los melocotones en dados y ponerlos en una olla junto con la cucharada de zumo de limón. Calentar a fuego medio, machacando los melocotones con un pasapurés mientras se calientan. Una vez que los melocotones adquieran una buena consistencia, medir el sirope de arce y el azúcar de caña. Llevar la mermelada a ebullición y mantenerla durante unos 25 minutos. Remover de vez en cuando y comprobar la consistencia. Cuando la mermelada parezca una salsa espesa, retírela del fuego y déjela enfriar. Si se enfría y no queda suficientemente espesa, vuelva a ponerla en el cazo y hiérvala de nuevo hasta obtener la consistencia deseada. NotasLa he hecho con azúcar de caña y con azúcar de coco, y ambas tienen un sabor estupendo. Ten en cuenta que el azúcar de coco hará que la mermelada sea un poco más oscura.
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Lo he hecho hoy y ha sido muy fácil. He sustituido los melocotones por medio kilo de trozos de mango congelados (pero descongelados), lo que le ha dado mucho sabor. Supongo que la pectina natural y el tiempo de cocción prolongado es lo que lo espesa; ¿es posible utilizar la misma receta con otras frutas?
Este ha sido mi cuarto intento de hacer mermelada de melocotón y este ha sido un éxito… ¡del impulso a terminada en una hora! No tenía suficientes melocotones, así que los complementé con mangos (2:1 melocotones por mango). Los mangos le dieron a la mermelada un sabor más intenso a melocotón, delicioso. No tengo una opinión firme sobre la pectina frente a la ausencia de pectina, pero sí diré que mi mermelada era brillante, sencilla y totalmente natural, y probablemente no la habría hecho si hubiera tenido que buscar pectina.
Ahora, mi crítica: Una receta fantástica, aunque no tengo robot de cocina. Suena casi como la receta de la mermelada de fresa, así que voy a probarla simplemente machacando con una cuchara (porque estoy chapada a la antigua en ese sentido).
Me encanta hacer mermelada sin pectina. Así se necesita mucho menos azúcar. Es muy sencillo y está hecho a la antigua. Las distintas frutas tienen distintas cantidades de pectina natural y, por tanto, distintos tiempos de cocción. Los arándanos tienen mucha pectina y gelifican muy rápido. Utiliza el tiempo de cocción como guía: cuando la mermelada espese, deja caer un poco en un plato frío para ver si tiene la consistencia adecuada. Si no se cuece lo suficiente, puede usarse como una deliciosa salsa para helados, tortitas, bizcochos, etc.
