Receta de Gelatina piña con leche condensada
Postre de piña con leche evaporada
Piña mediana1/4 de taza de azúcar (para guisar la piña)2 vainas de cardamomo ligeramente machacadasUna lata pequeña de leche condensada (390 g)Una cantidad igual de agua medida a partir de la lata vacía de leche condensada1/4 de taza de agua caliente para disolver la gelatina2 cucharadas de gelatina en polvo1/2 de taza de azúcar (en polvo)4 claras de huevo
Cantidad de ingredientes para una lata grande de leche condensada1 piña grande1/4 de taza de azúcar(para guisar la piña)3-4 vainas de cardamomo ligeramente machacadas1 lata grande de leche condensada(510g)Una cantidad igual de agua medida a partir de la lata vacía de leche condensada1/4 de taza de agua caliente para disolver la gelatina2 y 1/2 cucharadas de gelatina en polvo1/4 de taza de agua caliente3/4 de taza de azúcar en polvo6 claras de huevo separadas
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¿Por qué la piña deja de cuajar?
Se solidifica porque las moléculas de proteína se enredan al enfriarse atrapando el agua para formar un sólido. Las frutas frescas, como la piña, el kiwi y la papaya, contienen enzimas que descomponen estas moléculas proteínicas, haciéndolas más pequeñas y evitando que se enreden, lo que impide que la gelatina se solidifique.
¿Qué hace que la leche condensada sea espesa?
También llamada leche condensada azucarada, es una combinación de leche de vaca y azúcar. Parte del contenido de agua de la leche se elimina por evaporación. Junto con el azúcar, este paso de la evaporación espesa la leche.
Mousse de piña fresca
También llamada leche condensada azucarada, es una combinación de leche de vaca y azúcar. Parte del contenido de agua de la leche se elimina por evaporación. Junto con el azúcar, este paso de la evaporación espesa la leche.
Yo solía tomar la espuma y la piel a los 15 minutos y repetir este proceso según fuera necesario, pero últimamente espero y las tomo a los 35 minutos, cuando se vuelve muy espumosa, ya que no hay ninguna diferencia.
Cómo conservar la leche condensada casera Una vez que hayas retirado la leche condensada del fuego, viértela en un tarro. Una vez que se enfríe, cierre la tapa y consérvela en el frigorífico hasta una semana o en el congelador hasta 3 meses. Cómo entender la consistencia adecuada La mezcla se espesará y el color se volverá más oscuro. Esta receta rinde 180-190 gramos (⅔ tazas), que es casi media lata de leche condensada. Para estar segura, cuando creo que tiene la consistencia adecuada uso mi taza de ⅔ y la vierto en ella. Si es mucho más que eso, sigo reduciendo. Pero hay que tener cuidado, ya que cuando se espesa y se acerca a la consistencia adecuada, la cantidad se reduce muy rápidamente. En el frigorífico, al cabo de un par de horas, adquirirá la consistencia de leche condensada. Lo que debes hacer si no espesa en la nevera Si la leche condensada no espesa al cabo de un par de horas, significa que has retirado el cazo del fuego antes de tiempo. Puedes verter la mezcla en un cazo pequeño y seguir reduciéndola con cuidado.
Pelusa de piña a la antigua
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Postre fácil de piña no bake
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