Receta de Helado de té verde matcha
Helado de matcha fácil
Si buscas un postre veraniego para terminar una comida japonesa o un poco de sushi, prueba este rico helado de té verde. Rachel nos asegura que sólo necesitarás una cucharada pequeña, pero puedes darte el capricho de tomar más si quieres.
El sushi es una de mis comidas favoritas. Y no soy la única. El fenómeno del pescado crudo lleva años arrasando en todo el mundo. Conduciendo por la Nueva Zelanda rural a principios de este año, cuando pasábamos por un pueblo listos para comer, las opciones eran: 1. restaurante grasiento de carretera 2. sushi. Yo comí mi primer sushi a los 10 años en un restaurante llamado Wakaba, frente a la estación de metro de Finchley Road. Hace poco cerró, antes de reabrir con anuncios de bronceado bajo el letrero original del restaurante. Lo sé porque vivo cerca y me entristece ver la reinvención de uno de los restaurantes de sushi originales de Londres. Pero ahí estamos. Fue amor al primer bocado.Lo único que se me antoja después de comer sushi es algo dulce.Inspirada por la increíble selección de helados del restaurante Sushi Say en Willesden Green, empecé a hacer helados de wasabi y té verde después de mis clases de sushi como algo para terminar la comida.Además, también estoy enamorada de mi heladora.Así que aquí está mi receta, adaptada del maravilloso libro de David Lebovitz, The Perfect Scoop. Es un helado bastante rico, así que sólo necesitas una cucharadita para equilibrar la comida, ¡aunque puedes tomar muchas más si quieres!
¿Es lo mismo el helado de té verde que el matcha?
¿Qué es el helado de té verde? El helado de té verde es un postre japonés elaborado con matcha, un polvo de té verde terroso y herbáceo. Este popular plato combina el sabroso sabor del matcha con el dulzor de la nata helada. Se puede encontrar matcha en polvo en la mayoría de los supermercados, en la sección de tés.
¿A qué sabe el helado de té verde matcha?
El helado de matcha tiene un sabor terroso, dulce y ligeramente amargo. Es un sabor suave, ligeramente herbáceo y casi salado. Es difícil de describir si nunca se ha probado el matcha. Y, por supuesto, también sabe como cualquier otro helado: cremoso, frío y se deshace en la boca.
Postre de matcha
Jack nos trae una de las muchas alegrías de nuestro viaje a Japón: el helado de matcha. Antes de viajar, no teníamos ni idea de que existieran los helados de té verde. Pero en cuanto caminas por la calle en cualquier zona turística, te aseguras de ver falsos cucuruchos verdes gigantes fuera de las heladerías. Ver algo tan americano y familiar como un falso cucurucho gigante de helado soft-serve, pero *verde*, me dio ganas de comerlo. Durante el viaje, Jeanine y yo nos comimos un cucurucho cada dos días. Así que ya basta de hablar de nosotros, es hora de compartir uno de nuestros favoritos con todos vosotros.
Por supuesto, la “crema” de nuestro helado sigue siendo la crema de coco, y tengo un sucio secreto. Me encantan los lácteos, me encanta el helado de lácteos – pero me gusta más el helado de coco. Ya está. Lo he dicho. El helado de coco es mejor que el de leche. Además de la crema de coco y el matcha, el secreto de esta receta de helado de té verde es que le añadimos sirope de arce, vainilla y un chorrito de limón. Todo esto ayuda a cortar el amargor natural que tiene el matcha (o cualquier té), y te da un postre dulce como un helado.
Chocolate matcha
El matcha (o maccha) es un conocido té verde japonés que se utiliza tradicionalmente en la ceremonia del té. Hoy en día, su forma finamente pulverizada se utiliza ampliamente en todo tipo de bebidas y alimentos. Por nombrar algunos, fideos soba, productos de panadería, postres, como el mochi y el helado de té verde.
Últimamente suelo utilizar mi propia máquina para hacer helados, ya que no quiero dejar que se quede en la despensa sin hacer nada por mí en esta época calurosa de verano. La última vez, compartí una versión sin huevo de helado de plátano. Aquí viene una versión fácil de helado de té verde. Si no tienes heladora en casa, también puedes hacer unos helados increíbles. Compartiremos algunos consejos en las notas de abajo. La clave para hacer un sabroso helado de té verde es utilizar polvo Matcha de buena calidad.
Receta vegana de helado de matcha
1 taza (250 ml) de leche entera¾ taza (150 g) de azúcarPizca de sal kosher o marina2 tazas (500 ml) de nata espesa4 cucharaditas de matcha (té verde en polvo)6 yemas de huevo grandesInstrucciones1. Calentar la leche, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Calentar la leche, el azúcar y la sal en un cazo mediano. Verter la nata en un bol grande y batir enérgicamente el matcha. Colocar un colador de malla encima.2. En otro bol mediano, batir las yemas de huevo. Verter lentamente la mezcla caliente en las yemas, batiendo constantemente, y luego raspar las yemas calientes en la cacerola. Remover la mezcla constantemente con una espátula resistente al calor a fuego medio, raspando el fondo mientras se remueve, hasta que la mezcla espese y cubra la espátula.3. Verter la crema a través del colador y removerla en la nata, luego batir enérgicamente hasta que la crema esté espumosa para disolver el matcha. Remover sobre un baño de hielo hasta que se enfríe.4. Enfriar bien la mezcla en el frigorífico y, a continuación, congelarla en la heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.
