Receta de KUCHE DE MANZANAS
Kuchen de manzana allrecipes
De vez en cuando se puede encontrar un buen libro de cocina con Recetas Vintage en Amazon. No tengo recomendaciones porque no he comprado ninguno ya que prefiero las recetas escritas a mano que se ven en nuestro sitio.
KUCHEN DE PERAS: Sustituye las manzanas por 2 latas (16 onzas cada una) de peras en rodajas, escurridas sobre papel absorbente, y la mezcla de bizcocho amarillo por 1 paquete de Betty Crocker devils food cake mix o German chocolate cake mix.KUCHEN DE MELOCOTONES: Sustituye las manzanas por 1 lata (29 onzas) de melocotones en rodajas, escurridos sobre papel absorbente, y la mezcla de bizcocho amarillo por 1 paquete de Betty Crocker white cake mix o sour cream white cake mix.
La primera vez que hice este Kuchen de manzana fue en 1973. Estaba en clase de Economía Doméstica en el instituto. En clase, la única diferencia es que no añadimos el coco y usamos un huevo entero. Llevo casi 50 años disfrutando de esta receta.
Estaba incluida en un paquete de “Recetas alemanas” que se repartía en clase de alemán en la escuela secundaria. El profesor la cambió por “Apfel Kuchen” para hacerla más auténtica, jaja. Llevo haciéndolo desde 6º de primaria (35 años). Siempre ha sido un éxito. Delicioso.
Tarta kuchen de manzana y café
La diferencia clave está en el tipo de bizcocho: en Alemania el “bizcocho” se hace con masa de levadura dulce, la habilidad común al este de Luxemburgo y hasta hace poco completamente desconocida en el Reino Unido. Digresión: la popularidad de la masa madre y el éxito de los panetones y los Stollens han extendido el conocimiento, y es algo muy bueno.
Recuerdo que mi abuela solía hornear kuchen los domingos, para consumirlos, aún calientes, después de comer con un café. Amasaba la masa antes de comer, la cubría con fruta, mermelada o simplemente streusel y la metía en el horno después. Era la cosa más bonita de la Tierra: todavía caliente (caliente en mi caso, porque nunca podía esperar a comerla, aunque ella me amenazaba con que la tarta caliente me haría mal a la barriga (nunca lo hacía)), con streusel crujiente, perfumada con canela o vainilla.
La mía es una masa muy mantecosa que no sube muy bien hasta que se mete en el horno. Yo asé las manzanas porque detesto las manzanas crudas sobre un pastel, pero algunas -las Bramleys- se disolvieron un poco, creando una textura interesante. Si quieres puré, utiliza manzanas para cocinar; si quieres trozos, utiliza manzanas Cox o Braeburn.
Receta de kuchen de manzana con levadura
En realidad, he hecho dos variaciones de este pastel: una es clásica y la otra es una versión más embellecida de una receta tradicional alemana de tarta de manzana. Ambas recetas crean un pastel húmedo que es increíble con una taza de café o té.
La primera vez que viví en Alemania tardé un poco en acostumbrarme. Estaba tan acostumbrada a las esponjosas tartas de capas cubiertas de crema de mantequilla azucarada que las variedades de tartas alemanas sin glaseado, mucho menos dulces y a menudo más densas, me parecían mucho menos satisfactorias… ¡al principio!
Me bastaron unas pocas semanas de probar todos los tipos de Kuchen (Kuchen significa pastel en alemán) durante múltiples rondas de Kaffee und Kuchen (café y pastel) por la tarde para plantarme firmemente en el lado de los postres alemanes menos dulces.
Sigo disfrutando de una esponjosa tarta de capas con crema de mantequilla (como esta tarta de manzana y especias con glaseado de merengue suizo y mascarpone que hice para mi cumpleaños), pero ¿para el Kaffee und Kuchen de la tarde? Pastel alemán, ¡seguro!
Hay muchos tipos diferentes de recetas alemanas de Apfelkuchen. Algunas tienen una sencilla base de bizcocho con cuartos de manzana cortados en rodajas y abiertos en abanico por encima (normalmente se llama Versunkener Apfelkuchen o tarta de manzana hundida).
Mezcla para tarta kuchen de manzana
El fin de semana pasado celebramos un gran partido de fútbol americano entre los Cornhuskers de Nebraska y los Ducks de Oregón. También fue el primer día del Oktoberfest y el cumpleaños de mi padrastro. Asamos hamburguesas Brat y necesitaba un postre que fuera alemán y delicioso para un cumpleaños.
Fui a pinterest y escribí “Postres alemanes” – aparecieron muchos. Entonces vi éste y pinché en él antes de darme cuenta de a qué blog me dirigía. Cuando llegué a Chocolate, Chocolate and More, supe que esta receta sería un éxito, y tenía razón.
Lo único que lamento es que se acabara demasiado rápido y que no le sacara una foto cortada. Pero no temas, ¡volveré a hacerla y me aseguraré de que así sea! Eso es lo que se llama “tomar uno para el equipo”. ¡Ja!
Después de forrar el molde para hornear de 9×13 con papel pergamino, extender la masa del pastel en el interior. Cubre con las manzanas cortadas en rodajas finas y espolvorea con canela y azúcar. Hornea y rocía con el glaseado. Sírvelo caliente o frío, ¡es realmente increíble!
SOBRE MICHAELA KENKEL Hola, soy Michaela. Mi marido y yo llevamos casados más de tres décadas. Soy madre de 6 hijos humanos y dos bebés peludos, y ahora abuela de un dulce niño. Me encanta hacer regalos, viajar, pasar tiempo junto al agua y divertirme. ¡Mi familia (y mi círculo cercano de amigos que se sienten como familia) son lo más importante en la tierra! ¡Estoy disfrutando y viviendo mi vida como la mejor persona que puedo ser! Leer más…
