Receta de Kuchen de manzana tradicional
Kuchen de manzana a la antigua
En realidad, he hecho dos variaciones de este pastel: una es clásica y la otra es una versión más embellecida de una receta tradicional alemana de tarta de manzana. Ambas recetas crean un pastel húmedo que es increíble con una taza de café o té.
La primera vez que viví en Alemania tardé un poco en acostumbrarme. Estaba tan acostumbrada a las esponjosas tartas de capas cubiertas de crema de mantequilla azucarada que las variedades de tartas alemanas sin glaseado, mucho menos dulces y a menudo más densas, me parecían mucho menos satisfactorias… ¡al principio!
Me bastaron unas pocas semanas de probar todos los tipos de Kuchen (Kuchen significa pastel en alemán) durante múltiples rondas de Kaffee und Kuchen (café y pastel) por la tarde para plantarme firmemente en el lado de los postres alemanes menos dulces.
Sigo disfrutando de una esponjosa tarta de capas con crema de mantequilla (como esta tarta de manzana y especias con glaseado de merengue suizo y mascarpone que hice para mi cumpleaños), pero ¿para el Kaffee und Kuchen de la tarde? Pastel alemán, ¡seguro!
Hay muchos tipos diferentes de recetas alemanas de Apfelkuchen. Algunas tienen una sencilla base de bizcocho con cuartos de manzana cortados en rodajas y abiertos en abanico por encima (lo que se suele llamar Versunkener Apfelkuchen o tarta de manzana hundida).
Origen del kuchen de manzana
PREPARACIÓN CON ANTELACIÓN – Se prepara mejor para servir caliente, pero se puede hacer el día anterior. Y, una vez cocido y frío, se puede envolver y congelar durante un máximo de 3 meses. AGA – Con la bandeja de rejilla en el suelo del horno y la bandeja lisa fría en el segundo juego de guías, cocine el pastel durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado pálido, vigilando con cuidado. Transfiera el estante liso (¡que está muy caliente!) al centro del horno a fuego lento, luego levante el pastel con mucho cuidado y hornee durante otros 30-40 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia.
Receta tradicional alemana de kuchen
De vez en cuando se puede encontrar un buen libro de cocina con Recetas Vintage en Amazon. No tengo recomendaciones porque no he comprado ninguno ya que prefiero las recetas escritas a mano que se ven en nuestro sitio.
KUCHEN DE PERAS: Sustituye las manzanas por 2 latas (16 onzas cada una) de peras en rodajas, escurridas sobre papel absorbente, y la mezcla de bizcocho amarillo por 1 paquete de Betty Crocker devils food cake mix o German chocolate cake mix.KUCHEN DE MELOCOTONES: Sustituye las manzanas por 1 lata (29 onzas) de melocotones en rodajas, escurridos sobre papel absorbente, y la mezcla de bizcocho amarillo por 1 paquete de Betty Crocker white cake mix o sour cream white cake mix.
La primera vez que hice este Kuchen de manzana fue en 1973. Estaba en clase de Economía Doméstica en el instituto. En clase, la única diferencia es que no añadimos el coco y usamos un huevo entero. Llevo casi 50 años disfrutando de esta receta.
Estaba incluida en un paquete de “Recetas alemanas” que se repartía en clase de alemán en la escuela secundaria. El profesor la cambió por “Apfel Kuchen” para hacerla más auténtica, jaja. Llevo haciéndola desde sexto de primaria (35 años). Siempre ha sido un éxito. Delicioso.
Tarta kuchen de manzana y café
El fin de semana pasado, tuvimos una gran fiesta para nuestro partido de fútbol de los Cornhuskers de Nebraska contra los Ducks de Oregón. También fue el primer día del Oktoberfest y el cumpleaños de mi padrastro. Asamos hamburguesas Brat y necesitaba un postre que fuera alemán y delicioso para un cumpleaños.
Fui a pinterest y escribí “Postres alemanes” – aparecieron muchos. Entonces vi éste y pinché en él antes de darme cuenta de a qué blog me dirigía. Cuando llegué a Chocolate, Chocolate and More, supe que esta receta sería un éxito, y tenía razón.
Lo único que lamento es que se acabara demasiado rápido y que no le sacara una foto cortada. Pero no temas, ¡volveré a hacerla y me aseguraré de que así sea! Eso es lo que se llama “tomar uno para el equipo”. ¡Ja!
Después de forrar el molde para hornear de 9×13 con papel pergamino, extiende la masa del pastel en el interior. Cubre con las manzanas cortadas en rodajas finas y espolvorea con canela y azúcar. Hornea y rocía con el glaseado. Sírvelo caliente o frío, ¡es realmente increíble!
SOBRE MICHAELA KENKEL Hola, soy Michaela. Mi marido y yo llevamos casados más de tres décadas. Soy madre de 6 hijos humanos y dos bebés peludos, y ahora abuela de un dulce niño. Me encanta hacer regalos, viajar, pasar tiempo junto al agua y divertirme. ¡Mi familia (y mi círculo cercano de amigos que se sienten como familia) son lo más importante en la tierra! ¡Estoy disfrutando y viviendo mi vida como la mejor persona que puedo ser! Leer más…
