Receta de Leche asada al baño María
Cómo espesar la leche condensada
En la cocina francesa, el baño maría es un recipiente con agua que se introduce en el horno. Se trata de un recipiente con agua que se introduce en el horno. Los moldes del postre se sumergen parcialmente en el baño maría mientras se hornea el postre. Se puede utilizar cualquier cacerola para el baño maría, pero las poco profundas son mucho más fáciles de manejar. Algunas ideas son sartenes para asar, cazuelas o incluso un molde para tartas. Siempre y cuando quepan en su interior otros moldes o ramequines, y sea apto para el horno, seguramente servirá.
Utilizar un baño maría para las natillas y otros platos delicados puede producir una textura más cremosa y mejor, como en el caso de las tartas de queso. Una tarta de queso no horneada al baño maría se dorará antes y su interior será más denso. El baño maría ayuda a que el calor se distribuya uniformemente, de modo que el producto horneado se cueza por igual en todas partes (en lugar de que la parte inferior o los bordes se hagan mientras el centro sigue crudo). El agua también introduce humedad en el horno, que normalmente es un método de cocción con calor seco. Los productos horneados permanecerán blandos y húmedos con la humedad del horno, en lugar de volverse quebradizos y secos.
Caramelo de leche condensada al horno
La leche al horno es un postre tradicional peruano muy parecido al flan, aunque es más cremoso. Se cocina en el horno al baño María, de ahí su nombre, y tiene una capa dorada muy característica que se forma en la parte superior durante el proceso de cocción. Es sorprendentemente fácil de hacer en casa.
Como toque personal, me gusta añadir ralladura de limón y canela a la receta tradicional para darle a la leche un sabor diferente. Es el postre perfecto para servir durante las Posadas, ya que es muy ligero, se puede preparar con antelación y gustará tanto a niños como a mayores.
Cómo calentar la leche condensada
Este flan horneado al baño maría es sencillo pero cremoso y suave. El flan es un postre tradicional español que se puede aderezar de cualquier manera, desde chocolate hasta tradicional. Si nunca has probado el flan o no consigues hacerlo bien, te aseguro que tu familia y amigos querrán esta receta. Atrévete y prueba con otros extractos como el de almendra o naranja.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo hacer dulce de leche con leche condensada
Nada más fácil que este postre. Es parecido al flan, pero sin la complicación de caramelizar el azúcar. Ni siquiera tienes que calentar la leche. Basta con mezclar todos los ingredientes y hornear. Aunque en la foto se ve la parte superior bien dorada, es posible que no consigas el mismo resultado en tu horno. No importa, estará delicioso de cualquier manera.
Precalentar el horno a 350ºC. En un bol grande, bata los huevos hasta que estén bien mezclados y cremosos. Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, luego verter la leche y seguir batiendo. Incorporar el extracto de vainilla. Pase la mezcla por un colador de malla para eliminar los restos de clara.
Vierta la mezcla en seis u ocho moldes aptos para horno, o puede hornearla en una fuente grande, de un cuarto de galón aproximadamente. Coloca los moldes en una fuente apta para el horno. Coloque el molde en el horno y vierta agua hirviendo en el molde hasta que el agua llegue a la mitad de los ramequines.
Hornee de 25 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de sus ramequines, o 60 minutos para una fuente grande. Para comprobar si las natillas están bien horneadas, agite suavemente uno de los moldes. Las natillas deben estar casi cuajadas en los bordes, con un poco de temblor en el centro. Pinche uno cuidadosamente con un palillo de madera. Si el palillo sale limpio, las natillas están listas. Retire del horno y del baño maría y deje enfriar completamente. Sírvalas frías con una pizca de canela por encima.
