Receta de Mantecada de chocolate

Panna Cotta

¿Qué amante de la cocina no tiene una colección de viejos libros que han estado acumulando polvo en una estantería? Yo tengo una maravillosa biblioteca de libros de cocina mexicana, desde los más pequeños de 20 páginas hasta los más grandes de hasta 1,000 páginas. Como recién casada en los años 80, no tenía ningún uso para los libros de cocina. Simplemente llamaba a mi madre y le pedía recetas. A medida que pasaban los años y mi madre cocinaba cada vez menos, me tocaba a mí cocinar para ella siempre que tenía ocasión. Esta receta de Mantecadas de Naranja es una adaptación de uno de los libros de cocina mexicana más antiguos de mi colección. Es muy parecida a esas magdalenas que venden en las panaderías mexicanas.

Me recordó a mi mamá, porque lo que más le gustaba para merendar era una naranja. ¡La cáscara de naranja! No podía comer la naranja porque era diabética. Hasta el día de hoy pienso en ella cada vez que le quito la cáscara a una naranja o simplemente disfruto de una gran naranja de ombligo. Ahora yo también como las cáscaras …. y ahora entiendo por qué le gustaban tanto.

Si quieres preparar las mantecadas cubiertas con la piel de naranja confitada, sigue las instrucciones hasta llenar los vasos de papel. Luego, a cada uno le agregarás una cucharada de cáscara de naranja confitada. Hornea según las instrucciones.

Chocolate Peanut Butter Cups – La cocina de Bonita

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Ruta gastronómica por el Mercado Central de Valencia, España

hola silvialove el sabor de la receta es asombroso! iv hecho estos previamente con levadura añadida sólo curiosidad por qué el tuyo no tiene levadura como iv encontrado la mayoría lo contienen? la otra cosa que encontré fue que no conseguí la corona en punta en estos ¿por qué sería esto es posiblemente demasiado mezclado?

Hola, Helena, muchas gracias por tu visita. Sí, he visto otras recetas con levadura. Después de probar ambas versiones me di cuenta de que las que no llevaban levadura sabían igual que las que suelo comer en México. Un ingrediente menos, y una receta más fácil, ¿qué más se puede pedir? A veces me salen esas coronas puntiagudas, a veces no. Haré algunos experimentos a ver si encuentro la razón y ya informaré.

Mantecadas de vainilla

La receta de mantecada de chocolate es una variación de un dulce típico colombiano, un pastel que se elabora con harina de maíz en lugar de harina de trigo. Además, se le añade ron, algo que no se hace en la mantecada tradicional colombiana (no en la nuestra, que es diferente). El chocolate enriquece la torta y al mezclarlo con la harina de maíz se obtiene un resultado interesante y delicioso.

El uso en la elaboración de la harina de maíz la hace apta para celíacos, ya que el maíz no contiene gluten. Por otro lado, cuando se habla de chocolate hay que hablar de cacao. El chocolate se elabora a partir del cacao, cuando se mezcla el azúcar con la pasta de cacao y la manteca de cacao. Se trata de un fruto originario de América, donde los aztecas y los mayas elaboraban una bebida moliendo las semillas y mezclándolas con agua y diversas especias y hierbas (chocolate). En la mitología maya, Kukulkán regaló el cacao a los humanos, y entre los mexicas, fue Quetzalcóatl quien lo regaló; durante siglos, el cacao formó parte de los rituales de estas culturas, y sus semillas se utilizaban como moneda, de ahí su valor.