Receta de Manzanas con chile
Receta especial de guindillas
El otro día mi hijo y yo estábamos haciendo recados y después de ayudarme a descargar el coche me preguntó si podía merendar algo. Le pregunté qué quería y me comentó que cuando estaba en casa de un amigo su madre le preparaba un aperitivo que le gustaba mucho… manzanas con limón y chile.
Me encanta conocer los aperitivos que sirven otras culturas. Tenía muchas ganas de probarlo. Corté las manzanas en rodajas, exprimí un poco de limón Meyer por encima y las espolvoreé con chile en polvo (de Frontier). Me encantó la combinación de dulce de las manzanas, ácido del limón y picante del chile en polvo (a mi hijo le ENCANTA el picante, igual que a sus dos abuelos).
¿Qué añadir al chile que sea interesante?
Pruebe con un poco de alholva, cúrcuma, garam masala o zumaque para añadir sabores más complejos. El pimentón ahumado es mi favorito. Calabaza o boniato: Los tradicionalistas se burlarían, pero los trozos blandos de calabaza o boniato ligeramente dulces son deliciosos en un chili ahumado.
¿Qué puedes añadir a un chili aburrido?
Intenta identificar qué es lo que te aburre de tu chile.
Añade un poco de salsa de soja, Worcestershire o tamari. Estas potencias saladas y sabrosas no dominarán ni cambiarán el sabor de tu chili, sino que amplificarán el que ya tiene. Empieza con una cucharada, remueve y prueba antes de añadir otra.
Chili vegetariano con manzana
2 cucharadas de aceite de oliva O aceite vegetal, divididas8 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1/2 pulgada1 cebolla mediana, picada2 dientes de ajo, picados O 2 cucharaditas de ajo en polvo1 cucharadita de comino molido (opcional)1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)1 lata de 15 onzas de maíz sin sal añadida, escurrir el líquido en un tazón pequeño o taza2 manzanas rojas medianas, picadas en trozos de 1/2 pulgada1 lata de 15 onzas de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados1 4. lata de 4.5 onzas de chile verde picado, escurridos 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodioAderezos opcionales:1/4 taza de crema agria ligera1/4 taza de cilantro fresco picado1/4 taza de cebolla verde picada
Pimiento picante de manzana
Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de alimentación y viajes y edita esas secciones de cada número, así como los contenidos digitales. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Las especias aromáticas y tostadas son la base de una buena receta de chili. Las especias enteras son las más sabrosas. Tuesta las especias enteras en una sartén seca hasta que estén aromáticas y, a continuación, tritúralas en un molinillo de especias. Si utiliza especias molidas, huélalas antes de usarlas, sobre todo si no recuerda cuándo las compró. Las especias molidas pierden su potencia después de entre seis meses y un año.
Muchas recetas de chile requieren chile molido en polvo, que es una mezcla de chiles secos molidos y otras especias como ajo y cebolla en polvo. Pero eso no significa que no debas utilizar ajo y cebolla frescos en tu chili. Añaden una profundidad de sabor que los secos no pueden igualar.
Salsa de chile y manzana
Con lo mucho que nos gusta el chili a Tim y a mí, se podría pensar que ya habríamos participado en algún concurso de cocina con chili. Parece que siempre oímos hablar de ellos cuando llega el momento de la degustación, pero no lo suficientemente pronto como para participar. Que es muy sabroso, no me malinterpreten, pero sería divertido para entrar en la competencia en algún momento.
Esta semana, el equipo de Sunday Supper se enfrenta en una competición amistosa de platos sustanciosos de invierno. Vamos a hacer todo lo posible, desde ternera hasta vegetariano, desde pollo hasta marisco. Esta semana hay mucha creatividad. (Y un montón de recetas de chili que tenemos muchas ganas de probar) (ACTUALIZADO – El concurso ha terminado. Pero, todavía puedes disfrutar de una sabrosa receta de chili).
No podía quitarme de la cabeza la combinación de manzanas y cerveza roja mientras pensábamos en el chili de hoy, así que decidimos probarla. Las manzanas y el cerdo son una pareja natural, y estofar el cerdo en cerveza roja antes de desmenuzarlo para el chili añade una capa de lúpulo brillante a la carne y al caldo que se convierte en la base de este chili.
