Receta de Masa para tartaletas fácil
Receta de minitartas
Prepara tus propias mini tartaletas con esta receta. No es difícil de hacer, sólo requiere un poco de planificación y refrigeración. La receta es parecida a la de la masa para tartas, en la que se suele utilizar mantequilla y manteca, pero es menos escamosa, ya que lo que se busca es que aguante una gran variedad de rellenos. En esta receta, la combinación de mantequilla sin sal y queso crema hace que la masa quede tierna pero con un ligero toque picante.
Una vez hechas las conchas, hay una gran variedad de cosas que se pueden hacer con ellas. Son estupendas rellenas de frutos secos, como relleno de tarta de nueces, para hacer tassies de nueces. Una vez horneadas, puedes rellenarlas con fruta fresca o ingredientes preparados que requieran muy poco horneado, o ninguno en absoluto. Imagínatelos rellenos de bayas de verano mezcladas con un poco de zumo de limón y maicena, y mételos en el horno para una cocción rápida. O rellénelos con una cuajada de limón recién hecha para hacer tartas de limón en miniatura. Pruébelas con esta receta de tarta de frutas con crema pastelera o con fruta de la pasión, o póngalas completamente saladas con una tarta de ajo caramelizado.
¿Qué masa se utiliza más comúnmente para las tartas?
Masa quebrada: La masa quebrada es una variedad de masa mucho más indulgente e infalible, y es resistente si se trabaja en exceso. Esta masa es mucho más cohesiva que la hojaldrada, por lo que suele utilizarse como base resistente para tartas.
¿Es lo mismo la masa de tarta que la de pastel?
La principal diferencia es que las tartas sólo tienen una corteza inferior, y ésta es mucho más gruesa que la de un pastel.
¿Qué masa se utiliza más a menudo para las tartaletas?
El hojaldre de marta es una masa rica y mantecosa lo bastante resistente como para servir de envoltorio a tartas de tamaño normal. Suele tener una textura arenosa y una sensación en boca increíblemente grumosa.
Costra de tarta de 3 ingredientes
Al oír el término “pastelería”, lo primero que probablemente le venga a la cabeza es su strudel de manzana favorito o el hojaldre de natillas que tomó de postre hace un par de días. Sin embargo, la mayoría de la gente no sabe que “pastelería” puede significar varias cosas.
De hecho, la pastelería es esencialmente una masa hecha de grasa, harina y agua. Este artículo aborda algunas de las masas de repostería más comunes y sus similitudes y diferencias para aprender más sobre cómo las masas se convierten en sus deliciosos pasteles favoritos.
Considerada la más sencilla y poco sofisticada de todas las masas de repostería, la masa hojaldrada es la opción preferida para tartas saladas, empanadillas y rollos de salchicha. Se trata de una masa en capas en la que la proporción de grasa y masa da como resultado una masa hojaldrada y ligera.
Al igual que la masa hojaldrada, el hojaldre también utiliza una combinación de grasa y masa que le confiere un característico acabado en capas, delicado y crujiente. Esta masa se utiliza habitualmente para hacer cortezas de tartas, bollos de canela y tartas de crema portuguesa. Sin embargo, a diferencia de la masa hojaldrada, la masa de hojaldre puede requerir mucho tiempo de horneado.
Receta de tarta fácil
ImprimirEsta es una receta básica de masa dulce para tartas, adaptada de la tapa de los moldes para tartaletas que compré en Williams-Sonoma. Hace una masa dulce hojaldrada estupenda para 6 tartaletas pequeñas (mini tartaletas), de 5 cm de diámetro cada una. Es una forma estupenda de hacer postres individuales de fruta o pequeños aperitivos salados. Esta receta también sirve para un molde de tarta de 9,5 pulgadas de diámetro.
3) En una taza pequeña, mezcla la yema de huevo, el agua helada y la vainilla y remueve bien. Añadir la mezcla de huevo al robot de cocina y batir para mezclar. Forme una bola con la masa, envuélvala en plástico y refrigérela durante 2 horas.
4) Enharine la superficie de trabajo y forme con cada bola un disco de diámetro mayor que el del molde de la tarta. Como enrollar cada bola en un disco y colocarla en un pocillo suele llevar tiempo, guardo el resto de las bolas en el frigorífico y las saco para trabajar con una bola cada vez. De esta forma, la masa se mantiene fría, lo que ayudará a que la corteza sea suave y hojaldrada.
Corteza de tarta de galleta
Esta es una receta de la clásica masa francesa para tartas dulces que puede utilizarse para tartas, grandes o pequeñas, o para pasteles dulces. Se puede cocinar en un molde para tartas, como se demuestra en este post, o en moldes para tartas.
Le encantará cómo la masa es más fácil de trabajar que la masa quebrada tradicional. Es menos quebradiza, más flexible y menos propensa a romperse. Y le encantará que la masa no sea tan desmenuzable y hojaldrada como la masa quebrada, por lo que es más fácil de comer con un tenedor, en lugar de desintegrarse en migas.
En cuanto a su utilidad, la base de la tarta es crujiente, por lo que no se empapa una vez rellena. Es adecuada para rellenos sin cocción (como el ganache de chocolate) o rellenos cocidos (es decir, cuando la tarta se rellena y luego se vuelve a hornear, como la tarta de pera y pistacho y la tarta de chocolate que se muestra a continuación).
Si la tarta se va a hornear durante más de 30 minutos una vez rellena, la masa terminará de cocerse durante este tiempo. En este caso, simplemente hacemos una corteza al horno, es decir, lo suficientemente cocida para que la superficie esté crujiente y proteja la base de empaparse, pero el interior de la base esté ligeramente poco cocido. De este modo, la corteza de la tarta no estará seca ni demasiado cocida una vez que se haya cocinado el relleno.
