Receta de Mazamorra de calabaza
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Al acercarnos, su aroma nos sobrecoge. Nos hace pensar en su color oscuro y en los ritmos de los tambores mientras baila en nuestra lengua con cada bocado. La tradición afroamericana de Perú nos regala todo su esplendor con este delicioso postre.
La mazamorra es un postre popular en varios países latinoamericanos. Su nombre procede de la cocina española, aunque en general se considera que los platos en sí proceden de las vairoas culturas precolombinas nativas de las regiones donde se encuentran los pudines.
Además de este gran pudin, llamado mazamorra morada. Tenemos otro gran pudin, la mazamorra de calabaza. Este pudin es muy diferente de los otros en su textura, sabor, color y aroma debido a los ingredientes con los que se elabora. Su color marrón oscuro procede de la chancaca (azúcar de melaza o azúcar en bruto) que se mezcla con las calabazas. La unión de todos es increíblemente sabrosa. El budín tiene un equilibrio perfecto que no deben tener los postres. No deben ser demasiado dulces para no abrumarte con el azúcar.
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La mazamorra de calabaza es un postre de origen peruano que posee excelentes características organolépticas y que puede prepararse en casa de forma sencilla, con pocos ingredientes. Es una alternativa a las tradicionales sobremesas que puede incluirse ocasionalmente en la dieta, aunque no conviene abusar, ya que concentra una alta dosis de azúcar.
Antes de empezar, es necesario destacar que el consumo de azúcar Simple resulta mucho menos problemático cuando se introduce en el contexto de una vida sana. Si hace ejercicio regularmente, tendrá muchas menos probabilidades de desarrollar alteraciones metabólicas, como la diabetes de tipo 2.
Es posible experimentar una serie de beneficios al consumir gachas de calabaza; aunque, para ello, este postre debe incluirse en el contexto de una dieta variada y equilibrada. Debe evitarse el déficit de micronutrientes esenciales para prevenir alteraciones en el funcionamiento normal de la fisiología humana. Por lo tanto, será necesario garantizar la inclusión de muchos alimentos diferentes en la pauta.
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La sopa fría de almendras, también conocida como mazamorra cordobesa, es un plato fácil y sabroso de origen andaluz, concretamente de la ciudad de Córdoba. El ingrediente principal de la mazamorra cordobesa son las almendras que, combinadas con pan duro, ajo y vinagre, crean un plato sustancioso y nutritivo. Tradicionalmente servida muy fría (a veces incluso con hielo) y adornada con trozos de huevo duro y jamón serrano, es ideal para servir como aperitivo o plato principal en un buffet de pie o en una cena.
Conservación La sopa fría de almendras puede conservarse en el frigorífico un máximo de 1-2 días, cerrada en un recipiente especial con cierre hermético o cubierta en la superficie con una lámina de film transparente.
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En Argentina, la mazamorra es un plato tradicional. Es un postre de raíces autóctonas elaborado con maíz blanco, agua, azúcar y vainilla. Una variante, que es la más consumida en el país, es la mazamorra con leche. En esta receta, se añade leche a los ingredientes anteriores.
Inicialmente, la mazamorra era el guiso que alimentaba a galeotes (los remeros, casi siempre forzados, de los barcos llamados galeras) y marineros. El plato consistía en cualquier verdura disponible, casi siempre pimientos, lentejas y garbanzos, cocinados juntos. En el centro de Colombia aún existe un tipo de menestra de verduras con este nombre.
Hoy, sin embargo, la mazamorra es más comúnmente una bebida a base de maíz, con diferentes presentaciones en varias partes del país. Para muchos colombianos de habla hispana, se trata simplemente de maíz pelado muy bien cocido, también conocido como peto. Su textura y apariencia varían dependiendo de la región, pero por lo general, la mazamorra tiene una apariencia blanca o amarilla según el maíz que se utilice; su textura es generalmente suave y blanda.
En Antioquia, suele acompañar a la panela y es una guarnición muy popular de comidas como la bandeja paisa. La bebida suele consistir en granos de maíz, machacados con mortero, luego remojados en agua con lejía de soda (aunque el reactivo tradicional utilizado es la ceniza de helecho, que contiene altas cantidades de carbonato de potasio), y finalmente cocidos hasta que estén blandos.
