Receta de Merengue de frambuesa con chocolate
Receta de tarta de frambuesas
Allá por el tercer curso, en mi clase teníamos que escribir a qué íbamos a renunciar durante la Cuaresma en una hoja suelta. Encima pegamos una cruz negra recortada en cartulina y nos dijeron que debíamos mantenerla tapada hasta Pascua. Cuando la destapáramos, podríamos comprobar si habíamos conseguido renunciar a lo que habíamos escrito.
Mientras la batidora está en marcha, añade poco a poco tu bol de gelatina/azúcar a las claras de huevo espumosas. Batir hasta que se formen picos firmes y se disuelva el azúcar. Normalmente se tarda entre 5 y 7 minutos. Asegúrate de rascar las paredes del bol de vez en cuando.
Galletas de merengue y frambuesa
8Una vez que el merengue esté cocido y frío, extienda alrededor de tres cuartas partes de la crema sobre la lámina de merengue. Espolvorear por encima la mitad de la miga de amaretti, las pepitas de chocolate, dos tercios de las bayas frescas y rociar uniformemente por encima la mitad de la salsa de frambuesa.
9Ahora es el momento de enrollar. Utiliza el papel sulfurizado para levantar uno de los lados largos y, a continuación, enrolla con cuidado para darle forma de roscón10Pásalo a un plato para servir11Funde el chocolate restante en el microondas y pásalo a una manga pastelera
Galletas de merengue de frambuesa con gelatina
Para mí, los merengues no deberían ser siempre montoncitos perfectos. Estos merengues son para comer, no para decorar, así que deben ser más grandes, una porción más grande y no necesitan ser perfectos. En esta receta no necesitas una manga pastelera ni ser un profesional del glaseado, sólo necesitas una cuchara, una bandeja de horno y papel de hornear.
Estos merengues son ligeros y crujientes con un sutil sabor a chocolate y frambuesa que los hace perfectos como postre acompañados de un poco de nata. Puedes servirlos como postre después de una cena, aplastarlos para hacer un postre al estilo Eton Mess, o simplemente meterte uno en la boca cuando nadie esté mirando… Por supuesto, yo no hice eso… Vale, quizás me tomé uno para desayunar cuando nadie estaba mirando, pero para eso están los fines de semana, ¿no?
Nigella recetas de Navidad
Paige Grandjean es editora gastronómica y creadora de recetas con más de siete años de experiencia en medios de comunicación especializados en alimentación. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 15 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en diversas plataformas digitales. Las recetas de Paige han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine, Southern Living y Cooking Light, y su artículo de portada de Food & Wine Lamination de 2020 obtuvo un puesto como Folio: Finalista de los premios Eddie y Ozzie. Es miembro de la AIVP y posee el WSET Level 2 Award in Spirits.
Nos hemos puesto las gafas de color de rosa. Al igual que nuestras flores favoritas, estos sándwiches de merengue con frambuesa y chocolate blanco son de un bonito color rosa y están bellamente arremolinados. Olvídese de los pequeños sándwiches de dedo, una confección única que es (casi) demasiado bonita para comer, estos sándwiches de merengue impresionarán a cualquier público sofisticado.
