Receta de Mermelada de manzana y ciruela

Receta de mermelada de manzana y ciruela

Probablemente se me ocurrirían cientos de cosas que se pueden hacer con las ciruelas. Mi favorita es el reconfortante y rústico crujiente de manzana y ciruela. Decidí seguir con la combinación de manzana y ciruela, pero de una forma diferente.

Descubrí que esta brillante mermelada de color rojo rubí combina a la perfección con un brioche tostado y mantecoso. Es precioso cuando puedes morder los trocitos de fruta con un toque de canela caliente. Qué manera más bonita de empezar un fin de semana largo: un brioche caliente y mantecoso, mermelada de manzana y ciruela recién hecha, un pourover y los rayos de sol filtrándose a través de las cortinas.

Si te interesa hacer el brioche, pásate por el blog de Fanny para ver un artículo detallado y la receta de este brioche de 5 minutos.    Yo suelo utilizar una receta más laboriosa, pero ésta, como su nombre indica, requiere muy poco tiempo y esfuerzo, y digo que produce resultados bastante esponjosos y sabrosos.

4. Cuando las frutas se hayan ablandado, añadir el azúcar, el zumo de limón, la rama de canela y la pectina y llevarlo a ebullición rápida, removiendo de vez en cuando. Elimina la espuma de la superficie de la mermelada con un colador.

Mermelada especiada de manzana y ciruela

Con tantos ciruelos a menudo cargados de fruta durante el verano, fruta que se estropeará rápidamente, ésta es una valiosa receta para hacer mermelada si tiene un gran ciruelo creciendo en su jardín, especialmente si va acompañado de uno o dos manzanos.

Recoja las ciruelas para eliminar las hojas y los tallos, y enjuáguelas. Corta cualquier daño causado por las avispas o la carne podrida y, a continuación, corta todas las ciruelas maduras por la mitad, retirando sus huesos, antes de colocarlas en una cacerola honda. Vierta toda el agua y dirija ahora su atención a las manzanas. Si lo desea, puede romper algunos huesos de las ciruelas para añadir sus pepitas, que aportarán un sutil sabor almendrado a la mermelada, dependiendo de la cantidad añadida.

Retirar la fruta del fuego y añadir el azúcar. Es importante que se disuelva todo antes de volver a poner el cazo en el fuego. Una vez que no quede ni rastro de azúcar, se deja hervir el cazo durante diez minutos, removiendo durante este periodo de ebullición para evitar que se queme.

Mermelada de manzana y ciruela bbc

Las mermeladas y jaleas necesitan una sustancia llamada pectina para gelificarse. Algunas frutas tienen un alto contenido natural de pectina, como las manzanas y los cítricos, pero otras, como las bayas, no tienen tanta. Hay algunas formas de mitigar este problema cuando se prepara mermelada con frutas con poca pectina. Añadir pectina comercial líquida o en polvo es una forma de conseguir que gelifique una mermelada de frutas con poca pectina. Pero puedes ahorrar dinero con un enfoque totalmente natural elaborando un producto equivalente con manzanas.

La pectina líquida casera se puede hacer con restos de manzana, es decir, con el corazón y la piel, o con manzanas sin pelar, descorazonadas y cortadas en cubos. Sólo tienes que almacenarlas en el congelador hasta que tengas suficientes para la receta. Asegúrate de utilizar fruta de cultivo ecológico si utilizas las cáscaras, porque de lo contrario los productos químicos y los pesticidas pasarán a la pectina.

“La pectina de manzana casera fue fácil de preparar y produjo una masa congelada cuando la probé. La pectina casera es una buena razón para guardar los corazones y las cáscaras de las manzanas. Guarda tus restos de manzana en una bolsa para el congelador y podrás hacer pectina siempre que la necesites.” -Diana Rattray

Mermelada de ciruela y manzana sin azúcar

Con la aparición de las frutas de verano, en muchas casas se empezaron a preparar confituras y mermeladas en el marco de las fiestas de preparación para el invierno. Este año asisto a estas festividades con una receta sin pretensiones.

Quizá debería dejar a un lado mis preferencias personales cuando se trata de mi trabajo y compartir recetas clásicas de mermeladas. Por otra parte, la gente a la que le gustan mis recetas las adora no porque comparta recetas de memoria, sino porque comparto lo que realmente me gusta. Así que creo que seguiré compartiendo las recetas que me gustan y haciendo las que me pueden gustar, como las mermeladas sin azúcar.

Entre las mermeladas sin azúcar que he compartido hasta ahora, puedo contar la mermelada de moras sin azúcar cocida en su propio jugo, la mermelada de fresas sin azúcar atemperada con semillas de chía y la mermelada de membrillo sin azúcar acondicionada con pectina de manzana.

Ya era hora de añadir una receta de mermelada sin azúcar entre estas mermeladas. En lugar de preparar la pectina de manzana por separado, hago la mermelada de ciruelas añadiendo la manzana en la mermelada entera. Aunque no estoy segura, además de añadir consistencia creo que también elimina un poco su acidez. Pero el resultado es una mermelada ácida. Porque no es posible endulzar 1,5 kg de ciruelas con 2 manzanas.