Receta de Mermelada de naranja con Thermomix

Mermelada de naranja y jengibre: thermomix

Muchas recetas tradicionales de mermelada exigen quitar toda la piel, hervirla una o dos veces y luego separar la cáscara de la médula. Este método puede ser más engorroso, complicado y menos sabroso que simplemente pelar la fruta con cuidado, retirar la médula y luego cortar secciones de naranjas. Esta receta lleva un poco de tiempo, pero es relativamente infalible y dará unos resultados deliciosos.

“Esta mermelada es dulce, no amarga, y está llena de textura con las cáscaras y las secciones de naranja. Se elabora sin la médula amarga. Hay un poco de trabajo manual para pelar y seccionar las naranjas, pero no es difícil y los resultados merecen la pena. Advertencia: ¡es adictivo!”. -Diana Rattray

Si vas a enlatar la mermelada, puedes poner un hervidor de agua a hervir al mismo tiempo que esperas a que hierva la mermelada. Cuando el agua del hervidor hierva a fuego lento, esteriliza los tarros y las tapas durante 5 minutos. Súbelo a ebullición y sigue el proceso de esterilización. A continuación, llena los tarros con la mermelada y colócales las tapas. Utilice una rejilla, si dispone de ella, para introducir los tarros llenos en el agua hirviendo del hervidor. Asegúrese de que haya al menos un centímetro de agua sobre los tarros. Hervir durante 10 minutos, sacar los tarros del agua y dejar enfriar.

Mermelada de cítricos thermomix

He estado investigando cómo hacer mermelada con naranjas de Sevilla. Antes tenía todo el equipo: el cazo Maslin de 8,5l, termómetros, espumadera y estropajos, pero los dejé porque ya no podía estar todo el día de pie revolviendo encima de un cazo, ni tenía que fregar si el azúcar se quedaba en el fondo y se quemaba el cazo (¡qué asco! ¡Odio fregar cazos quemados!).

He estado investigando en Internet y, por ejemplo, al leer la receta de Delia Smith para hacer mermelada de naranja sevillana, aunque me ha servido para entender en qué me equivocaba al utilizar los utensilios de cocina tradicionales, nunca volveré a las andadas y no me arrepiento ni un minuto de haber donado mis utensilios al hospicio de mi localidad.

La mermelada se encuentra entre la confitura y la jalea. Tradicionalmente se consume a la hora del desayuno y suele elaborarse con cítricos como la naranja, el limón y el pomelo. Puede ser dulce, con finos trozos suspendidos en la gelatina, o más fuerte y ácida, como la “Oxford Marmalade”, más amarga y con trozos de piel más gruesos.

Mermelada de naranja sanguina thermomix

Si sueña con untar mermelada de naranja dulce y pegajosa en croissants recién horneados por la mañana, ¡está de suerte! Esta receta de mermelada de naranja baja en azúcar, conocida por los franceses como confiture d’orange, es perfectamente dulce, irresistible e infalible.

Lo primero que debe hacer es utilizar un pelador de verduras, que le permitirá quitar la corteza de la naranja (una parte importante y llena de pectina para hacer mermelada) sin quitar también la parte blanca, amarga y gruesa de la naranja.

Utilice el cuchillo para cortar a lo largo de las líneas de los gajos y dividir las naranjas en rodajas. Si sobra algún trozo blanco grueso (como el corazón de la naranja), puede desecharlo.

Puede parecer que el título de este post es un poco redundante teniendo en cuenta que los beignets son de origen francés, pero sentí la necesidad de aclararlo debido a la variedad de beignets que existen actualmente en todo el mundo. En particular, sentí la necesidad de distinguir estos beignets de los que se encuentran en Nueva Orleans o en muchas pastelerías americanas. La primera vez que vine a París, vi unos beignets en un carrito de un vendedor ambulante, sin saber que eran beignets. Eran redondos y no cuadrados, como los que solemos comer en Estados Unidos. Cuando mordí uno, me pareció mucho más pastoso que los beignets a los que estaba acostumbrada. Los beignets que he comido en Estados Unidos solían ser algo huecos, mucho más ligeros y crujientes que los beignets franceses que comí en el extranjero. Desde que disfruté de los suaves y acolchados que comí en París, no he podido comer ningún otro tipo de beignet; los beignets franceses son sencillamente divinos.

Mermelada de limón thermomix

En los años 50, mi abuela escocesa le dio a mamá su vieja receta familiar de mermelada, una conserva británica clásica. La recuerdo haciendo a mano todos los años la mermelada de naranja sevillana de la abuela Annie, removiendo la olla con amor y cortando toda la piel a mano. Hace unos 18 años decidí aprender a hacerla más fácilmente en mi Thermomix y ¡desde entonces la disfruto!

A papá, que había crecido con ella, le encantaba la mermelada de naranja sevillana en sus tostadas. A los niños de la siguiente generación también nos gustó, a pesar de que las naranjas de Sevilla tienen un cierto amargor natural. De hecho, no se pueden comer frescas. Necesitan una cocción larga y mucho dulzor añadido.

Cocine esta deliciosa mermelada con naranjas de Sevilla frescas cuando estén en temporada, que suele ser unas tres o cuatro semanas en enero y principios de febrero. También merece la pena congelar algunas para poder hacer mermelada durante todo el año.

En los años 50, mi abuela escocesa le dio a mamá su antigua receta familiar de mermelada, una conserva británica clásica. La recuerdo haciendo a mano todos los años la mermelada de naranja sevillana de la abuela Annie, removiendo la olla con cariño y cortando toda la piel a mano. Hace unos 18 años decidí aprender a hacerla más fácilmente en mi Thermomix y ¡desde entonces la disfruto!