Receta de Mermelada de tomate
Receta de mermelada de tomates cherry
Preparar los tarros lavándolos bien y esterilizarlos secándolos en el horno a 150°C durante 10 minutos.Para pelar los tomates, marcar una cruz en la piel de los tomates por la parte superior. Cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar durante 10 minutos. Ahora se pelarán fácilmente. Pele el jengibre y córtelo en 2 trozos.Vierta los tomates, el jengibre y la sal en una olla grande y pesada de acero inoxidable.Añada el azúcar y remueva a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva. Añadir el azúcar y remover a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Se puede notar el azúcar en el fondo de la olla como si fuera arena. Aumentar el fuego y llevar a ebullición. Hervir rápidamente durante 4 minutos exactos. Espumar la mermelada con un cucharón.Dejar reposar la mermelada durante 15 minutos para que los tomates se asienten y se distribuyan uniformemente.Retirar el jengibre y verter la mermelada caliente en tarros esterilizados calientes y tapar inmediatamente.Dejar enfriar completamente, luego fechar y etiquetar y guardar en un lugar fresco y oscuro.Refrigerar después de abrir.Receta proporcionada por Rozanne Stevens
¿Para qué sirve la mermelada de tomate?
Usos de la mermelada de tomate
Utilícela para untar hamburguesas y sándwiches (¡como queso a la plancha!) Incluya una tarrina de mermelada en tablas de embutidos. Sírvala como aperitivo con queso y galletas saladas. Disfrútela como salsa para galletas saladas y patatas fritas.
¿Es lo mismo mermelada de tomate que chutney de tomate?
Chutney frente a mermelada
La principal diferencia entre chutneys y mermeladas es que la mermelada es dulce, mientras que el chutney es salado. Los chutneys pueden elaborarse con ingredientes dulces como frutas, pero las especias y el vinagre añadidos convierten el condimento en algo picante y fragante. Las mermeladas también suelen contener pectina, que crea una textura espesa.
Receta de mermelada de tomate Amish
Cuando te paras a pensarlo, la mermelada de tomate tiene sentido. El ketchup moderno es básicamente mermelada de tomate líquida en una botella, con el vinagre justo para equilibrar la gran cantidad de azúcar (o jarabe de maíz en el caso de la mayoría de las botellas de ketchup). No tiene mucho más sabor que el del tomate, el azúcar y el vinagre.
La mermelada de tomate es diferente. Es dulce y ácida como el ketchup, pero también rica en matices de sabor difíciles de conseguir en otro sitio. Los tomates frescos se cuecen a fuego lento con especias hasta que espesan de forma natural. Los tomates, lo creas o no, tienen mucha pectina natural de fruta, por lo que se convertirán en una deliciosa mermelada especiada.
No estoy hablando de ponerlo en la tostada de la mañana, pero es increíblemente bueno en una hamburguesa. Añádele un poco de beicon, cebollas caramelizadas e incluso un poco de queso azul (o cheddar curado) y tendrás la hamburguesa de restaurante más elegante que el dinero pueda comprar (directamente desde la cocina de tu casa).
Para hacer una buena mermelada de tomate, los tomates deben ser de gran calidad. Busque los tomates más frescos y sabrosos que tenga a mano. Lo ideal es que procedan del huerto de su casa o del mercado del agricultor. Los tomates del supermercado que llevan mucho tiempo en el mercado pueden aguantar bien en la estantería, pero no tienen el sabor necesario para hacer que esta mermelada de tomate sea realmente especial.
Receta de mermelada de tomate a la antigua
Para preparar los tomates – Lavar los tomates firmes y maduros. Escaldar, pelar y trocear los tomates. Poner los tomates troceados en un cazo y calentar lentamente hasta que hiervan a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se peguen y se quemen. Tapar y cocer a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Medir 3 tazas de los tomates cocidos en una cacerola grande. Añadir la ralladura de limón, la pimienta de Jamaica, la canela y los clavos.
Retirar del fuego. Quitar la espuma. Verter la mermelada caliente en tarros calientes, dejando un espacio de ¼ de pulgada. Limpiar los bordes de los tarros con una toalla de papel limpia y humedecida; ajustar las tapas metálicas de dos piezas. Procesar en un enlatador de agua hirviendo.
Este documento ha sido adaptado de “So Easy to Preserve”, 6ª ed. 2014. Boletín 989, Servicio de Extensión Cooperativa, Universidad de Georgia, Athens. Revisado por Elizabeth L. Andress. Ph.D. y Judy A. Harrison, Ph.D., Extension Foods Specialists.
Receta de mermelada de tomate salada
El tomate es originario de Sudamérica, donde los colonizadores españoles fueron de los primeros en utilizar este fruto como alimento en el siglo XVI. En Argentina, el periodo de cosecha va de noviembre a mayo, que es el momento de preparar esta mermelada para desayunar con tostadas. Se conserva hasta un año en tarros esterilizados, pero una vez abierta, sólo se conserva hasta un mes.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Picar los tomates y ponerlos en una cacerola grande con el azúcar a fuego medio. Cocer, removiendo, durante 5 minutos o hasta que se disuelva el azúcar. Aumentar el fuego a alto, llevar a ebullición y cocer, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma de la superficie, durante 15 minutos o hasta que la mezcla espese.
