Receta de Mousse de Dulce de Leche
Usos del dulce de leche
Es imposible precisar el origen exacto del dulce de leche, pero existen algunas teorías. Según una leyenda popular, el cocinero de Napoleón lo creó accidentalmente en 1804 al calentar leche y azúcar durante demasiado tiempo. Otra historia afirma que fue una criada del político argentino Juan Manuel de Rosas quien inventó el dulce por error.
Algunos creen que el dulce de leche nació en Indonesia antes de llegar a Filipinas. Según esta teoría, después de que los españoles conquistaran Filipinas, llevaron la receta a América.
Según la creadora de la receta, Cori, “un centro cremoso rellena una corteza mantecosa parecida a un shortbread con una cobertura de coco y nueces crumble”. “Es el favorito de mi familia, de mi novio y de mi lugar de trabajo (¡una panadería!)”.
“Un brownie de chocolate húmedo y pegajoso con bolsitas de dulce de leche por dentro y caramelo por encima”, dice la creadora de la receta Roxybc. “¡Realmente increíble! Si tienes suficiente fuerza de voluntad, prueba a dejarlos toda la noche. Al día siguiente están aún mejor y más jugosos”.
¿Cuál es el ingrediente del dulce de leche?
El dulce de leche es una rica y espesa salsa de caramelo elaborada con un solo ingrediente: leche condensada azucarada.
¿Por qué mi mousse no está esponjosa?
El chocolate que usaste no era lo suficientemente fluido
Un chocolate de tres gotas tiene exactamente el contenido adecuado de manteca de cacao para producir el resultado final perfecto. Un chocolate con menos manteca de cacao dará a la mousse muy poca textura.
Tarta de mousse de caramelo
Mi frigorífico está repleto de grandes cantidades de dulce de leche o, como dicen los franceses, “confiture de lait”. Estoy investigando varias formas de utilizarlo (cualquier sugerencia es bienvenida). Ya lo utilizamos en los “coquetines” (galletas argentinas) que hacemos en La Cocotte. Esta semana he probado a hacer financiers de dulce de leche. No está mal, pero tengo que perfeccionar la receta. El otro día me encontré con Seven spoons Food blogging event: El otro día me topé con el evento de Seven spoons Food blogging: ‘Sugar high Friday: shades of white’, que me hizo pensar en combinaciones blancas para el dulce de leche. El coco me pareció una combinación natural, ya que la receta original argentina de los “coquetines” utiliza coco desecado. Siempre he pensado que el coco desecado se parece a los copos de nieve (de ahí el título). Los hice con la ayuda de mi encantadora ayudante Lois (una de las niñas que cuido). Utilizó una cuchara de nutella en lugar de dulce de leche y decoró los suyos con cientos y miles de colores.Mousse de coco y dulce de leche
Tarta mousse de dulce de leche
Esta deliciosa mousse de dulce de leche es el postre perfecto para terminar una comida. Es rápido de hacer, y con sólo 2 ingredientes, dulce de leche y nata montada, puedes tenerlo listo en menos de 10 minutos.
Vasos para servir – hemos utilizado vasos de 100 ml (3,4 onzas) para hacer seis raciones pequeñas de mousse. Si no tienes vasos de este tamaño, utiliza unos que sean un poco más grandes, o coloca la mouse en un bol grande para servir.
¿Cuál es la diferencia entre el dulce de leche y el caramelo? La salsa de caramelo se hace derritiendo azúcar con o sin agua en una cacerola a fuego bajo/medio hasta que se reduce y adquiere un color dorado.El dulce de leche se hace con leche y azúcar y también se cocina a fuego bajo/medio y se reduce hasta que se espesa.
Información nutricionalMousse de dulce de lecheCantidad por ración 1 x 75 gramos (2. 65 onzas)Cantidad por ración 65 onzas)Cantidad por raciónCalorías170% Valor diario*Grasa 18g28%Grasa saturada 12g75%Grasa poliinsaturada 1gGrasa monoinsaturada 5gColesterol 57mg19%Sodio 14mg1%Potasio 48mg1%Carbohidratos 1g0%Azúcar 1g1%Proteína 1g2%Vitamina A 735IU15%Vitamina C 1mg1%Calcio 33mg3%Hierro 1mg6%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Mousse de dulce de leche con gelatina
Este postre no es excesivamente dulce. Es agradable y esponjoso y un gran complemento para cualquier comida. Al ser un postre refrigerado, también le da un aspecto refrescante. Su contenido confiere a esta mousse una deliciosa textura cremosa que estimula todas las papilas gustativas.
Incorpore con cuidado las claras montadas a la nata batida. Vierta la mezcla con una cuchara en cuencos individuales. Cubrir sin apretar con plástico y refrigerar durante al menos 2 horas. Decorar con el potenciador deseado (chocolate rallado, almendras, coco o dulce de leche Deca & Otto) y servir.
