Receta de Mousse de higos frescos
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Adoro los higos, y durante su corta temporada de cultivo aquí, intento aprovecharlos al máximo. Mi tarta de higos frescos con glaseado de suero de mantequilla también es una de mis favoritas del verano: es una forma maravillosa de incorporar los higos a la repostería. Y, por supuesto, me como los higos solos, tal vez con un poco de jamón del país envuelto alrededor de ellos, a veces a la parrilla.vi una receta para una mousse de higo simple en un viejo libro de cocina de la comunidad y honestamente no podía creer que no había pensado en la idea antes. He modificado y modernizado un poco la receta, por lo que ahora es un postre de verano muy sencillo y refrescante con un toque real de elegancia y garbo, con la ventaja añadida de que hay que hacerlo con antelación para que esté listo y esperando.Los higos en su estado natural son tan bonitos, que una simple rodaja de pulpa rosada con un delicado tinte púrpura hace una guarnición absolutamente hermosa sobre la mousse jaspeada de color rosa suave. Esta mouse se puede servir congelada o simplemente refrigerada hasta que esté firme; a mí me gusta igualmente de las dos maneras. Yo prefiero utilizar higos morados más oscuros por su intenso color, pero si sólo tiene higos marrones, también están deliciosos.
¿Se pelan los higos frescos antes de cocinarlos?
Todo el higo es comestible, desde la fina piel hasta la pulpa roja o violácea y la miríada de diminutas semillas, pero se pueden pelar si se desea. Corte siempre el tallo. Lave los higos y séquelos con cuidado para servirlos enteros.
¿Puedo utilizar higos frescos en lugar de secos?
La respuesta es sí, no y quizá. Como la mayoría de las frutas frescas, los higos frescos tienen más humedad que los secos. Una receta que requiera higos frescos tiene en cuenta esa humedad. Si desea sustituir los higos frescos por higos secos, tendrá que intentar recuperar parte de la humedad.
¿Se pueden congelar los higos frescos?
En general, los higos se congelan bien. Sin embargo, como ocurre con muchas otras frutas, una vez congelados, su textura cambia de regordeta a blanda cuando se descongelan. Esto ocurre porque el agua del interior de los higos se expande en cristales de hielo durante el proceso de congelación, provocando la rotura de las paredes celulares.
Tarta de Higos con Hojaldre #noaddedsugar
1.Poner el anjeer (con el líquido que tenga) en una cazuela con la hierba china y cocer hasta que el anjeer esté tierno y la hierba china se haya disuelto (durante 1/2 hora aproximadamente). Ajustar el agua a medida que se cocina, debe haber suficiente líquido para cubrir el anjeer después de que esté cocido.2.Retirar la sartén del fuego, mezclar con el dal chini y dejar enfriar.3.Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, añadir la leche en polvo y mezclar en una licuadora y transferir a la fuente.4.Adornar con las nueces y refrigerar hasta que cuaje. Servir frío.
Higos asados con miel y helado : Recetas de higos
Los higos (ficus carica) son una de las frutas más jugosas, dulces y aromáticas del final del verano. También tienen una rica historia: mencionados en la Biblia, se dice que crecían en el Jardín del Edén y que sus hojas se utilizaron supuestamente para cubrir la desnudez de Adán y Eva.
Los higos tienen forma de campana y la piel ligeramente arrugada y coriácea. Pueden ser marrones, morados, verdes, amarillos o negros, y su tamaño varía. Su alto contenido en azúcar hace de los higos una de las frutas más dulces. Cada “fruto” de higo es en realidad una cabeza de flor cerrada que contiene muchas flores diminutas y semillas.
Conservar los higos maduros en frío retrasa su deterioro. Si no los va a consumir inmediatamente, guárdelos en una bolsa de plástico en la parte más fría del frigorífico durante un máximo de dos días. La refrigeración puede estropear el sabor, así que saque los higos de la nevera para servirlos a temperatura ambiente. Los higos poco maduros pueden conservarse a temperatura ambiente durante uno o dos días hasta que la pulpa se ablande.
Los higos contienen pequeñas cantidades de potasio, magnesio, calcio y vitamina B6, mientras que la gran cantidad de pequeñas semillas comestibles y la piel comestible suponen un alto contenido en fibra. La piel de color rojo púrpura indica niveles de fitoquímicos antioxidantes protectores.
Tarta de queso con higos, nueces y miel sin hornear | Pastry Maestra
Esta combinación de sabores la aprendí de mi abuela. A ella le encantaba infusionar su mermelada de higos con anís o yansoun, como se dice en árabe. En este caso, he utilizado una mousse de yogur en lugar de mermelada de higos y he añadido anís estrellado, pero el efecto es el mismo. No creo que ninguna descripción pueda hacer justicia a este postre tan discreto, tendrá que probarlo para apreciarlo de verdad. Se puede preparar hasta con dos días de antelación.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para preparar la compota, poner una cacerola pesada a fuego medio. Añadir los higos, el azúcar, el agua y el zumo de limón, mezclar bien y llevar a ebullición suave. Baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que esté cuajada y aún ligeramente líquida. Para comprobarlo, retire una cucharadita de la mezcla y pásela a un plato. Deje que se enfríe durante un minuto para confirmar que tiene la textura adecuada. Dejar enfriar completamente.
