Receta de Mousse de maracuyá tradicional
Mousse de fruta de la pasión con leche condensada
Esta mousse utiliza técnicas tradicionales para crear un sabor afrutado. Tiene una base de puré de frutas, así como dos ingredientes batidos -la nata montada y el merengue italiano- y todo ello se gelatiniza utilizando gelatina.
Al sustituir el 40% de la nata por puré de fruta en la nata montada con sabor a fruta, no sólo hemos añadido más aromáticos, sino que también hemos reducido la cantidad de grasa. Dependiendo de la fruta y las proporciones utilizadas, esto puede impregnar de cierta frescura la experiencia de degustación. Todo esto se ha conseguido sin perder casi nada de la textura espumosa que tendría una nata montada estándar; de hecho, la mezcla es ligeramente más espumosa en el caso de algunas frutas.
Mousse fácil de fruta de la pasión
Como la pasión ha estado en nuestras mentes estos últimos días, especialmente ayer, en San Valentín, no podía dejar de pensar en uno de mis postres favoritos: la mousse de maracuyá. Conocida como maracuyá en Perú, la fruta de la pasión es una de esas frutas maravillosamente versátiles con innumerables usos que hacen la boca agua.
La maracuyá se utiliza para hacer zumos, helados, tartas de queso, mousse, pasteles, cupcakes, macarrones, fantásticos cócteles de pisco… incluso aporta el toque ácido a muchos cebiches, o a salsas saladas que realzan cualquier plato de pescado, pollo o cerdo.
Cuando se trata de esta fruta, siempre es mejor fresca, pero también se puede comprar un envase de zumo congelado lleno de sabor y fragancia. Yo utilizo fruta de la pasión fresca para esta receta, y me encanta añadir algunas de las semillas negras a la cobertura porque añaden color y una agradable textura crujiente que contrasta con la cremosa mousse. Si no las quieres o si usas zumo congelado, la cobertura será una gelatina naranja brillante y bonita.
Es un postre estupendo para hacer siempre que tengas tiempo, y dejarlo en la nevera, listo para comer cuando te entren ganas de dulce. Para mí, los fines de semana siempre son mejores cuando hay un delicioso postre como éste al alcance de la mano, esperando a ser disfrutado.
Mousse de fruta de la pasión sin leche condensada
La “fruta de la pasión” es una planta trepadora tropical con una hermosa flor, y presenta un aroma y un sabor muy especiales. La “fruta de la pasión” se utiliza para hacer zumo de frutas, bebidas de frutas, dulces y helados. Se trata de una mousse muy fresca y elegante, incluso para ocasiones importantes.
Además de ilustrar ingredientes y procedimientos culinarios, cuenta la historia de los orígenes de las recetas, a menudo vinculadas a una zona geográfica concreta y a la influencia de culturas que vienen de lejos. Cuenta cómo percibe la comida el pueblo brasileño y describe tanto los lugares donde se come como los rituales que la acompañan.
“Comer bien” es patrimonio de la Humanidad. Con este sitio quiero compartir mi pasión por la cocina. Para cada receta, he intentado utilizar ingredientes sencillos y tradicionales y procedimientos de trabajo no complicados. Todas las recetas han sido “probadas y aprobadas” por mis amigos italianos.
Receta de mousse de fruta de la pasión sin gelatina
La fruta de la pasión es muy utilizada en la cocina latina y cada vez está más disponible en Estados Unidos, aunque sea muy cara. Si le resulta difícil encontrar fruta fresca, pruebe a pedir pulpa congelada por internet, que seguirá dando un sabor increíble a sus preparaciones. La fruta de la pasión puede ser pequeña y morada o grande y amarilla por fuera.
La mousse de fruta de la pasión es una de las mejores formas de disfrutar del inconfundible sabor tropical de esta fruta. Elija servir esta mousse en copas de parfait cubiertas con nata montada, o prepare nuestra deliciosa corteza crujiente a base de frutos secos para complementar la sedosidad de la mousse. Tenga en cuenta que nuestra receta cubre la mousse con la preparación de la corteza y luego invierte todo el postre para que la corteza quede en el fondo.
La corteza es opcional y, si no tiene gluten, puede preparar esta receta simplemente sirviendo la mousse con una cuchara en cuencos o vasos individuales y enfriándola hasta que cuaje. Sirva el postre en los cuencos o copas, y decore con nata montada y fruta adicional al gusto.
