Receta de Nata montada para postres
Nata montada la gì
Durante el batido, las moléculas de grasa parcialmente aglutinadas crean una red estabilizada que atrapa las burbujas de aire[2]. El coloide resultante duplica aproximadamente el volumen de la nata original. Sin embargo, si se sigue batiendo, las gotitas de grasa se pegan destruyendo el coloide y formando mantequilla. La nata (o la leche) con menos grasa no se monta bien, mientras que la nata con más grasa produce una espuma más estable[3].
La nata suele montarse con una batidora de varillas, una batidora de mano eléctrica o un robot de cocina. Los resultados son mejores cuando el equipo y los ingredientes están fríos[4]. Las burbujas de la nata montada empiezan a reventar inmediatamente, y comienza a licuarse, lo que le da una vida útil de una a dos horas. Muchas recetas del siglo XIX recomiendan añadir goma tragacanto para estabilizar la nata montada, mientras que unas pocas incluyen claras de huevo batidas[5]. Otras sustancias diversas, como la gelatina y el difosfato, se utilizan en los estabilizadores comerciales[6][7][8][9].
La nata montada también puede prepararse instantáneamente en una lata de aerosol o en un sifón de montar con un cargador de nata montada. Un gas se disuelve en la grasa butírica bajo presión. Cuando se libera la presión, el gas sale de la solución, produciendo burbujas. El gas suele ser óxido nitroso, ya que el dióxido de carbono tiende a dar un sabor agrio.[10] Otros nombres para la nata que se vende en lata de aerosol son skooshy cream (escocés), squirty cream, spray cream,[11] o aerosol cream.[12][13] Una marca común en Estados Unidos es Reddi-Wip. En algunas jurisdicciones, la venta de nata montada en lata está limitada para evitar el potencialmente peligroso abuso del óxido nitroso[14].
¿De qué está hecha la nata montada casera?
Tradicionalmente se prepara batiendo nata espesa con un batidor de varillas o una batidora hasta que esté ligera y esponjosa. Para darle más sabor, la nata montada puede llevar también ingredientes como azúcar glas, vainilla, café, ralladura de naranja o chocolate.
¿Cómo se hace la nata montada en la panadería?
La nata montada es nata espesa que se bate con un batidor o una batidora hasta que queda ligera y esponjosa y mantiene su forma, o por la expansión del gas disuelto, formando un coloide firme. A menudo se endulza, normalmente con azúcar blanco, y a veces se aromatiza con vainilla.
¿Qué es la mezcla de nata montada?
Receta infalible de nata montada
Todo lo que necesita son 3 ingredientes (nata espesa, azúcar glas, extracto de vainilla), una batidora eléctrica y sólo 5 minutos.
Receta de dispensador de nata montada
La nata montada casera es tan fácil de hacer con sólo 3 ingredientes y en 5 minutos, ¡sin necesidad de una batidora de pie pesada! ¡Su sabor es tan delicioso que recurrirás a esta receta una y otra vez! Sigue mis consejos esenciales para aprender a preparar la mejor receta de nata montada casera.
¡La nata montada casera es una de las recetas más fáciles y más hechas en mi cocina! Es una de las recetas esenciales a las que recurro una y otra vez y que prácticamente podría hacer con los ojos cerrados. Es una receta básica, pero es la mejor, y sólo se tarda unos minutos en hacerla. Sólo tiene tres ingredientes, pero hay un paso esencial para conseguir siempre la receta de nata montada perfecta. Una vez que la pruebes, ¡recurrirás a esta receta fácil en lugar de a la nata montada en lata comprada en la tienda!
Me encanta utilizar mi nata montada casera para servir en cualquier cantidad de postres a lo largo del año, desde tarta de fresas, tarta de boniato y la tarta de crema de queso de mi madre. También me encanta servirla con bebidas como chocolate caliente, una buena taza de café y mi ponche de moca para las fiestas. Hace que las mañanas sean aún más especiales sobre una pila de tortitas de mantequilla, gofres, mis famosas tostadas francesas y mi ensalada de frutas con miel y lima. Las posibilidades son infinitas.
Nata montada casera
No hay nada como la nata montada casera, que sabe mucho mejor que la que se puede comprar en la tienda. Se prepara rápidamente y hace que las tartas, los helados y otros postres sepan mucho mejor.
Vertía nata espesa líquida en un bol frío y, con sólo batir y un poco de esfuerzo, descubría mi poder secreto: podía transformar la “leche” en nata montada azucarada perfecta para cubrir las fresas. Eran. Estaban. ¡ASOMBRADOS! Es uno de mis muchos superpoderes como mamá.
Sin embargo, no hace falta ser mamá para hacer una deliciosa nata montada en casa. Sólo tienes que seguir unos sencillos pasos y tú también podrás asombrar a las masas (o a todos los niños de 2 años) con tus locas habilidades para hacer nata montada.
Cuando la nata está demasiado caliente, la grasa pierde su capacidad de estabilizarse con el aire que se le echa. Seguirá montando, pero no con el volumen y la textura deseados, y es probable que se desinfle más rápidamente.
Si sólo quieres hacer nata montada, saca una bolsa de verduras congeladas del congelador y pon el bol encima. Añade la nata montada y bate. Tendrás una nata montada deliciosa en cuestión de minutos.
Estabilizador de nata montada
Esta nata montada casera es fácil de hacer con sólo tres ingredientes y mantiene perfectamente su forma. Ligeramente azucarada y muy esponjosa, esta receta de nata montada es perfecta para decorar tus postres favoritos.
La nata espesa y la nata para montar son básicamente lo mismo. Ambas deben contener al menos un 36 por ciento (o más) de grasa láctea y se venden con etiquetas diferentes según la marca. En cambio, la nata para montar (o nata ligera) tiene menos grasa y no mantiene tan bien su forma.
¿Cómo saber cuándo hay que dejar de montar? Se formarán picos rígidos. Los picos duros se mantienen erguidos cuando se levanta el batidor o la batidora eléctrica. Los picos medianamente firmes se mantienen erguidos, pero se curvan ligeramente en la parte superior.
Sí. La nata montada se congela bien. Coloca montoncitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congela durante unas horas o toda la noche. Cuando los montículos estén congelados, pásalos a un recipiente apto para el congelador. Congélelos hasta tres meses. Descongélelo a temperatura ambiente entre 15 y 30 minutos antes de utilizarlo.
