Receta de Natillas de calabaza
Receta de natillas de calabaza tailandesas
Pam Anderson recomienda comprar un pavo de 10-12 libras y utilizar una rejilla en V en su asador. Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja y precaliéntelo a 400 grados. Coloque el pavo con la pechuga hacia abajo en la rejilla. Unte la espalda y los lados con mantequilla derretida. Asar durante 45 minutos.
Unte el pavo con la grasa. Dé la vuelta al pavo. Unte la parte expuesta del pavo con los jugos de la sartén. Si el caldo se ha evaporado, añadir 1/2 taza más. Vuelva a meterlo en el horno y áselo durante 20 minutos. Saque el pavo y póngalo del otro lado.
Untar con el jugo de la sartén. Añadir caldo si es necesario. Asar durante 20 minutos. Retirar el pavo y darle la vuelta con la pechuga hacia arriba. Untar. Asar 35-55 minutos más, hasta que el termómetro de carne insertado en la pechuga registre 160-165 grados y la pierna/muslo registre unos 170.
Su último libro, Perfect One-Dish Dinners, está lleno de recetas deliciosas y sencillas para un entretenimiento sin estrés. Recetas como este flan de calabaza fácil, que sería una adición maravillosa a su mesa de Acción de Gracias.
Asegúrate de usar puré de calabaza puro para esta receta de natillas fáciles, y NO relleno de tarta de calabaza. El puré de calabaza no está endulzado ni condimentado, lo que lo convierte en un ingrediente base ideal para estas natillas caseras.
Creme brulee de calabaza
Es cremosa, deliciosa y se puede servir caliente o fría. Si te gustan las natillas de calabaza, también querrás echar un vistazo a nuestro postre de delicias de calabaza y a las barritas de tarta de queso y calabaza, ¡todos ellos estupendos manjares otoñales!
Me encanta que esta receta sea lo suficientemente fácil como para hacerla entre semana, pero también lo suficientemente elegante como para hacerla para una gran reunión. Mi forma favorita de servir este flan es frío con un poco de nata montada por encima. Añada nueces picadas y una pizca de canela para darle un toque picante y crujiente. También puedes servir las natillas calientes, ¡lo que prefieras!
Las natillas pueden ser un poco complicadas al principio si nunca las has hecho antes, ya que las pones en pequeños cuencos o tazas y DESPUÉS las pones en otro recipiente con agua para hornearlas. Pero no te pongas nervioso. Si sigues las instrucciones, saldrá muy bien.
Cómo hornear las natillas: Para hacer este postre, necesitarás una fuente de horno resistente al calor, como las tazas de flan (con los lados acampanados) o los ramequines (con los lados rectos). Si no tienes ninguno de estos recipientes, puedes utilizar un tarro más pequeño de boca ancha.
Mousse de calabaza
Este postre tailandés especial es espectacular a la vista y maravilloso para comer. Es una estupenda receta de postre para Halloween o Acción de Gracias y una buena alternativa a la tarta de calabaza. No se desanime por el largo tiempo de horneado, en realidad es una receta muy fácil de hacer.
Se rellena una calabaza pequeña (o una calabaza parecida) con esta sencilla versión de sangkaya. Esta receta resulta ser una versión un poco más sana y baja en calorías que las natillas tradicionales. Se sirve caliente con un chorrito de sirope de arce o brandy y una taza de té o café fuerte.
Receta saludable de natillas de calabaza
Por lo general, las natillas se cuecen al baño maría, o se calientan muy suavemente en una cacerola al fuego, aunque también pueden hacerse al vapor, al horno con o sin baño maría, o incluso en una olla a presión. La preparación de las natillas es una operación delicada, porque un aumento de la temperatura de 3-6 °C (5-10 °F) conduce a una cocción excesiva y al cuajado. Por lo general, un flan completamente cocido no debe superar los 80 °C (~175 °F); empieza a cuajar a los 70 °C (~160 °F)[1] Un baño de agua ralentiza la transferencia de calor y facilita la extracción del flan del horno antes de que cuaje[2] Añadir una pequeña cantidad de harina de maíz a la mezcla de huevo y azúcar estabiliza el flan resultante, lo que permite cocinarlo tanto en una sola sartén como en una olla doble. Se puede utilizar un baño maría sous-vide para controlar con precisión la temperatura.
Las natillas removidas se espesan por coagulación de la proteína del huevo, mientras que la misma da a las natillas horneadas su estructura de gel. El tipo de leche utilizada también influye en el resultado. Lo más importante para que las natillas batidas salgan bien es evitar el calor excesivo, que provocaría una sobrecoagulación y sinéresis que darían como resultado unas natillas cuajadas[3].
