Receta de natillas espesas de chocolate

Tanto si la considera una tarta de chocolate gigante como una tarta de natillas de chocolate, estaremos de acuerdo en que es uno de los postres más deliciosos que jamás haya preparado. Un cruce entre una tarta de mousse de chocolate y un flan pastelero de chocolate, con un intenso sabor a chocolate, muy cremoso, pero no excesivamente rico, y sorprendentemente fácil de hacer. El broche de oro perfecto para cualquier ocasión.

Esta tarta de chocolate y natillas es una invención que comenzó como una versión de chocolate de una tarta de arándanos y natillas que compartí hace unos meses, una receta en la que las natillas se hornean sobre una capa de bizcocho de vainilla.

Esta sección contiene fotos de los pasos y explica el porqué de las partes clave de la receta. También hay un vídeo de la receta encima de la tarjeta, aunque si eres un experto en repostería, ¡puede que prefieras pasar directamente a la receta!

Los pasteles, tartas, etc. hechos con galletas trituradas (como las tartas de queso) deben hacerse en moldes con una base suelta para poder desmoldar el pastel terminado. No puedes darle la vuelta como a un bizcocho porque la base se agrietaría y se estropearía la superficie.

¿De qué están hechas las natillas de chocolate?

Las natillas de chocolate se elaboran técnicamente con leche/nata, yemas de huevo, azúcar y, por supuesto, chocolate. Para ello hay que atemperar las yemas para que no se cuajen y otras técnicas que pueden resultar un poco complicadas.

¿Cuáles son los 3 tipos de natillas?

Basadas generalmente en sólidos lácteos y almidón, existen tres variedades principales de natillas refrigeradas: premium, normales y bajas en grasa. Las natillas premium, ricas y cremosas, tienen un contenido graso aproximado del 6%; las natillas normales, del 1-3%; y las natillas bajas en grasa, del 0-1%.

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Receta fácil de natillas de chocolate

Las natillas de chocolate son un delicioso flan cremoso que puede estar enfriándose en la nevera en 30 minutos como máximo. En cada cucharada, obtendrá unas suaves y sedosas natillas de chocolate negro y una ligera y ligera nata montada con sabor a vainilla. ¡Una combinación perfecta!

Hacer unas natillas puede parecer intimidante, pero no te preocupes, si te mantienes cerca de los fogones nada puede salir mal. Las natillas de chocolate son básicamente una crema pastelera aromatizada que se ha espesado con menos yemas de huevo y menos harina de maíz. Las natillas son, con diferencia, lo que más me gusta hornear. Me encanta ver cómo se transforman mágicamente en la sartén de una mezcla lechosa a un flan brillante y espeso. Es un momento inolvidable cuando lo consigues por primera vez.

Hacer flan de chocolate es relativamente rápido, pero sin duda fácil. Siempre que vigile que el chocolate se derrita y la leche se caliente al principio de la receta, tendrá un buen comienzo. Mezclar los ingredientes después puede ser lo que lleve más tiempo, pero estamos hablando de unos 7 minutos como máximo. A continuación, hay que seguir removiendo las natillas de chocolate para asegurarse de que se cocinan lentamente (no queremos que los huevos se revuelvan) y de manera uniforme (no queremos grumos, ¿verdad?).

Receta de natillas de chocolate sin nata

¿Cómo se hacen las natillas? Con leche o nata fresca vertida, yemas de huevo y azúcar, y a veces espesadas con almidón o proteínas de huevo. La consistencia depende principalmente de la cantidad de huevos o almidón, del tipo de leche o nata y del método de cocción.

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Elaboradas con leche entera (alrededor del 90%), azúcar, espesante, aromas, goma vegetal y colorantes. Las natillas de larga duración pueden conservarse a temperatura ambiente durante largos periodos. Una vez abiertas, deben refrigerarse y consumirse en dos o tres días.

Ya sean saladas o dulces, las natillas horneadas suelen cocinarse al baño maría. El baño maría ayuda a ralentizar la transferencia del calor del horno a la mezcla de las natillas y evita que se cuajen.

Por lo general, las natillas dulces removidas se cuecen al fuego o al baño maría (un bol sobre un cazo con agua hirviendo). Las natillas se remueven hasta que espesan lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

Cómo hacer natillas de chocolate con cacao en polvo

Preparación – 10 minutosCalentar la leche en un cazo mediano. Tamizar el cacao en la leche tibia y remover hasta obtener una mezcla homogénea con un batidor.Natillas caseras de chocolateFinalización de las natillas de chocolate – 10 minutos + tiempo de esperaMezclar las yemas de huevo con el azúcar, una pizca de sal y la harina de maíz. Añadir una cucharada de leche caliente. Verter de nuevo en el cazo con la leche y volver a batir inmediatamente hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar cocer suavemente a fuego lento, removiendo constantemente. Las natillas de chocolate estarán listas cuando empiecen a espesar.También puede comprobar si están listas trazando una línea en una cuchara; si sigue siendo visible, las natillas están cocidas.Coloque un trozo de papel de horno o de aluminio encima para evitar que se forme una piel en la superficie de las natillas. Deje enfriar completamente las natillas de chocolate y ¡a disfrutar!

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¿Se pueden hacer natillas de chocolate con chocolate en lugar de cacao en polvo? Puede utilizar chocolate en lugar de cacao en polvo, las natillas tendrán un sabor a chocolate más intenso. Las natillas de chocolate tendrán entonces un sabor diferente al de las conocidas natillas de chocolate ya preparadas. Puede utilizar leche semidesnatada? Puede utilizar leche semidesnatada, pero el sabor será ligeramente menos intenso. Puede omitir el chocolate? Puede preparar unas sencillas natillas de vainilla sin cacao en polvo.