Receta de Paletas de mango

Paletas cremosas de mango

Una buena opción para ello es añadir alcohol, siempre que todos los que los coman también puedan beber. Dado que el alcohol puro resiste la congelación hasta temperaturas de -114 °C (-173,2 °F), no hace falta mucho alcohol para evitar que los polos se congelen. Aquí encontrará una gran lista de recetas que le servirán de guía.

Simplemente ajustando (aumentando) el nivel de azúcar lo hará, y/u otras cosas que interfieren con la formación de cristales, como la pectina (o usa un poco de gelatina/mermelada al hacer la mezcla, o añade pectina que se vende para hacer gelatina/mermelada a tu mezcla).

Te animo a que hagas algunas pruebas prácticas en las que añadas cantidades conocidas de azúcar a tu mezcla hasta que encuentres un nivel que funcione para la textura que deseas. Si la etiqueta del zumo indica la cantidad de azúcar que contiene por volumen, pruebe a añadir la cantidad suficiente para que 30 g/100 ml sea el nivel “típico que se sabe que funciona”.

Sé exactamente a lo que se refiere, no es como un cubito de hielo, más bien como un bocado que se puede morder, ¡hay 15 g de azúcar en uno solo! Creo que se trata sobre todo de eso y posiblemente de congelación rápida con un gas líquido, como nitrógeno, mucho azúcar y pulsar el botón de congelación rápida de su congelador y hacerlos mañana, es lo más cerca que llegará.

Paletas de mango de 3 ingredientes

Estos polos también son muy fáciles y divertidos de comer. Al ser en su mayor parte fruta, tienen una textura más suave y “mordible”, en lugar de una textura dura y helada. Y, un poco de dulzor añadido a la mezcla también ayuda a dar a estos pops de mango ese bocado tierno.

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1. Lo primero que tienes que hacer es preparar el mango. Hay varias formas de hacerlo: a mí me gusta pelarlo primero con un cuchillo de pelar y luego hacer cortes en contorno hacia abajo alrededor del hueso plano para extraer la carne en trozos grandes. Después, puedes cortar esos trozos grandes en dados.

A la hora de elegir un mango, hay que buscar mangos pesados con la piel lisa y casi sin manchas. Están maduros cuando la pulpa cede ligeramente al presionarla con suavidad. Es una sensación parecida a la de comprobar si un aguacate está maduro.

A veces es difícil saber si un mango tendrá buen sabor antes de cortarlo. Por lo tanto, coge algunos extras en la tienda y, si te toca un mango que no está bueno, puedes cambiarlo por otro más sabroso. (Echa ese mango menos dulce en un batido de plátano, u hornéalo en estos deliciosos bollitos de mango y chocolate blanco).

Receta india de paletas de mango

Estas preciosas paletas de mango caseras son muy fáciles de hacer y están cargadas de delicioso sabor a mango. Hechas completamente sin lácteos y sólo ligeramente endulzadas con miel o sirope de arce (para una opción vegana).

Estas paletas de mango son tan divertidas de hacer y se hacen con sólo unos pocos ingredientes. Me encanta comprar mangos frescos cuando están de temporada en el supermercado. Son una fruta preciosa y son fáciles de añadir a recetas como batidos, polos y postres.

Utiliza un molde para polos: Recomiendo encarecidamente el uso de un molde para paletas cuando se hacen paletas caseras. Amazon tiene un montón de opciones, estos son los que yo uso, o por lo general se pueden encontrar algunos en tiendas de artículos para el hogar. Si tu molde no tiene tapa, utiliza papel de aluminio para cubrir y sujetar los palitos.

Crea un remolino de yogur: Si quieres que tus polos de mango tengan un aspecto más interesante, puedes añadirles un remolino de yogur. Para ello, prepara la mezcla de mango como de costumbre, pero llena el molde sólo hasta la mitad. Añade una cucharada de yogur por encima y remuévelo con un palillo. No remuevas demasiado o el yogur no se verá cuando esté congelado. Rellena el resto del molde con la mezcla de mango y congela como de costumbre. Cuando la paleta esté congelada, ¡deberás poder ver una veta blanca de yogur en el centro de tus paletas de mango y naranja!

Paletas de mango con leche

Hace un tiempo, nos propusimos crear los polos de yogur con mango más deliciosos: rebosantes del atrevido sabor tropical de la fruta y con la textura suave y cremosa del yogur. Para conseguirlo, teníamos que responder a algunas preguntas. ¿Es mejor el yogur natural o el griego para un polo? ¿Importa el porcentaje de grasa del yogur? ¿Qué variedad de mango destaca en forma de polo? ¿Debemos mezclar completamente la fruta y el yogur para obtener un postre monocromático o debemos intentar obtener un remolino con distintas capas de cada uno? Probamos todas las variaciones y al final dimos con una combinación ganadora que produce sabrosas paletas cargadas de dulce mango maduro y yogur griego desnatado.

En pruebas anteriores, Max Falkowitz descubrió que el yogur natural desnatado es el mejor para el yogur helado, pero resulta que los polos no siguen las mismas reglas. Una prueba tras otra confirmó que, en lo que respecta a los polos helados, el yogur griego es el claro vencedor, con un sabor agradablemente ácido y una textura cremosa sin igual.

En cuanto al mango, experimentamos con un par de variedades distintas. El Tommy Atkins es el tipo de mango más común en EE.UU.; por lo general, no se considera un mango especialmente delicioso, y descubrimos que, incluso endulzado con abundante azúcar extra, sigue sin ser estupendo. Mucho mejor era la variedad Ataulfo, disponible todo el año en muchos supermercados. Tiene un dulzor cremoso y un sabor tropical más intenso. Dicho esto, con un poco más de azúcar, puedes hacer que un Tommy Atkins maduro funcione. (El mango congelado también funciona bien).