Receta de Pasta frola de dulce de leche
Elaboración Pasta Frola – Espigas Alicante
La pasta frola es un tipo de tarta dulce con una sencilla masa de galleta y un relleno de mermelada o dulce de leche, que se encuentra en toda Argentina. Pasta frola suena a italiano, porque lo es. Pasta frola procede de la palabra italiana que designa la corteza de galleta que se utiliza para hacer las crostate italianas (tartas de mermelada). Creo que el mejor momento para disfrutar de la pasta frola es durante la merienda. Mi abuela solía hacer pasta frola a menudo, y yo observaba todo el proceso (probando obedientemente todo lo que había a mi alrededor mientras ella lo hacía). ¡Qué suerte haber crecido con ella! Todos los domingos, después del asado y la siesta, nos levantábamos a tomar mate y pasta frola. Porque después de una gran comida y una siesta, ¡necesitábamos más comida! Mi abuela siempre me escondía la pasta frola antes de la siesta, porque sabía que no podría resistirme a un bocado. Eso es lo que pasa con los productos horneados, ¡no puedes ocultar la evidencia de los mordiscos! Así que siempre tenía que esperar hasta la tarde. La espera merecía la pena.
La Cocina de Sarita – Pastafrola de guayaba y de pera
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Pasta Frola Versión San Valentín
La pasta frola (Grikenlan: πάστα φρώλα), es un tipo de tarta dulce común en Italia, Argentina, Paraguay, Uruguay, Egipto y Grecia. Se trata de un plato de masa quebrada cubierto y relleno de mermelada, elaborado principalmente con harina, azúcar y huevo. Se suele rellenar con queso de membrillo, dulce de batata, dulce de leche, guayaba o mermelada de fresa. La cobertura de la tarta es un enrejado de rayas finas que muestra el relleno debajo en secciones cuadradas. La pastafrola se suele hornear en forma circular. La mayoría de las versiones griegas de este plato se rellenan con mermelada dulce: se considera un postre matutino.
Pasta Frola rustica de batata y dulce de leche
Allá por 2008, cuando este blog era una idea bebé de compartir recetas de nuestra vida en Estados Unidos y Argentina, escribí sobre Pasta Frola. Muchas de las recetas que hice venían de la cocina de mi suegra, Florencia, mientras me acomodaba a la vida de recién casada.
La pasta frola es un postre clásico no demasiado dulce. En la casa de mis suegros, siempre está presente, cortada en pequeños rectángulos y empacada prolijamente entre capas de papel encerado en una lata; lista para llevar de viaje para comer junto a un matecito a última hora del día, desayunar o incluso como merienda de medianoche.
Aunque cada familia tiene su propia adaptación, la versión clásica que se encuentra en los hogares y panaderías de Argentina, Uruguay y Paraguay tiene un relleno de membrillo, pero también puede hacerse con batata, o incluso con dulce de leche. Algunas recetas con masa llevan un poco de ralladura de limón, canela, y la famosa prima de la Pasta Frola, la Linzer Torte, lleva nueces y mermelada de ciruela o frambuesa. Las versiones escritas de la Linzer Torte datan de la década de 1650, y en algún momento a lo largo de los siglos, con todas las polinizaciones cruzadas y los matrimonios reales de la época, la Linzer Torte probablemente llegó a Italia, donde fue adaptada y bautizada como Pasta Frolla. La versión que se disfruta hoy en Argentina fue sin duda otro de los tesoros culinarios traídos del viejo continente, cuando los inmigrantes se asentaron en sus nuevas vidas en tierras lejanas.
