Receta de Pastel de torrijas
Torrijas vs torrijas
Este postre se ha ganado un lugar predominante en la gastronomía andaluza y ha sido tal su éxito que se ha extendido al resto del país que ya se han hecho más de doce millones de torrijas.Uno de los placeres más genuinos es levantarse el Domingo de Ramos con la familia, tomar el sol y hacer torrijas en familia. Pero eso no significa que no puedas tomarte otra en compañía de un amigo en una cafetería, ¡porque también hay que apoyar a la hostelería!
En caso de que no encuentres la receta de la abuela, te damos la nuestra para que la mejores a tu gusto. También te recomendamos algunos experimentos que hemos hecho en el pasado y que, en nuestra opinión, tienen bastante éxito.
A nosotros nos gusta el típico pan hecho con harina, su sabor y aroma es lo más parecido al pan que hacía mi abuela y la textura que le da a las torrijas es lo que más nos convence, ¡pero esto es muy subjetivo!
Remángate: pon la leche en un cazo a calentar y añade la leche, la rama de canela y la ralladura de limón, pero ten cuidado sin la parte blanca porque es amarga. Lleva la solución a ebullición, retira la tapa y espera a que baje la temperatura.
Postre Torrijas
Si te gustan las torrijas, ¡te encantarán! Son un dulce tradicional español, que parece un cruce entre las populares torrijas y los budines de pan. Imagínate un interior cremoso y húmedo con un exterior de azúcar y canela, de ensueño, ¿verdad? Se suelen comer en Semana Santa y especialmente el Viernes Santo, aunque hoy en día se pueden encontrar en las cartas de los restaurantes durante todo el año. Son muy fáciles de hacer y probablemente verás tantas versiones como españoles, pero hoy te traigo una receta de torrijas tradicionales para que pruebes las torrijas a la española la próxima vez que te apetezcan para desayunar, tomar el brunch o de postre.
Las torrijas son uno de mis postres favoritos (si me sigues en Instagram habrás visto que cuando salgo a comer fuera, si hay torrijas en el menú siempre las pido), pero… Hasta hace un año nunca las había hecho en casa, ¿te lo puedes creer?
¿Qué cambió el año pasado? Bueno, por un lado, pasamos la Semana Santa en familia por primera vez en años, y cuando uno hace torrijas tiene que prepararse para preparar cantidad para una multitud. Por otro lado, Raquel de Rapacina Repostera me enseñó a hacerlas, es una repostera increíble, ¡y cuando se trata de recetas tradicionales es aún más next level! Así que la receta de hoy de torrijas caseras tradicionales está basada en la suya :).
Pronunciación de Torrijas
Hoy te proponemos preparar en casa las clásicas torrijas caseras para que toda la familia pueda disfrutar de este dulce tan español. Tus hijos pueden ayudar a rebozarlas en azúcar y canela. También vamos a ver otras recetas de torrijas y también la receta sin huevos ni leche.
Una vez horneadas las torrijas, pásalas a una fuente y espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela. Esta sería la versión más tradicional, pero os vamos a contar un truco que seguro que os gustará para que vuestras torrijas queden muy jugosas, que es sustituir el azúcar y la canela por unas cucharadas de la leche infusionada desde el principio, rociando las torrijas ligeramente por encima. Os aseguro que os encantarán.
Origen de las torrijas
De momento, este año no toca hacer torrijas. A cambio prefiero hacer un bizcocho con sabor al tradicional postre de pan frito. Al igual que a las torrijas, al bizcocho le he añadido aceite de oliva virgen, miel y canela. Para hacerlo más jugoso podríamos emborracharlo con un almíbar de vino especiado, en honor a las torrijas de vino.
Preparación: Comenzamos separando las claras de las yemas. Montamos las claras con las varillas a punto de nieve. Aparte, batimos también las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema blanquecina. Añadimos entonces la miel.
Mezclamos la harina con la sal y la levadura y la añadimos a la crema de yemas y miel. Por último, añadimos el aceite y batimos con las varillas durante unos segundos. Incorporamos esta masa a la clara e integramos todo con cuidado. Pasamos la masa a un molde engrasado y dejamos reposar 30 minutos. Después horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja ésta salga limpia. Es aconsejable desmoldar el bizcocho una vez templado y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
