Receta de pay de queso original
Receta estándar de tarta de queso
Aprenda a preparar la mejor tarta de queso clásica, cremosa y deliciosa. Esta es una receta de tarta de queso horneada hecha a la manera tradicional con una corteza de galletas graham y cubierta con salsa de frutas y bayas. ¡Es el centro de mesa perfecto!
Si nunca has hecho una tarta de queso al horno, creo que realmente la disfrutarás. Sí, las tartas de queso sin hornear son fáciles, pero puedes hacer una tarta de queso que se parezca a una que comprarías en un restaurante o panadería de lujo con unos pocos pasos adicionales. Es un postre ideal para ocasiones especiales.
Comparto mis mejores consejos y variaciones para la corteza y la cobertura para que puedas preparar tu tarta de queso perfecta. A todo el mundo le encantará un trozo – cada bocado es un sueño fresco y cremoso que no olvidará.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y unta ligeramente con mantequilla un molde desmontable de 15-18 cm (6″ o 7″). También puede utilizar un molde normal, pero asegúrese de forrarlo con papel pergamino para poder desmoldar fácilmente la tarta de queso.
Mezcle el azúcar, el yogur, la vainilla y la sal. Raspe las paredes del bol si es necesario. Añada los huevos batidos en tres veces, batiendo después de cada adición durante unos 30 segundos. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea; no mezclar demasiado el relleno de nata.
¿Cuál es la tarta de queso original?
Los antiguos griegos, en el siglo V a.C., elaboraban las primeras tartas de queso rudimentarias conocidas (plakous significa “masa plana”), consistentes en hamburguesas de queso fresco machacadas con harina y miel y cocidas en una plancha de barro.
¿Cuál es la diferencia entre la tarta de queso al estilo neoyorquino y la tarta de queso normal?
La tarta de queso normal utiliza nata espesa y nata agria para diluir la masa y crear una textura más cremosa y sedosa. La tarta de queso neoyorquina lleva mucha crema de queso, por eso es tan densa y rica. El queso crema extra no es lo único que hace tan especial a la New York cheesecake.
Tarta de queso de Nueva York
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galleta graham de la base y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura cremosa de crema agria y la servimos con una salsa de frambuesas ácida y brillante.
Esta receta consiste en envolver bien la tarta de queso en papel de aluminio y hornearla al baño maría, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una fuente de horno u otro recipiente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en el recipiente exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de Quantina, lectora de Simply Recipes: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen en cuanto la tarta de queso está hecha son un signo de que se ha pasado un poco de cocción o de que se ha saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después de enfriarse son señal de que la tarta se ha enfriado demasiado rápido.
Receptor de Cheesecake Factory
A todo el mundo le gusta la tarta de queso. Es suave como la seda y cremosa, con un delicioso y rico sabor y una corteza de galleta graham mantecosa. Esta receta clásica es muy fácil de hacer, incluso para principiantes. Sigue mis sencillos consejos para preparar la mejor tarta de queso en casa.
Esta receta clásica de tarta de queso fue mi proyecto de encierro de 2020. Debo haber horneado una docena de tartas de queso durante esas semanas en casa hasta dar con esta receta infalible que estoy tan orgullosa de compartir con vosotros.
Es una receta muy tradicional, hecha con queso crema, crema espesa, azúcar, huevos, harina y vainilla, todo horneado en una corteza básica de galletas graham. Recomiendo hornearlo al baño maría para que quede suave y sin grietas, pero no os estreséis porque es muy fácil de hacer. Sigue leyendo para ver todos mis consejos para hacer esta mejor receta de tarta de queso.
La tarta de queso no es precisamente un postre ligero, por eso nos encanta, ¿verdad? Aquí tienes todo lo que necesitarás para esta receta, y no te recomiendo hacer ninguna sustitución (receta completa al final de este artículo):
Receta de tarta de queso de Nueva York
Junior’s, en Brooklyn, Nueva York, es uno de los restaurantes más emblemáticos del mundo, famoso por sus tartas de queso. No importa el sabor, el restaurante lleva elaborando las tartas de queso de la misma manera desde 1950, utilizando sólo ingredientes frescos y lotes pequeños. Muchos aficionados a las tartas de queso creen que ésta es la mejor tarta de queso que se puede encontrar, sobre todo por su corteza de bizcocho.
En el Village Voice del 26 de julio de 1973, Ron Rosenblum escribió: “Nunca habrá una tarta de queso mejor que la que sirven en Junior’s, en Flatbush Avenue… es la mejor tarta de queso de Nueva York”. Al año siguiente, un jurado de seis amantes de las tartas de queso para la revista New York nombró a Junior’s la tarta de queso campeona. Cuando le preguntaron a Alan Rosen qué hacía tan especial a su tarta de queso, respondió: “Es ligera pero no desmenuzable, muy cremosa pero no densa, y con ese celestial sabor a queso crema que hace famosa a la tarta de queso de Junior’s New York en todo el mundo.”
“Esto… es… delicioso. Es cremosa y suave. El fondo de bizcocho añade un sabor neutro y es una buena alternativa a la tradicional corteza de galleta graham. El único inconveniente de esta tarta de queso es el tiempo de espera. Me pareció un poco dulce, así que la próxima vez reduciré ligeramente el azúcar.” -Carrie Parente
