Receta de Peras escalfadas rellenas de mousse de cholcolate
Receta de mousse de chocolate
¿Qué puede no gustarle del vino tinto y el chocolate? ¡Son la pareja perfecta! Le prometo que le encantarán estas Peras escalfadas al vino tinto con ganache de chocolate. Este elegante postre es justo lo que necesitas para terminar una cena especial.
Estas peras escalfadas se conservan hasta 5 días en el frigorífico. Guarda el ganache de chocolate en un plato aparte. Puede calentar ligeramente el ganache para verterlo sobre las peras en el momento de servirlas.
En esta receta no es necesario descorazonar las peras escalfadas. Sin embargo, si lo desea, puede utilizar una pequeña cuchara de aperitivo o un cuchillo de pelar para quitar el corazón de la parte inferior de la pera. Es mejor hacerlo después de que las peras se hayan escalfado.
Estas peras quedarían un poco sucias si intentara cogerlas con las manos. En su lugar, sírvalas con una cuchara y un tenedor para sujetarlas. La pulpa se vuelve blanda y tierna cuando se pocha, lo que hace que sean fáciles de cortar con una cuchara. Utiliza la cuchara para servir la deliciosa ganache de chocolate.
¿Se pelan las peras antes de escalfarlas?
La piel de la pera tiene taninos, que podrían dar un sabor amargo si se dejan durante el escalfado. Para preparar la pera para escalfarla, quítele la piel con un cuchillo de pelar o un pelador de verduras. Corte la pera por la mitad verticalmente y retire las semillas con un sacabolas o una cuchara pequeña.
¿Cuáles son los cuatro componentes básicos de una mousse?
La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.
Mousse de chocolate con pera asada
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer el bizcocho, batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos hasta que quede ligero y esponjoso. Tamizar la harina, el cacao en polvo y la sal, y añadirlos a la mezcla de huevos. Incorporar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la mantequilla derretida y volver a mezclar. Vierta la masa en el molde preparado y llévelo al horno. Hornear durante 20 minutos hasta que el centro esté elástico al tocarlo. Sacar del horno y volcar sobre una rejilla para tartas, dejar enfriar. Forrar de nuevo el molde y volver a colocar el bizcocho.
Para escalfar las peras, mezclar el zumo de limón, el ron, el azúcar y 125 ml (½ taza) de agua en un cazo mediano. Llevar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Añadir las peras y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, reservando el líquido de escalfar, y dejar enfriar las rodajas de pera.
Recetas
Este postre de peras escalfadas con una rica crema de chocolate es una delicia perfecta para una comida de Navidad o cualquier otra ocasión. Es tan ligero y sabroso que querrás prepararlo una y otra vez. Ir a la receta – Imprimir receta
Lo que más me gusta de esta receta es que todo se puede preparar el día anterior, así que lo único que tienes que hacer “el día” es emplatar. Perfecto si tienes invitados. La crema de chocolate blanco y los tuiles al brandy le dan el toque final.
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Hola, soy Susan. Me encanta el arte de cocinar y me encanta la vida. También me gusta inspirarte y probar nuevas formas de cocinar. En My Golden Pear escribo sobre las últimas tendencias gastronómicas, recetas y comparto mis descubrimientos sobre viajes. Como soy alemana de nacimiento, también encontrarás aquí muchas recetas auténticamente alemanas. ¡Que aproveche!
Cómo hacer tarta de chocolate y pera
La mousse es un plato dulce o salado que incorpora burbujas de aire para darle una textura ligera y aireada. Dependiendo de las técnicas de preparación, puede variar de ligera y esponjosa a cremosa y espesa. Una mousse puede ser dulce o salada. Las mousses de postre suelen elaborarse con claras de huevo batidas y nata, aromatizadas con chocolate, café, caramelo, puré de frutas o frutos secos. La mousse azucarada se sirve como postre o se utiliza como relleno aireado de tartas. A veces se estabiliza con gelatina. La mousse salada puede aromatizarse con hierbas, pescado y otros ingredientes.
La mousse es un postre ligero y aireado elaborado con huevos, azúcar, nata espesa y aromas. Todas las mousses tienen cuatro componentes básicos: yemas de huevo aireadas, claras de huevo montadas, nata montada y una base aromatizante.
La receta de yemas aireadas es básica: azúcar, agua y yemas de huevo se cuecen juntos hasta que espesan. Una vez enfriada, esta mezcla se bate hasta que adquiere un color claro y una textura esponjosa. La base de yema de huevo proporciona una base cremosa para la Mousse.
