Receta de Peras rellenas al Oporto

Oporto de pera

Hace años, asistí por casualidad a un evento gastronómico en Los Ángeles en el que los restauradores mostraban sus platos más célebres. Me llamó la atención una bandeja de peras ligeramente arrugadas y rociadas con cintas de brillante glaseado rojo. Nunca se me había ocurrido cocinar una pera con piel. Tenía prisa y no pude conseguir la receta, pero no pude quitármela de la cabeza. Era un postre espectacularmente elegante y a la vez rústico que parecía fácil de preparar. Al fin y al cabo, ¡no había que pelar!

En mi primer intento, cociné las peras durante tanto tiempo que la fruta quedó demasiado blanda y el glaseado se concentró con un regusto decididamente a quemado – definitivamente no fue mi mejor momento culinario. El siguiente intento resultó en un postre maravilloso que no era demasiado pesado y era realmente artístico a la vista. He hecho tantas variaciones a lo largo del camino que puedo decir honestamente que este es un postre que puedes hacer tú mismo. A continuación encontrarás otras ideas de sabores.

Las frutas al horno están tan buenas como las verduras asadas, ya que ambas se benefician del calor y la caramelización que se produce en el horno. Las verduras asadas requieren más calor y un chorrito de aceite de oliva y condimentos para resaltar su inherente dulzor fundente. Las frutas requieren algo de líquido y azúcar para conseguir un resultado similar. Las peras Bosc son una buena elección para este postre de estilo bistró porque tienen una textura cremosa que se mantiene bien durante la cocción.

Postres con vino de Oporto

1. Poner las peras, el oporto y el sirope de arce en un cazo mediano. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, dando la vuelta a las peras de vez en cuando, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 20 minutos. Retirar del fuego y dejar que las peras se enfríen en el líquido. Retirar las peras del líquido. Cortar una pequeña rodaja de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor de la parte inferior redondeada de la pera para que se asiente en posición vertical en el plato. Reservar. Poner el líquido de escalfar a fuego medio-alto y cocer hasta que se vuelva espeso y almibarado. Reservar y dejar enfriar. Cortar cada pera por la mitad verticalmente.2. Para cada porción, rociar un poco del líquido de escalfar reducido sobre un plato de servir individual. Colocar una mitad de pera en el plato. Rellene la cavidad de la pera con 1/4 de taza de queso. Reservar el resto del líquido para otro uso.

Peras escalfadas al oporto y jengibre

×Inicio ” Postres ” Postres de fruta fresca ” Peras escalfadas al vino de Oporto Salta a la recetaLas peras escalfadas al vino de Oporto son un postre impresionante y delicioso para el otoño y el invierno. Llenas de cálidas especias, son fantásticas solas, sobre helado, en una tarta e incluso acompañando al pollo. Este postre de vino de Oporto es tan fácil de hacer como impresionante. Es tan fácil escalfar peras… ¡y aún más delicioso!

Existen varias variedades de oporto, pero hay dos tipos principales: el oporto rojo Ruby, que tiene un sabor parecido a las bayas, y el oporto Tawny, que tiene un sabor más parecido al caramelo y a los frutos secos. Ambos son dulces, pero el Tawny es un poco más dulce.

Las peras escalfadas al vino de Oporto son un postre delicioso para el otoño y el invierno. Llenas de cálidas especias, son fantásticas solas, sobre helado, en tarta e incluso acompañando al pollo. Este postre de vino de Oporto es tan fácil de hacer como impresionante.

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Recetas con vino de Oporto

Como holandesa en París, a veces (bueno, casi siempre) me siento como una extraterrestre. Cuando camino por mi calle o voy al supermercado, no puedo evitar preguntarme si se dan cuenta de que no soy “de los suyos”. Lo cual es un poco absurdo si tenemos en cuenta el porcentaje de extranjeros que viven aquí. Además, a nadie le importa de dónde soy, siempre y cuando no les estorbe. Y es que, por una razón que aún desconozco, la gente de París parece tener más prisa que la del resto de Francia o los Países Bajos.

Y lo que es peor, hace unas semanas me sorprendí a mí misma pensando “bueno, ¡seguro que no es de París!” cuando vi a una mujer con un fantástico vestido verde con botas verdes a juego. Una clara señal de que es hora de empezar a reintroducir el color, para alegrar mi vida y las calles de París.

Eva escribe un blog en www.evainthekitchen.com y colabora con Dutch the Magazine. Eva es holandesa y vive tanto en París (Francia) como en Utrecht (Países Bajos). Cocinar para la gente que quiere es lo que la hace feliz. En su blog comparte sus recetas favoritas y sus restaurantes favoritos de París. Cree que la comida debe disfrutarse y, aunque le encanta cocinar, sus recetas no requieren una formación completa de chef, ni 25 ingredientes. Cocinar es divertido, así que te anima a experimentar y a no tener miedo a cometer errores en la cocina (porque, francamente, todos los cometemos). Quién sabe lo que se te ocurrirá. ¡Buen provecho!