Receta de Plátano frito con miel
Con qué acompañar los plátanos fritos
Puede sonar un poco extraño que el plátano frito pueda transformarse en un postre. Uno pensaría que puede ser un aperitivo o una guarnición pero nunca un postre. Pues en la cocina mexicana muchas cosas son posibles.
Es curioso pero el plátano frito tiene un sabor ligeramente amargo pero al freírlo adquiere un sabor que es dulce y un poco ahumado. Luego se le añade una combinación de ingredientes dulces que le dan un sabor muy especial y muy apetitoso a este postre.
– Anteriormente se mencionó la palabra plátano. Este tipo de plátano es más grande y grueso que un plátano normal. A diferencia de las bananas, la cáscara se oscurece a medida que el plátano madura, lo que lo hace más dulce y de consistencia firme.
¿Hay que remojar los plátanos antes de freírlos?
Si vas a freír plátanos verdes para hacer tostones, ponlos en remojo antes de la segunda sesión de fritura para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Remójalos en agua con un poco de sal.
¿Cómo freír plátanos?
En una freidora o sartén honda grande, calentar 1 1/2 pulgadas de aceite a 375°F. en un termómetro de grasa profunda y freír de 12 a 15 rebanadas de plátano a la vez, dándoles vuelta, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén doradas, transfiriendo a medida que se fríen con una espumadera o cuchara ranurada a toallas de papel para escurrir. Sazone las rodajas de plátano con sal.
¿Puedo freír plátanos sin aceite?
Cortar el plátano en rodajas. Coloque el plátano en la cesta de la freidora de aire o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (para hornear). Cocine a 350°F durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Plátanos caramelizados
JJ Johnson, el chef ganador del premio James Beard Foundation Book Award que está detrás del restaurante Fieldtrip de Harlem, conocido por su “concepto de bol de arroz”, es más conocido por cocinar la comida de la diáspora africana. Aquí comparte sus sabrosísimos plátanos fritos con miel picante y pimientos rojos asados. Son estupendos como guarnición o incluso como plato principal vegetariano.
Unte el pimiento rojo con el aceite de oliva. Colóquelo en una bandeja de horno y áselo, dándole la vuelta de vez en cuando con unas pinzas, hasta que la piel esté completamente ennegrecida, unos 8 minutos en total. Pasar el pimiento a un bol resistente al calor y taparlo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Coloque con cuidado un trozo de plátano en el aceite para probarlo. Si burbujea alrededor del plátano, el aceite está listo.
Coloque los plátanos con cuidado en el aceite caliente, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Cocínelos, dándoles la vuelta una vez, hasta que empiecen a dorarse, de 2 a 3 minutos por cada lado. Bajar el fuego y seguir cocinando, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén blandos y dorados, de 6 a 8 minutos. Pasarlas a la bandeja preparada para escurrirlas y sazonarlas con sal mientras estén calientes.
Receta de plátanos
Esta receta clásica es la mejor manera de cocinar plátanos dulces bien maduros. Cuando la piel está casi negra, los plátanos están cargados de azúcar y son perfectos para caramelizarlos en mantequilla dorada con miel y ron. Sírvalos como guarnición de cerdo asado a fuego lento, o sobre helado de vainilla para uno de los postres más deliciosos que jamás haya probado.
Pele los plátanos y córtelos en un ángulo de 45 grados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Fríe las rodajas de plátano en la mantequilla por tandas, subiendo el fuego a medio. Trabaje en tandas si es necesario, quiere cocinar los plátanos en una sola capa.
Sazonar con sal. Cocinar hasta que estén dorados por el primer lado, unos 3 minutos, luego dar la vuelta y dorar el otro lado durante otros 3 minutos. Añadir el anís estrellado, el ron, la canela, la ralladura de limón, la miel y la vainilla. Dejar cocer hasta obtener un almíbar, removiendo de vez en cuando.
Coberturas de plátano frito
Los plátanos son plátanos para cocinar. Son muy populares en Sudamérica y el Caribe. Esta sencilla guarnición de plátanos añade un agradable dulzor a cualquier comida. Utiliza plátanos con manchas negras o con la piel totalmente negra. Pruébelo en lugar de una guarnición de patatas con su comida, ¡le gustará!
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
